如何酿葡萄酒最安全  2023-03-17 14:30

家庭自酿葡萄酒最近几年很流行，但由于几个关于自酿酒中毒的报道，让很多人望而止步，事实上，正确的自酿葡萄酒方法，经检测，根本不会存在甲醇和杂醇油等物质超标。这里介绍一个安全的家庭自酿葡萄酒方法。材料准备： 玫瑰香（或者巨峰）葡萄10斤，白糖（或者冰糖）2斤，安琪葡萄酒专用酵母1克，玻璃发酵罐，纱布，空酒瓶，棍子，存酒容器。 酿制过程： 一、购买葡萄。现在是葡萄大量上市的季节，都很便宜，选择玫瑰香葡萄...  查看全文>

又到了8月，葡萄成熟的季节，大量的葡萄被推上市场，天天买了吃吃腻了，不妨试试家庭自酿葡萄酒吧。首先需要说明的是，家庭自酿葡萄酒在酿制方法得当的情况下，不会存在安全隐患，不会有甲醇和杂醇油超标。所需要的材料：葡萄10斤，白糖2斤。带盖子的玻璃罐子，纱布，棍子，小瓶子。酿酒过程：第一步：购买葡萄超市里、地摊上到处都有葡萄，现在价格很便宜，巨峰才3.5元一斤，买10斤就够了，大概能酿6斤多酒出来。葡萄要...  查看全文>

家庭自酿葡萄酒时，如果考虑添加辅料（跟一般人理解的添加剂不一样），就会涉及到酵母，焦亚硫酸钾，橡木片，果胶酶等产品。 其中焦亚硫酸钾是最常用的，这主要得益于焦亚硫酸钾对于葡萄酒酿制许多好处，尤其是安全方面。 焦亚硫酸钾又称为偏重亚硫酸钾，是白色粉末状物质，伴有二氧化硫的气味，在酸中溶于水，可产生二氧化硫气体，用于葡萄酒的杀菌消毒抗氧化功能。 采用纯天然的葡萄酒酿制方法，如果不添加任何辅料，会有一定...  查看全文>

"今有一市民在家喝了自己酿的葡萄酒后，出现心跳加快，头晕腹痛的症状，最后被紧急送往医院进行洗胃治疗，医生检查后说是葡萄酒中毒。"“最新新闻报道，又有一女子喝完葡萄酒后险些失明”。 这些年，关于自酿葡萄酒中毒的事件层出不穷，那么自酿葡萄酒真的不能保证其安全性吗？ 现在小编就想简单地给大家说一下，其实自酿葡萄酒没有那么多危险性，只有掌握正确的酿造方式。 上次小编已经在文章《家庭自酿葡萄酒，从这些细节...  查看全文>

酿葡萄酒的容器多种多样，很多都是从身边挖掘的，其中有人问，那种装矿泉水白色大桶，18.9升的能不能用来酿葡萄酒呢？本文给出一个案例： 问：请教各位高人：装矿泉水的18.9升大桶作为发酵桶有没有副作用？ 能作为陈酿容器吗？ 答1：我今年用18.9升大桶发酵时出现硫化氢气味，用广口玻璃瓶的则没事，分析是18.9升大桶发酵时无法进氧气，而初次发酵需要氧气，二次发酵时可以用，用来短期陈酿可以，长期用不好，...  查看全文>

近几年，中国兴起自酿葡萄酒，很多人葡萄酒爱好者自己动手自酿葡萄酒，但是自酿葡萄酒因为不是专业酿酒师酿造的难免有些安全健康隐患，下面我们就来解读自酿葡萄酒的那些误区，希望对大家的自酿之旅能有所帮助！这是报纸上的一篇报道，爱原封未动就摘过来了。 误区 酿酒别放糖，应该放酵母 就在上周，一位葡萄酒爱好者还把自酿酒带到简文翰面前，让他品鉴。在看、闻之后，简文翰已经有了答案，轻轻抿一小口，他眉头...  查看全文>

不知道是什么原因，最近两年关于家庭自酿葡萄酒安全问题的报道非常多，搞得很多想酿葡萄酒的人放弃了这个想法。事实上，中国每年都有上百万的家庭在自酿葡萄酒喝，真正出问题的很少很少。在这些出问题的案例中，他们大多数都采用了一种称为“大妈酿”的自酿葡萄酒方法。“大妈酿”被认为是最简单的家庭自酿葡萄酒方法，这种方法直接把葡萄捏破后加入较多的糖，放到发酵容器中等2个月左右，分离出来得到葡萄酒。这种做法步骤极为简...  查看全文>

近些年，有不少人喜欢自酿葡萄酒，觉得便宜又好喝？但你知道吗，自酿葡萄酒很容易危害健康，甚至发生安全事故！四川一位张先生用自家酿的葡萄酒招待客人，随后出现心跳加快、胸闷全身发紫等现象，送医救治，医生说是葡萄酒中的甲醇超标中毒。医生说医院已经接诊过多起自酿葡萄酒中毒的病人了。此外，家住徐州的冯女士，封存的葡萄酒瓶突然发生爆炸，将8岁的女儿手臂扎上。全国每年都有多起此类爆炸案例，原因就葡萄汁在密封容器中...  查看全文>

最近几年，当中国消费者开始大量饮用葡萄酒的时候，像某些生活频道、网站甚至书籍大量的介绍自酿葡萄酒的方法，以至于大家都认为，自己亲手酿造的葡萄酒，不掺假又划算，喝起来更有滋味。但没想到的是，这些被认为是绿色、天然的自酿葡萄酒却可能存在着巨大的危害。1、自酿葡萄酒容易滋生霉菌用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容...  查看全文>