葡萄酒单宁含量  2023-03-16 01:45

与马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）一样，丹娜（Tannat）也是一种源于旧世界并在新世界发光发亮的葡萄品种。不过不同的是，丹娜在旧世界产区依然受重视，甚至占据非常大的种植比例。1、丹娜葡萄品种简介丹娜是一种源自巴斯克地区（地跨法国和西班牙）的红葡萄品种，果皮一般呈深红色，是一种单宁含量非常充沛的葡萄品种，这也是其法文名 Tannat 的来源。通常，丹娜以酿制单宁紧实、颜色深厚...  查看全文>

法国波尔多葡萄酒产区是世界上最大的葡萄酒产区之一，也是所有地区中最突出、最受欢迎的，相对于法国勃艮第产区通常采用单一品种的葡萄酿造不同，波尔多产区更注重勾兑，所以相对来说波尔多葡萄酒产区特点更为复杂，但通常单宁含量高、酒体饱满、口感丰富厚重。波尔多葡萄酒产区特点波尔多葡萄酒是国内最早接触、也最容易接触到的产区，由于其90%生产的都是红葡萄酒，所以在国内“红酒”一度成为所有葡萄酒的通称，在了解葡萄酒...  查看全文>

丹娜（Tannat）是起源于旧世界巴斯克地区的红葡萄品种，却在新世界的乌拉圭发扬光大，虽然起源于旧世界，在新世界出名的酿酒葡萄品种并不少，但丹娜却是极少能够在旧世界和新世界都受到重视的葡萄，最主要是丹娜葡萄品种的特点非常鲜明，是单宁含量最丰富的葡萄品种，但通常被用来混酿。丹娜葡萄的特点丹娜（Tannat）和马尔贝克（Malbec）、佳美娜（Carmenere）一样，都是起源于旧世界，并在新世界发光...  查看全文>

白葡萄酒和红葡萄酒的区别，首先白葡萄酒和红葡萄酒的区别最明显在于酒的颜色，顾名思义，白葡萄酒是白色或呈现金黄色，红葡萄酒则是呈暗红色，二者都是属于葡萄酒，都由葡萄酿制而成，除此之外还有以下几个方面的区别。1.原料红白葡萄酒本质上的差异在于选用的葡萄品种不同，白葡萄酒采用的是白色或金黄色葡萄品种，自然酿制出的酒包含白色或金黄色的物质多一些，红葡萄酒同理采用红色或紫色品种酿制出含红色物质多的葡萄酒。2...  查看全文>

单宁来自葡萄的茎、种子和果皮，以及橡木桶和某些辅料。这些元素与葡萄酒的接触越多，单宁就越浓。过量的单宁使葡萄酒有“干”的感觉，尤其是在口腔前部和舌头中部。它们能产生一种皱缩的涩味和苦味，从而增加葡萄酒的结构和酒体。对于单宁而言，你要么喜欢它们，要么不喜欢。无论站在哪个位置，了解哪些葡萄品种的单宁含量高，哪些品种的单宁含量更少，都是有帮助的。7款单宁含量较高的葡萄酒1.内比奥罗从很多方面来说，内比奥...  查看全文>

葡萄酒越来越受人们喜爱，除了常见的红酒是葡萄酒外，白葡萄酒也是葡萄酒的一种，这是按照葡萄酒的颜色进行分类，也有按照葡萄的甜度进行分类，分为干型、半干型、半甜型、甜型。刚接触葡萄酒的会疑惑干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别，其实主要区别在于酿制的葡萄品种。干白葡萄酒和干红葡萄酒的区别1.颜色区别干白葡萄酒和干红葡萄酒从外观上可以很明显看出，颜色存在差异，干白葡萄酒的颜色透明多呈金黄色，干红葡萄酒的颜色暗沉...  查看全文>

#头条创作挑战赛#通过科学研究的解释，我们知道，葡萄酒味道三要素之间存在的平衡比例关系的组合可以是多种多样的，这给予了每一位酿酒师创造展现自身特色的葡萄酒的机会。因此，如果想要酿造在新酿状态下便适宜饮用的新葡萄酒，其主导的味道风格应该是果香味及足够的清爽度，那么在酿造的过程中，便要通过缩短带皮浸渍的时间，来降低葡萄酒中的单宁含量，加强葡萄酒中的酸度表现，才能达到期望的风味平衡特点。相反，如果我们要...  查看全文>

在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，口腔黏膜会有褶皱感，人们通常形容为"涩"。如果说"酸"是白葡萄酒的个性，那么，"涩"就是红葡萄酒的个性。"涩"需要一定的度，如果感觉"生涩"、"青涩"，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，"涩"得恰到好处。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立"骨架"，...  查看全文>

白葡萄的单宁含量比红葡萄低吗？首先我们来了解下什么是单宁？单宁是一种天然的酚类物质，存在于许多植物中，比如葡萄、茶叶和橡木等。所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所不同。红葡萄酒和白葡萄酒的区别在哪里？红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于它们的制作方式白葡萄酒是通过从葡萄中榨出果汁并仅发酵果汁而制成的。红葡萄酒是通过葡萄汁的发酵制成的，葡萄汁通常还包含葡萄皮，葡萄碎片。红葡萄酒的发酵过程包括葡萄的...  查看全文>