葡萄酒传统酿造法  2023-03-16 22:00

相信大家对红、白葡萄酒的酿造过程都比较熟悉，那么桃红葡萄酒是怎么来的呢？酿造桃红葡萄酒的方法有很多，最常见的有直接压榨法、短暂浸渍法和混合法这三种。首先是直接压榨法，方式与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，果汁会与果皮进行短暂的接触，从中提取少量颜色，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。短暂浸渍法呢，其实就是在葡萄破碎后，将葡萄汁与果皮、果肉浸泡在...  查看全文>

即使是在螺旋盖（现代机械工业特征极其明显）大行其道的澳洲，几乎所有的葡萄酒商也都知道一个道理：绝少的人工参与，才能让葡萄的天然优质得到充分的表现。绝大多数的葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒的酿造过程中主要有破皮、发酵、压榨和熟成等几个步骤。但在每个步骤之间，葡萄果实和汁液混合物或者葡萄酒液是如何实现在各个容器之间转移，对于很多人来说都一知半解，甚至有人会觉得这是一个不值一提的问题。然而，对于精益求精的酿...  查看全文>

意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒价格行情走势，意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒750mlx6瓶整箱装价格表，意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒750mlx6瓶整箱装价格多少钱？意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒口感如何，好喝吗？下面由知酒网为您介绍意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安蒂干红葡萄酒750mlx6瓶整箱装的市场价格及详细介绍!意大利彼奇尼酒庄DOCG级基安...  查看全文>

【采用二氧化碳浸渍法发酵的葡萄 来源：网络】我们都知道正常的葡萄酒酿造方法，种植、采收、去梗、破碎、浸泡、发酵、熟化、装瓶，葡萄们经过这样的过程变成我们喜爱的葡萄酒，但，并非所有葡萄酒都要遵照这样的酿造方法按部就班的进行，今天我们就要看一看新式酿造法——二氧化碳浸渍法（又称二氧化碳浸泡法）的原理，以及它和传统酿造法的区别。首先，我们来看二氧化碳浸渍法的发明，据说可以扯上巴斯德，但似乎有点扯：193...  查看全文>

众所周知，中国白酒文化几千年，渊源流传。时至今日，白酒酿造依然在全国各地开枝散叶。中国地大物博，人口众多，饮酒习惯也千姿百态。因此，白酒酿造在全国各地也各有特点。但是，白酒的酿造主线是不变的，原料——发酵——蒸馏为白酒酿造的三步曲，也是白酒酿造流程的基础。在白酒酿造过程中有一种是固态酿造法，它是传统白酒酿制方法，即固态法白酒就是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。那...  查看全文>

起泡酒的传统酿造方法 　　酿起泡酒和教养姑娘一样，轻松简单的路子教出来的是像阿斯蒂(Asti)这样的甜美型小家碧玉，繁杂传统的方式才能养成香槟(Champagne)一般的端庄型大家闺秀。现在，我们就来看看大家闺秀养成之法——传统法。 　　轻柔的采摘与压榨 　　除了桃红起泡酒，大多数使用传统法酿制的起泡酒都是无色的。为了避免果实破损，提取了色素、酚类物质或破损氧化，采摘通常要求人工整串采摘。起泡酒讲...  查看全文>

伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。伏...  查看全文>

二氧化碳浸渍酿造法（简称mc）是区别于传统葡萄酒酿造的一种新型酿造方式。目前，已有不少酒种采用这种酿造方式，如博若莱酒等。通过二氧化碳浸渍发酵后的葡萄酒口感柔和、香气浓郁，成熟较快。它是目前已知的能用中性葡萄品种获得芳香型葡萄酒的酿造方法。笔者主要从二氧化碳浸渍酿造法的原理、工艺及所酿造的葡萄酒的特点进行阐述。 一mc酿造法简介 mc酿造法工艺，就是在生产上采用将整穗葡萄置于事先充满co2...  查看全文>

众所周知，中国白酒文化几千年，渊源流传。时至今日，白酒酿造依然在全国各地开枝散叶。中国地大物博，人口众多，饮酒习惯也千姿百态。 因此，白酒酿造在全国各地也各有特点。但是，白酒的酿造主线是不变的，原料——发酵——蒸馏为白酒酿造的三步曲，也是白酒酿造流程的基础。 在白酒酿造过程中有一种是固态酿造法，它是传统白酒酿制方法，即固态法白酒就是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白...  查看全文>