酒曲，也叫酿酒酵母，作用主要是使得粮食中的淀粉得到糖化，再经过酒化产生乙醇，也就是酒。好的酿酒酵母应该是糖化能力强，酒化能力强，而且在发酵过程中发酵能力强，产香味物质明显，这样才能使得酒不仅口味好，酒体明净，绵甜爽口，酒质纯正，而且出酒率高，降低了酿酒的成本。在选择用什么酒曲之前你可以先考虑你要酿什么类型的酒，不同的酒需要用不同的酒曲。在选择酒曲之前建议先了解一下酒曲的分类及用途1、酒曲按原料分类... 查看全文>
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前几天一个金融时报的记者来咨询“我喜欢带有橡木味的红酒，请问那款酒比较好喝？ ”俗话说隔行如隔山，的确如此，就好比红酒，要多喝细品，才能发现它存在的乐趣和价值。假如您只是红酒爱好者，也许听了很多关于描述红酒质量好的标签。就比如：不酸、不涩、酒精度高、有橡木香味、果香甜好入口等等。或许没有细细的品鉴，又或许没有通过专业的学习，自然而然的觉得有这样的标签就是好酒，有可能本来不喜欢森林地皮和野味，但是好... 查看全文>
压盖、旋盖、塑盖分不清压盖：又叫啤酒盖，是一种采用啤酒压盖封口的技术。旋盖：指酒采用金属铝旋盖封口的技术。塑盖：酒采用的塑料盖封口，上世纪八十年代的酒通常采用塑盖，大部分酒在塑盖外，还会采用一层封膜。封膜的好坏甚至还反映着酒的品质与价格的高低。“白瓷瓶、白玻璃瓶分别是什么瓶白瓷瓶：即为陶瓷瓶的一种——白釉陶瓷。在1980年代以及90年代初，作为一种高端瓶型出现较多。但白瓷瓶通过各种强光手电无法打透... 查看全文>
其实，对于消费者来说，真正的中国名酒无非是健康、好喝、风格独特、喝着有面儿的酒。这几个方面缺一不可。纯粮酒健康的酒，那肯定是纯粮固态发酵的酒。常喝点纯粮酿造的酒不但不伤身，还能养生，能活络血脉，降低血压，是对身体有益的。而常喝酒精酒，除了饮酒后的不适，还会对肝脏造成严重伤害，这样的酒怎么能做中国名酒呢？好口感白酒的口感一直都是评判一款酒是不是好酒的最基本的标准，是白酒质量的基本要求。而身为中国名酒... 查看全文>
在羌族，每逢节日、婚丧、祭祀、聚会、待客或换工劳动，除饭菜丰盛外，还必备美酒。羌族民间还有“重阳酒”，“玉麦蒸蒸酒”。重阳酒大家都了解，玉麦蒸蒸酒是什么酒呢？下面一起来看看羌族蒸蒸酒的酿造方法，羌族饮酒习俗。1、什么是咂酒？少数民族喝咂酒的传统2、传统节日的饮酒习俗羌族蒸蒸酒的酿造方法羌族蒸蒸酒是将玉米粉用杉木甑子（蒸桶）蒸熟后，倒在簸箕里晾至稍温，拌上酒曲，装入坛中，封严坛口，置于荞麦秤秸中发酵... 查看全文>
米香型白酒搭配的酒曲是小曲。并且主要依靠小曲中的霉菌（根霉、毛霉、黄曲霉、黑曲霉）、酵母（酵母属、汤逊酵母属、假丝酵母属）以及各类细菌来完成整个发酵过程的。米香型白酒怎么样米香型白酒从口感上表现为：入口微甜、回味绵柔、米香清淡、尾味净爽等特点。其代表酒水有桂林三花酒以及全州湘山酒等等。这类香型的白酒通常都是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经过糖化、发酵、蒸馏、勾兑等步骤制成的一款白酒。并且因为酿制... 查看全文>
凡是不带贵州茅台酒，这五个字的茅台酒或镇上的酒，都不是正宗茅台酒。必须有这个GB/T18356的执行标准。才能正宗。像这样的都是不正宗如下图。正宗的... 查看全文>
在欧洲，关于葡萄酒文化与度的话，应该是属法国是有度的，那么，各位知道法国葡萄酒的组曲是怎样的吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。以个人和欧洲人打交道20多年的经历，我一直以为，要了解与我们迥然不同的欧洲生活艺术、乃至西方的生活艺术，法国是一个很好的切入口。而要了解法国文化，葡萄酒又不失为一个很好的切入口。对国人而言，葡萄酒也是对法国文化所有的想象、理解和憧憬之中，很具代表性的象征之一。法国的... 查看全文>
大曲的感官质量评定，主要是根据各厂对用曲提出的质量要求来进行；同时也应当根据化验数据，糖化力、蛋白质分解力、发酵力等来检验,不能单纯以化验指标作为大曲质量优劣的依据。1、大曲的外观质量（1）外表颜色： 一般低、中温曲的外表应有灰白色的斑点或菌丝，不应光滑无衣或成絮状的灰黑色菌。光滑无衣，是曲料搅和时加水不足或在踩曲场上放置过久，人房后水分散失太快，在未生衣前，坯表面已经干涸，微生物不能正常生长繁殖... 查看全文>
什么是好生意？简单，方便复制的生意。前两天跟朋友聊天，他们是做家纺生意的，生意特别简单，就是全国各地去找那些做家纺的门店，只要人家愿意转让，他们就把店盘下来，然后搞一些促销活动卖家纺。这些店本身就有一定的客源，再加上他们的促销手段。当然了，他们的产品也确实足够便宜。所以，这样的生意基本上都不会太差。一个店经营三四个月就结束了，但利润却是非常可观的。然后再去其他地方继续开店。这样的生意，一个老板可以... 查看全文>
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