白酒交流平台  2023-03-17 04:45

随着新兴消费者崛起，白酒消费者断档的风险和白酒文化教育缺失的现状,成为白酒行业的隐痛。据资料显示，当前白酒消费的主力军依旧是60后和70后消费者，而新生代的80后和90后，对白酒的了解和依赖程度显著低于60后和70后，因此，针对新兴消费者市场的培育、对传统白酒文化的普及推广以及酿造人才队伍的建设，成为白酒行业发展的重要课题。日前，天津科技大学生物工程学院党委副书记杜岩刚、院长助理王洪玲、教授赵树欣...  查看全文>

原创 记者 李剑 华夏酒报 今天相信大家时而会听到：“这款酒曾获得某大赛金奖…”、“这款酒参加了某评酒大赛…”等类似的评价，在一个需要各种“证明”的时代，一张纸质的说服力不容忽视。如今，随着中国酒类市场的不断发展，各类国际国内的烈性酒大奖赛不断涌现，公众对于此类大奖赛的认知不断加深，烈性酒酒企业在具有重要影响力的大奖赛中获奖，成为打开市场的试金石。同时一场大赛的举办也能够为举办地带来一系列经济、社...  查看全文>

文|今时品牌实验室高级研究员 李铁68年前的1952年，中国诞生了四大老牌名白酒，贵州茅台酒、山西汾酒、泸州老窖、陕西西凤酒获评首个“国家名酒”，酱香、清香、浓香、凤香成为四大白酒香型。68年后的2020年9月22日-24日，四大名白酒将第六次齐聚赛场举行“四大名白酒杯”篮球邀请赛，在茅台以球会友共论产业竞合。发端于1987年的“四大名白酒杯”篮球邀请赛，在2011年由茅台承办并恢复轮流做东以来，...  查看全文>

“名校出生、企业骨干、中年裸辞、海归博士”，如今桃李满天下，成为中国酿酒行业的学科带头人、白酒大师。这些关键词的背后是张文学三十余年来对学术的热爱与坚守。白酒大师张文学中国第一个白酒海归博士：30岁裸辞赴日深造1985年，张文学大学毕业后进入四川制药厂工作，一干就是8年，曾任四环素生产车间负责人，每月收入400余元，生活过得滋润安稳，但心中的“科研梦”始终牵引着他的人生方向。1993年，30岁的张...  查看全文>

6月26日，河北省数学会理事长、河北师范大学数学科学学院原院长米据生教授、河北师范大学数学科学学院雷建国教授、张硕教授以及生物、历史、美术、计算机等专业教授莅临衡水，走进衡水老白干酒厂参观交流。衡水老白干商务接待中心总监卢新中等领导出席接待并陪同参观。在卢新中经理和衡水老白干文化讲解员的陪同下，师大专家教授一行先后参观了衡水老白干花园式工厂内的传统手工制酒车间“8号工坊”和衡水老白干“中国白酒地缸...  查看全文>

为进一步加深合作伙伴对玉泉酒品牌及对玉泉酒业战略转型、发展规划的了解，6月30日，玉泉酒业邀请了黑龙江白酒行业优秀企业家，在玉泉酒业营销中心召开交流座谈会。玉泉酒业总经理陈锦鸿、执行总经理梅开红、副总经理兼定制事业部总监佟政、品牌部总监曾令娟等领导出席了本次交流会。*玉泉酒业部分领导出席交流会受邀参加本次交流会的嘉宾有华天酒业总经理帅燕华、金都名酒总经理马兴文、墨陈商贸总经理单文良、新纪元总经理李...  查看全文>

王永亮国际烈酒（中国）大奖赛评委中国食品工业协会、中国酒业协会国家白酒评委全国白酒行业职业技能教师中国酒业协会白酒分会技术委员会委员非物质文化遗产贾湖酒制作工艺传承人从第四届国际烈酒（中国）大奖赛公开向全球征集样品至今已经过去两个多月了，组委会不断接到企业咨询参加大奖赛的相关事宜，酒新社记者近日采访了国际烈酒（中国）大奖赛评委、非物质文化遗产贾湖酒制作工艺传承人王永亮。 中国特色 全球顶级大奖赛3...  查看全文>

2023年2月7日，贵州省酿酒工业协会联合贵州大学科学技术研究院组织贵州大学优质烟酒产业团队、贵州省酿酒工业协会专家代表团到访贵州舍井酿造基地，重点围绕生产、技术、市场销售、品牌建设等方面进行多维度调研考察。01白酒专家代表团 考察调研酒厂本次调研的专家有贵州省酿酒工业协会总顾问季克良同志，贵州省酿酒工业协会理事长、贵州省白酒专家委员会副主任委员黄平同志，贵州大学科学技术研究院副院长、贵州省酿酒工...  查看全文>

酿酒的过程，看似人工或人为在操作，本质上是微生物的运用过程，如何利用或运用好微生物是我们需要论述的话题，基酒的生产关系到产品的质量，如何控制基酒的质量，是生产工艺的重要环节，任何香型的白酒酿造实际上都分为两个过程：第一步产糖，在霉菌的作用下，淀粉转化糖份的过程简单的称为糖化，是属于有氧发酵；第二步产酒，糖转化为酒的过程，简单的说，就是无氧发酵。霉菌的主要主作用是糖化，它是一种好氧菌，在氧充分的时候...  查看全文>