酿酒大师  2023-03-16 22:45

用“活在威士忌里”来说苏格兰人Billy Walker（比利·沃克）可能是俗了点儿，可他的生活真的就是这样。比利•沃克是苏格兰威士忌产业的传奇人物。他在这一行摸爬滚打了近50年，现在的他已经成为了威士忌行业的佼佼者。沃克出生于Dumbarton（邓巴顿），他之所以能从事威士忌行业和当地的百龄坛酒业有着千丝万缕的联系。尽管沃克后来有一段时间改行去做了化学制药的研究，但沃克的归宿依然是威士忌行业。而化...  查看全文>

波士顿的夜生活注定不属于喧嚣的酒吧热舞，也和各种灯红酒绿的诱惑无缘。懂得安静享受的波士顿人会选择带上几位挚友，去酒吧喝上一杯好酒，静静享受片刻良宵。从波士顿市中心向北驱车数10公里，这里有一个专属于夜猫子和啤酒老饕们的国度——Night Shift 夜班。Night Shift——夜班如何依靠独树一帜的酸啤酒在马萨诸塞州站稳脚跟？又怎样疯狂到把世界最辣的辣椒加入到啤酒之中还能广受好评，开业不到一年...  查看全文>

波美侯（Pomerol）位于波尔多右岸，虽然面积仅为800公顷，却落户了近150个葡萄酒生产商。帕图斯（Petrus）、里鹏（Le Pin）、花堡（Chateau Lafleur）、康赛扬（Chateau La Conseillante）和克里奈（Chateau Clinet）等一众顶级名庄皆起源于此，因此波美侯产区出品的葡萄酒常常与“精而贵”挂钩。除了这些顶级名庄，波美侯其他精品酒庄也有非常不错...  查看全文>

这个话题对于茅台镇人来说不值得写，太简单了，早有定论及研究成果：酿造茅台镇酱香酒独一无二风格的是千年繁衍下来无法复制的微生物种群，它们才是茅台镇真正的酿酒大师！但还是常遇到朋友圈问我：是这位大师站台的酒好，还是瓶身印着那位大师名字的酒好？我基本不需要去调查是否“大师”参与了酿酒或指导；敢号称一瓶酒就是XX大师酿的，本身就缺乏对传承千年酱香酒匠心匠艺的敬畏！茅台镇酱香酒绝对的天花板，一瓶难求的飞天茅...  查看全文>

11月正是葡萄酒秋收冬酿的黄金季节，享誉全球的国际酿酒大师罗兰•米歇尔经过20多个小时长途飞行抵达广州，为中国高端红酒市场带来他的个人私酿精品——罗兰•米歇尔大师私酿干红葡萄酒。罗兰•米歇尔大师本次中国之行带来的红酒新品，是在其酿酒技艺炉火纯青的巅峰时刻，联合前黑教皇城堡庄主和金钟庄主，精心挑选了波尔多优秀的赛瑞尔酒庄，并由他亲自负责整个酒庄种植、采收和酿造工作，最终打造了以自己名字命名的葡萄佳酿...  查看全文>

7月16日，四川省人力资源和社会保障厅等五部门公布2020年度四川省技能大师工作室建设项目名单，郎酒「沈毅酿酒技能大师工作室」名列其中，被认定为2020年度四川省技能大师工作室。△「沈毅酿酒技能大师工作室」团队郎酒「沈毅酿酒技能大师工作室」成立于2015年，由中国首席白酒品酒师、郎酒股份常务副总工程师沈毅领办，由制曲、酿酒、酒体设计、质量管理、检测分析、科研等版块的15名核心成员组成，主要开展技艺...  查看全文>

张富杰 华茅第四代宗师　　“三十八年寻酿酒大道，总有人问我点金之法，思考很久，总想总结几句高屋建瓴的话，但并不能够。华茅传承的成功之道在于专注酿酒这一件事，做好每一个微小的细节，酿好每一瓶好酒，承担起传承的责任。　　我认为一个人的成功首先要对社会有所贡献，能让自己有所得也要让他人获益，让社会获益。正如孔子曰：“己欲立而立人，己欲达而达人”，这是最朴素的道理，我们一直遵循，也因此而鼎盛。　　大道至简...  查看全文>

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒根据其含糖量的高低分为以下４种： 干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于１５．０Ｇ／Ｌ。口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加...  查看全文>

编者按：2023年3月1日，第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，酿酒大师们守匠心本色，树模范标杆，是我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，让大师精神在酒业传承接续、发扬光大。我们将陆续刊登41位酿酒大师传记。（按姓氏笔画排序）。中国酿酒大师：项兴本——潜心产品研发，醉心人才培育项兴本（现任安徽迎驾贡酒股份有限公司总工程师）项兴本同志从业以来，潜心研究白酒生产技术，曾成功研发多款优质产品，...  查看全文>