我国酒的历史源远流长,自古以来都有爱喝酒的文人举士及豪迈大汉,大家对酒文化的求知心切并不减当年。酒文化根深蒂固,古时代没被动摇,往后也不会被代替,其中包含多方面,但似乎很多酒友对其的酿造工艺特别感兴趣。目前在我国,因其工艺、酿造原料的不同,致使有十二种香型白酒(主流),其中茅台酒实属特殊,引起广泛酒友的兴趣,那么我给大家讲一讲关于茅台酒酿造的主要原料之一——赤水河。名字来由:赤水河即赤水,因为河流... 查看全文>
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上一篇文章已经详细的讲解了茅台酒酿造原谅之一——赤水河,以及它的故事,今天我们接着来了解其他原料——红缨子高粱!我们都知道产于该区域的红粮有一个很诗意的名字:红缨子,俗称小红粱,是茅台镇特产的一种有机糯高粱,但是关于红缨子高粱,你又了解多少呢?你知道它为什么叫这个名字吗?茅台酒为何专用红缨子高粱?红缨子高粱的成分优势红缨子高粱的支链淀粉含量高达90%以上,从化学构造上分析,因为支链淀粉由1,4糖苷... 查看全文>
上两篇文章已经说到了茅台酒酿造用到的赤水河的水、红缨子高粱,今天我们接着来说一说,制作曲块的用到的小麦,对于这一块的知识,你又了解多少呢?小麦制曲茅台酒的三大原料之一——小麦。小麦含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖等成分,还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些蛋白质在酿酒过程中,在适当的温度和酸度之下,通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质,参与到美拉德反应中,生成酒体中的呈香呈味物质,产生酒体饱满、香... 查看全文>
中国最知名的白酒品牌毫无疑问是茅台酒,也是唯一成交价远超指导价的存在,那到底茅台酒以什么原料制成的呢?其实与其他酱香型白酒并没有什么太大区别,原料都是红缨子高粱、小麦和赤水河水,贵就贵在窖藏时间和勾调工艺,令其品质远胜于普通酱香酒。茅台酒原料特点茅台酒作为酱香型白酒代表,也是中国老四大名酒之一,品质毋庸置疑,至于茅台酒以什么原料制成的?其实很简单,就是当地的红缨子高粱、小麦以及赤水河水,其实很多酱... 查看全文>
即使经过多次控价,现在飞天茅台零售价也已经高达2800元左右,都说是因为成本高所以价格贵,那究竟茅台酒原料主要有哪些呢?水就不用说了,都知道是赤水河的水,很多酱香酒都在宣传,而茅台酒最核心的其实还是茅台镇当地的红缨子高粱,也就是糯高粱,只有这种高粱能够经得起7次取酒。茅台酒原料的严苛选用茅台酒原料很简单:糯高粱、小麦和水,全国许多地方都有这些原料生产,但却没有任何地方能够真正做到与茅台一样的味道,... 查看全文>
茅台酒是用什么酿造成的?相信应该很多人都有着和小编一样的疑惑,这么多做白酒的企业,为什么只有茅台酒品质这么高,价格也是白酒品牌中的佼佼者,难道他们的原料中有哪些不一样的成分?红缨子高粱 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的... 查看全文>
划拳也叫酒令,是一个从古至今一直活跃在民间酒桌上的经典互动游戏,不仅能烘托气氛、增添酒兴,也能让人兴奋、提高热情。虽然划拳看似简单,但是这里面的门道还是非常多的,稍不留神可能就会输了,那么划拳技巧有这些呢?下面我们一起来看看三种经典划拳的技巧吧!一、直接猜法:这个需要玩几把后,通过观察知道对方的习惯。因为很多人都有一个习惯就是爱经常出一个数字,比如3,这样你就可以根据自己的数+3,来喊数啦,这样就... 查看全文>
茅台酒是用什么酿制成的?相信应该很多人都有着和小编同样的疑惑,这么多做白酒的企业,为何只有茅台酒品质这么高,价位也是白酒品牌中的佼佼者,难道他们的原料中有这些不同的成分?红缨子高粱茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消... 查看全文>
对白酒略知一二的朋友,相信都知道,白酒分了不少种香型,其中包括酱香型、清香型、浓香型、凤香型等等。那么,究竟受大众所喜爱的酱香型白酒,又是个什么香呢? 今天我们就来聊一聊关于酱香型白酒的那些事儿! 一、酱香型是什么? 酱香型亦称茅香型,以茅台等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。 酱香型顾名思义,以酱香为主,兼有焦香(但并不出头... 查看全文>
茅台酒是中国白酒行业少数通过绿色食品认证的产品之一。它有一个绿色的酿造环境和与众不同的绿色传统酿造技术。茅台酒也是一种绿色产品。如今,茅台集团已通过有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,使茅台酒及其系列产品更符合消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。那么茅台酒原料是什么? 茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一... 查看全文>
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