冰酒桶  2023-03-09 15:30

初学葡萄酒时最兴奋的就是去酒庄参观学习。举着各种酒样在大大小小的橡木桶间穿梭时，内心里总以为：木桶嘛，不外乎法桶美桶新桶旧桶这四个词的排列组合，翻不出什么新花样。但越是深入学习，越觉得自己浅薄。不同产地，不同尺寸，不同风格，甚至于不同材质！在酿酒师眼里，每一个橡木桶都配拥有姓名。按原材料产地分法桶 French Oak Barrels法桶，顾名思义，是法国产的橡木桶。这是全世界运用最广泛的橡木桶。...  查看全文>

文：王智慧 | 葡萄酒在线先不对波尔多的2015年份下伟大的定论，但它是自2010年以来的最佳年份，已是母庸置疑的事情。在过去两周的期酒桶边品鉴期间，红、干白和甜白都表现的很出色，有大师称这情形是自2005年来首次见到。最好的地区在玛歌、圣爱美浓和佩萨克雷奥良。2015年份气候干燥又没有过热，雨水恰到好处，只在Pauillac 北部和Saint-Estèphe地区，雨水不和谐的赶在了九月采收季，不...  查看全文>

近日，美国亚马逊网站上出售一款“中国传统果篮”，其商品标注为“六十年代中国传统果篮”，可以作为精致的“桌面装饰”，储藏生鲜食品、冰块或者酒桶等，售价60美金，可算是高端储物桶了。对了，它长这个样子：等等，这货咱认得！不就是小时候经常见到的痰bian盂pen吗？？？？自从国内网友发现了这个神奇的冰酒桶后，快乐的事情就出现了，网友们纷纷撸起袖子拼命造梗：其实，一直以来，咱们中国文化对国外网友来说，一直...  查看全文>

对于威士忌（Whisky/Whiskey）来说，在橡木桶中熟化（Maturation）是非常重要的一道工序。一些酿酒师会选择只在一种木桶中陈酿他们的威士忌，而有一些威士忌则会采用过桶或转桶（Finish/Wood Finish）的熟化方式，也就是让威士忌在一种橡木桶中熟化一段时间后，再换到另一种桶中进行熟化，再次熟化的时间从几天、几个月甚至几年不等，从而为威士忌增加微妙的风味和层次。图片来源：ww...  查看全文>

这在很大程度上取决于酒庄，他们的喜好风格以及进入酒桶的酒的类型。有些酿酒厂仅将橡木桶重复使用2-3次，以使葡萄酒具有强烈的橡木味。其中一些葡萄酒在酒桶中陈酿几个月或长达3-4年，因此在该酒厂的库存中，酒桶可持续使用仅3-5年。这些酒桶对其他酿酒师仍然具有很大的价值，但高档精品酒庄将继续购买新鲜的酒桶，并出售较旧的酒桶以保持其风格的一致性。橡木酒桶在另一个极端，有些酿酒厂只是简单地重复使用它们的酒桶...  查看全文>

说出“葡萄酒”一词时，对于大多数人来说，首先想到的就是750毫升瓶。其他人可能会立即注意到一团葡萄突然冒出来的图像，或者也许是一片广阔而蔓延的葡萄园。然而，有些人会发现自己在一个装满橡木桶的房间中。如果您曾经参观过一家酿酒厂，那么您最有可能注意到的是橡树桶。橡木=增强风味并不能说经过橡木桶陈酿的酒一定就是好酒，的确，全世界有无数的葡萄酒在其使用寿命中从未使用过橡木桶。但世界上最昂贵的葡萄酒，大多数...  查看全文>

喜欢酒的朋友们都知道，无论是威士忌还是葡萄酒，装瓶上市之前，一般都要在橡木桶中熟成，默默“修炼”很长一段时间。那幺，威士忌和红酒的桶一样吗？两者有什么区别？无论是红酒桶还是威士忌的酒桶，橡木桶都扮演着增加酒的风味，提升酒的层次和复杂度的角色。但是，两种酒的酒桶还是存在不少差别。威士忌酒桶种类繁多，但多数威士忌使用的酒桶是波本桶，所以本文我们就以波本的酒桶为例来说说。接下来我们就一起来看看到底有什么...  查看全文>

在葡萄酒的陈酿中，经常会提到桶陈和瓶陈，虽然都能起到熟化作用，但桶陈和瓶陈的区别还是很明显的，一个是在橡木桶中熟成，一个是在玻璃瓶中熟成，普遍认为橡木桶熟成的效果比装瓶后熟成的效果更好，但可以达到不同的目的。桶陈和瓶陈的区别所谓桶陈，就是将葡萄酒装进橡木桶中进行熟成，经过橡木桶陈酿，可以令葡萄酒的单宁更加柔和，并且赋予葡萄酒香草、巧克力等多种风味，而且使用的橡木桶越新，能够赋予葡萄酒的风味越多。所...  查看全文>

夏芙酒庄( Weingut Joh. Bapt. Schäfer）位于德国葡萄酒产区中明珠璀璨的 Nah (纳赫）产区。纳赫产区是一个知名的产区，逐渐俘获全球雷司令爱好者的芳心。酒庄成立于1900年，至今刚好两个甲子的历史。相对于德国其他酒庄，120年的历史似乎显得有些年轻，但这丝毫没有束缚他们在德国酿酒界的影响力。2002年，现任庄主Sebastian Schäfer （塞巴斯蒂安·夏芙）从父亲...  查看全文>