红酒单宁含量越高越好么  2023-03-18 11:00

在国内，普遍都认为白酒的度数越高越高，所以53度飞天茅台一瓶难求，而43度飞天却无人问津，那红酒度数越高越好吗？其实并不是，红酒的度数普遍都不高，在16度以下徘徊，而红酒的度数更葡萄的甜度和发酵程度有关，当然酿造工艺对酒精含量也有决定性因素。1、影响红酒度数的因素绝大多数红酒的度数都砸8-15%之间，只有个别加强酒能达到20%左右，这是因为葡萄酒发酵过程中，其酒精都是由葡萄中的糖分转化而来，葡萄含...  查看全文>

正常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间。我仔细看过我们公司销售的红葡萄酒，日常餐酒的酒精度多数集中在12.5%～13.5%；澳大利亚的酒酒精度会偏高一些，不管是入门级还是高端酒，酒精度在14～14.5度左右。葡萄酒的酒精度主要是由当时采摘的葡萄含糖量决定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，...  查看全文>

在了解葡萄酒文化时，会发现单宁这个名字最容易出现，那到底葡萄酒单宁是指什么呢？这是一种天然存在的酚类化合物，是葡萄酒中苦味、涩味的来源，也是葡萄酒陈年必需的成分，那葡萄酒单宁越高越好吗？其实也不是，单宁的含量跟葡萄酒质量并不成正比，而是多种因素影响。1、葡萄酒单宁的作用葡萄酒单宁又叫单宁酸或鞣酸，是一种天然的酚类物质，普遍存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗上，还有部分来自于陈酿的橡木桶，单宁本身其实是没...  查看全文>

在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，口腔黏膜会有褶皱感，人们通常形容为"涩"。如果说"酸"是白葡萄酒的个性，那么，"涩"就是红葡萄酒的个性。"涩"需要一定的度，如果感觉"生涩"、"青涩"，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，"涩"得恰到好处。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立"骨架"，...  查看全文>

常常听人说检验葡萄酒好不好喝的标准在于入口涩不涩，而干涩又代表着单宁含量高不高，但单宁具体代表什么意思，可能很多入门新手不是特别清楚。实际上，单宁是一种天然多酚，它存在于酿酒葡萄的果皮、种子和根茎中，才使得葡萄酒口感干涩。葡萄就像是人一样，单宁就是支撑葡萄酒的骨架，可以让酒体结构更加稳定、坚实和丰满。单宁本身的味道是干燥和收敛的，如果你细品，可以在舌头中部和嘴巴的前部感觉到它，举个例子，不加糖的红...  查看全文>

习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。那么，葡萄酒的酒精度与其品质有没有直接的关系呢？1. 酒精从何而来？葡萄酒中的酒精是由葡萄自有的糖分通过酵母发酵转化而来的，所以葡萄中糖分含量的多少与成酒酒精度的高低密切相关。2. 影响葡萄酒酒精度高低的因素葡萄品种、产区气候、...  查看全文>

习惯了喝烈酒的童鞋也许会觉得葡萄酒全都属于“低酒精度”饮料，但是实际上葡萄酒的品种繁多，从最轻盈到最厚重的类型可谓跨度极大，酒精度最低可以低至5.5%，最高则超过20%。那么，葡萄酒的酒精度与其品质有没有直接的关系呢？1. 酒精从何而来？葡萄酒中的酒精是由葡萄自有的糖分通过酵母发酵转化而来的，所以葡萄中糖分含量的多少与成酒酒精度的高低密切相关。2. 影响葡萄酒酒精度高低的因素葡萄品种、产区气候、年...  查看全文>

众所周知，在红酒大家族中，红酒也是有酒精度数高低之分的，一般我们按照酒精度数高低可以将红酒分为低酒精度红酒（低于12.5%）、中酒精度红酒（12.5%到13.5%之间）、高酒精度红酒（13.5%到14.5%之间）还有加强型红酒（高于14.5%）。可能有些新入门的朋友觉得红酒的酒精度数会影响红酒的品质和口感，真的是这样吗？在日常生活中，我们也常听到一些人说，这款红酒都低于酒精度最低标准了，肯定不是什...  查看全文>

单宁是葡萄酒的重要组成部分，有些人称它为“红葡萄酒的灵魂”，也有人说，判断一款酒的好坏主要就是看葡萄酒的单宁。那么，单宁是否真的是葡萄酒品质的判断标准呢？什么是单宁？简单来讲，单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为 “缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。...  查看全文>