以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.喜欢喝酒的朋友在选择白酒的时候都会被一个这样一个问题困扰，那就是酒的品质问题。因为白酒市场鱼龙混杂，不少商家投机取巧以次充好欺骗消费者，我们一不小心就会买到工业酒精勾兑的"毒酒"或者食用酒精勾调的"假酒"。近日，新京报记者从云南西双版纳州勐海县政府新闻办获悉，勐遮镇... 查看全文>
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上次，我们为大家讲解了对高度酒进行稀释来“仿制”75%医用酒精的方法！对此，有些人会存在疑惑是“稀释高度酒真的能替代医用酒精吗？”以及“工业酒精稀释后是否也可以当做医用酒精用呢？”下面我们就来为大家解答一下吧！● 我国对酒精的分类标准 ●事实上，就像葡萄有不同的品种一样，酒精也有着不同的品类。在符合我国国家标准的体系下，可以划分为“食用酒精”、“乙醇消毒剂”（医用酒精）、“工业酒精”和“无水乙醇... 查看全文>
上次，我们为大家讲解了对高度酒进行稀释来“仿制”75%医用酒精的方法！对此，有些人会存在疑惑是“稀释高度酒真的能替代医用酒精吗？”以及“工业酒精稀释后是否也可以当做医用酒精用呢？”下面我们就来为大家解答一下吧！● 我国对酒精的分类标准 ●事实上，就像葡萄有不同的品种一样，酒精也有着不同的品类。在符合我国国家标准的体系下，可以划分为“食用酒精”、“乙醇消毒剂”（医用酒精）、“工业酒精”和“无水乙醇... 查看全文>
早些年兑工业酒精引发的事故还历历在目，在白酒勾兑中，明确规定只能使用食用酒精，不能使用工业酒精的，那到底工业酒精和食用酒精有什么区别呢？其实最主要还是原料和成分不同，工业酒精是原煤或石油提炼出来的，里面含有大量有毒的甲醛。工业酒精和食用酒精的区别1、来源不同工业酒精是从石油、原煤中提炼出来的；食用酒精是用粮谷、薯类、糖蜜等含糖原料经过液态发酵、蒸馏而来。2、甲醇含量不同工业酒精一般乙醇含量高达96... 查看全文>
波尔多液是一种杀菌剂，由硫酸铜和氢氧化钙制成，氢氧化钙更广为人知的名字是石灰。酵母、霉菌和蘑菇都被归为真菌类，它们可能成为农民的噩梦。它们可以破坏马铃薯作物(马铃薯枯萎病)、破坏水果(苹果疮痂病)或使葡萄藤生病，进而影响葡萄的产量和质量。由于铜离子使真菌孢子萌发所需的酶失活，因此喷施波尔多液可以防止真菌感染。自19世纪60年代法国植物学家(Pierre- Marie-Alexis Millarde... 查看全文>
酿造白酒除了大曲外还有麸曲，麸曲很大的优点是发酵时间短，出酒率高，故而原料利用率高，比大曲法更节约原料。麸曲麸曲麸曲主要是糖化剂，顾名思义，是以麸皮为主要原料加入鲜酒糟介入纯种培养的曲霉菌制成。曲霉菌在麸皮上生长代谢而积蓄出淀粉酶等酶类，可以将淀粉分解为葡萄糖。麸曲有什么菌种？一般来说，酿造白酒所需的糖化类菌种不仅要能糖化液化白酒还要求能够产生香味，适宜饮用。所以麸曲所用的菌类比较多包括多米曲霉、... 查看全文>
新化水酒是湖南省娄底市新化县的特产。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节... 查看全文>
作为一个接触单一纯麦一年， 只是简单了解过几十款酒的化学工程师， 我在这个圈子里面根本就什么都算不上， 即便如此回答这个问题还是比较自信的。 我当然不会用非常学术的语言讲解这个问题。 如果你看不懂，就抽我。其实很简单， 酿酒的过程是长链大分子有机化合物变成短链小分子有机化合物的一个过程。关键词: 酿酒 是 大长分子 变 小短分子 的过程。这个是酒的主要原材料， 叫淀粉 (starch)。 它是一种... 查看全文>
丹凤酒的生产流程如下： 一、选料：选用颗粒均匀饱满的优质高粱为酿酒主原料，优质大麦、小麦、豌豆为制曲原料，经除杂筛选后粉碎为均匀颗粒 二、制曲：采用低温制曲工艺，将菌种逐级扩大培养后接入均匀混合之制曲原料，压制成方形曲块，在曲房内井型堆叠贮存。 三、发酵：将粉碎的高粱蒸煮后摊凉，拌入粉碎后的高粱曲，采用传统的固态发酵工艺，进行低温长时间的发酵后形成酒醅。 四、蒸馏：将发酵好的酒醅取出上... 查看全文>
喜欢喝酒的人都知道，白酒有两种，一种是纯粮白酒，一种是用食用酒精勾兑而成。大家都喜欢纯粮食酒，虽然很贵，但味道很好。对于勾兑食用酒精的白酒，虽然味道不错，但容易“恶心”。那么这种酒可以喝吗？喝了会怎么样？工业酒精即工业上使用的酒精，其含有的甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸... 查看全文>
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