中国酒业发展已经传承了几千年，在一代代酿酒人的努力探索下，酿酒技术和科技不断进步，各种香型不断涌现，浓香型白酒逐渐成为白酒市场的主体。其细腻的口感、浓郁的酒香、以及饮后不上头、副作用小等特点也十分符合现代白酒消费者的喜爱。今天小编就带大家来了解浓香型白酒文化。一、浓香型白酒特点浓香型白酒，亦称为泸香型或五粮液香型，以泸州老窖特曲和五粮液为代表，隶属于大曲酒类。香气主体为乙酸乙酯，具有芳香浓郁、绵柔... 查看全文>
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20世纪70年代以前出生的人，受那个时代生活水平的影响，没有太多的选择，大多数喝酒的人都主要喝白酒，葡萄酒、洋酒甚至啤酒都喝得很少其他饮料类也喝得很少。长久下来，就自然而然地形成了喝白酒的习惯，因此可以视之为白酒的忠实消费群体。而20世纪80年代以后出生的年轻人，酒水饮料的选择较多，对于口感刺激过于强烈的白酒尤其是高度白酒兴趣不大，更容易接受啤酒、红酒的口感，偶尔喝白酒也属于被动消费，在没有外界... 查看全文>
白酒是中华文明的生命线，自古以来，它帮助塑造了国家，宗教，文化和习俗，激发了诗人和画家的笔触。无论你在哪里，白酒都是中国文化无处不在的主食。中国的酒精发明早于其记载的历史，甚至文明。1983年，考古学家开始在我国中北部的河南省发掘所谓的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。该遗址的陶器分析显示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕迹残留。它不仅是世界上已知的最古老的酒精发现，而且也是人类消... 查看全文>
20世纪70年代以前出生的人，受那个时代生活水平的影响，没有太多的选择，大多数喝酒的人都主要喝白酒，葡萄酒、洋酒甚至啤酒都喝得很少其他饮料类也喝得很少。长久下来，就自然而然地形成了喝白酒的习惯，因此可以视之为白酒的忠实消费群体。而20世纪80年代以后出生的年轻人，酒水饮料的选择较多，对于口感刺激过于强烈的白酒尤其是高度白酒兴趣不大，更容易接受啤酒、红酒的口感，偶尔喝白酒也属于被动消费，在没有外界... 查看全文>
中国白酒制作已有5000多年的悠久历史，它在漫长的发展过程中形成了独特的风格。中国白酒主要是从谷物酿造而来，蒸馏酵母（酒曲）用作糖化发酵起子，固态发酵，这已成为东方白酒行业的典型代表。天然酿酒含糖的野果是猿的食物，它们在成熟后会脱落，积聚在坑中或被猿类带走，把没有吃过的野果放在石坑里。随着时间的推移，这些野果被附着在表皮上的野生酵母发酵，它变成了一种芬芳，酸和清爽的原始果酒，这种现象在旧石器时代的... 查看全文>
白酒是中华文明的生命线，自古以来，它帮助塑造了国家，宗教，文化和习俗，激发了诗人和画家的笔触。无论你在哪里，白酒都是中国文化无处不在的主食。中国的酒精发明早于其记载的历史，甚至文明。1983年，考古学家开始在我国中北部的河南省发掘所谓的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。该遗址的陶器分析显示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕迹残留。它不仅是世界上已知的最古老的酒精发现，而且也是人类消... 查看全文>
说到中国白酒的起源，有不同的观点，众说不一，尚无定论。一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，... 查看全文>
文 | 大家酒评内容中心 周琴设计 | 孙好好... 查看全文>
中国酒，历史悠久，源远流长，始终在中国人民的日常生活中占据重要地位。自有酒始，中国酒的主要变化，或者说酿造者的主要追求，只有一个：就是不断的提高酒精度，并始终推动着中国酒酿造技术的科技变革。酒度走过的历程中国的酿酒技术和西方一直不同。中国酒最重要的特征，也是区别于中国酒与其它世界上各国酒的根本区别，就是“曲”的运用。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的“白酒”... 查看全文>
关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！白酒是中国特有的酒类酿造发酵方式生产而来的饮料酒。“人人有个性，人群有共性”，对于中国白酒而言，将白酒放在世界蒸馏酒大舞台来讲，白酒在具有自己的独特个性的同时，也有与其他蒸馏酒相通的共性。若框定在白酒范畴内，则众多香型白酒存在工艺共性并体现出共通的酿造哲学，而每一种香型有呈现出自己的个性与特点。白酒是一种事实存在，并非生活必须品，而是感官嗜好品。即便... 查看全文>
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