日本清酒什么味道  2023-03-16 01:30

清酒是日本的国酒，蕴含的独特韵味，是以大米发酵制成的低度酒，一般为13-16°。那么日本清酒好喝吗？清酒酒体清亮透明，有芳香醇厚、清爽甜美的，也有辣而爽口的，清酒有分辛口和甘口两种，辛口偏辣，甘口偏甜，大部分清酒是辛口的。日本清酒根据品质分为九个等级，分别为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。一、清酒的味道日本清酒一般分为两种口味，一种是辛...  查看全文>

说到清酒的喝法主要是跟其酿造工艺有关，我们经常会在清酒包装上看到如下文字纯米酿造、酿造、增酿造、本酿造、吟酿造……其中吟酿的清酒是较好的。吟酿为啥好呢？吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以上。精米=米芯，大米内部不透明的那一小块区域，一斤大米出不了一两米芯所以其价值更高。通常大家在国内能喝到的清酒无非这么几种：菊正宗、朝香、松竹梅、千寿、万寿、上善如水，其中寿系列品种较多，各种酿造工艺都有，...  查看全文>

常在选购日本清酒时会看到一些关于清酒口味的描绘，例如辛口、甘口、旨口、淡丽、浓醇…等字眼，但这些字眼又如何解读呢？如果要明确分别便必须由日本酒度、酸度、酒精度、胺基酸度中入手。日本酒之香和味非常复杂，饮用前的香气、在口中的变化、后劲的长短、及后由口/鼻呼出的味道、饮后于咽喉的余韵，多种的变化、实为有趣，还有饮用的温度及配合不同食物的变化亦多采多姿，每次都能有不同的感受。日本酒所产生的香气变化基于很...  查看全文>

俗话说酒香不怕巷子深，洞藏老酒较大的特点就是“香”，听说装过洞藏老酒的空杯子比酒还要香，普通装过酒的杯子几个小时后酒味就没了，但是装过洞藏老酒的杯子通常三四天都还有口味。但是还是有不少市民质疑，洞藏酒是真的还是假的，洞藏老酒如何这么低价？1、嵘晨洞藏酒是什么酒，嵘晨洞藏酒如何样2、洞藏酒如何储藏好，洞藏酒储藏常识洞藏酒是真的还是假的可以肯定的是洞藏老酒是真的，而且就有专做洞藏酒的公司！但是很多网友...  查看全文>

日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。自古以来，日本人最喜欢清酒却是名不虚传。日本人在过去曾习惯于将清酒贮存在木桶中（拍摄于神户白鹤清酒博物馆）所谓清酒清酒是一种酿造米酒，酒精浓度平均在15%左右。以米、米麹和水发酵之后，形成浊酒，再经过滤后，就成为清酒。这是日本最具代表性的酒类，因此也...  查看全文>

清酒的美，不仅在其味，更在其名——春有「花见酒」、夏有「夏越酒」、秋有「月见酒」、冬有「雪见酒」！如此赏风月、饮清酒，怎能不令人沉醉。想要酿造一款好的清酒，永远离不开好的气候和土壤，位于日本东北地区的秋田县，冬季漫长而气候寒冷，是著名的清酒产地。今天，我们就去看一看这个被誉为「酒の国度」的秋田县~秋田县，位于日本本州岛东北部，东邻南北走向的奥羽山脉、岩手县，南接山形县和宫城县，北靠青森县，西邻日本...  查看全文>

许多人将清酒的味道描述为坚果，果味，花香和焦糖状。而且，它比葡萄酒少些香气，因为清酒更多是一种口味的饮料，而不是单一香气。今天，清酒既有纯米的味道又有米果花的味道。但是，这种著名的日本酒精饮料对许多人来说还是陌生的。清酒是如何制成的？虽然常识通常将清酒称为一种酒，但日本人实际上只是将其视为酒精饮料。清酒由3种主要成分组成：大米，水和霉菌，清酒的制作基本上经历了三个大步骤。首先，将短粒米精制至白色。...  查看全文>

1.精米:米本身含有会产生杂质与影响香气的成分，如脂质与蛋白质。由于这些成分大多分布在米粒的外围，可借由研磨削丢不必要的成分，削除后所剩的比例就是精米步合。例如:研磨掉外层20%，剩下80%称为精米步合80%。2.洗米:经由洗净的过程，将精米步合后残留在米粒上的米粉末清除干净，同时也让米粒吸取适当的水分。3.蒸米:以蒸汽的方式将生米蒸熟，通常需要40~60分钟，目标为蒸出外硬内软、有弹性的熟米。4...  查看全文>

1、刺身-搭配吟酿酒刺身是日本料理的第一菜肴。刺身的品类包罗万有，但是基本上都有既鲜美、又清淡的风味，以品尝食物的“本味”为价值取向，所以必须小心地选择用来搭配的酒，否则酒味过重，容易掩盖刺身的味道。最适合的是清酒中等级最高的“吟酿酒”，这类酒包括纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿这四种，各自对原料的要求略有差异，但酿造工艺和风味取向是一致的清淡水果风味。所以吟酿酒不会有太强烈的味道，淡淡的酸甜平...  查看全文>