酿酒技术专业主要学什么  2023-03-09 21:45

2019国际酿酒设备技术专业展 国际酿酒设备技术专业展暨葡萄果蔬种植设备及技术专业展SITEVINITECH CHINA于6月3日-5日在青岛国际会展中心隆重举办。蓬莱市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心组织我市10余家葡萄酒企业高层管理人员及技术人员近50人参加。了解葡萄种植设备葡萄酒酿造设备展会提供交流平台储存装备 作为亚太酿酒设备及技术产业链覆盖范围最全的专业性展会，国际酿酒设备展STVC 201...  查看全文>

按照传统白酒的标准来酿造，所生产的白酒度数大都集中在53度到65度之间，而从1960年开始，由于多方面的原因，白酒生产向低度化方向发展，主要度数范围延伸至40度以下，这就是白酒降度。那么，白酒降度，这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢？一、影响美观。分析白酒的组分可知，白酒主体上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能够达到98%-99%，剩下的微量组分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸...  查看全文>

洋酒的酿酒原料一般有谷物、水果、植物和香料等。洋酒一般是指国外进口饮料，包括烈酒、葡萄酒和利口酒等，酒的类型不同，原料也会不同，风味也会不同。洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。根据制造原料来进行分类，洋酒可分为：威士忌（whisky）、白兰地（brandy）和朗姆酒（rum）。在酿制工艺上，洋酒的糖化路径主要是通过泡发大麦芽然后利...  查看全文>

首先是Ｗｉｎｅ－１先从Wine的分类谈起吧。基本上我们认识就是Red Wine & White Wine，其实只从颜色上是无法辨别Wine的。Wine大致分为四大类：Still Wine（也就是平时我们经常说的Wine或者还可以叫做Light Wine）Sparkling Wine（这种最常见的就是Champagne啦，其实它就是Still Wine流程最后阶段加入一些Co2）Fortified ...  查看全文>

罗纳葡萄酒词汇小课堂又和大家见面了，Jade老师继续为刚入门的葡萄酒爱好者们推荐一些常用到的专业术语，帮助你更好地了解葡萄酒，也能更加精确地描述品酒时的体会到的各种美妙感觉。1Aroma果香果香是指年轻葡萄酒散发的香气，随着储存时间的增加，其香气慢慢变成陈年酒香。果香通常是指相对年轻，发展不充分的葡萄酒带有的香气。2Berry-like浆果味的大多红葡萄酒都带有浓郁的浆果味，如黑莓、覆盆子、黑樱桃...  查看全文>

很多人问，为什么有那么多学员选择用传成酿酒设备做酒？我想说，专业的技术和优质的服务是我们的底气，传成酿酒设备酿好酒！酒是灵魂的必需品酒并不是生活的必需品，柴米油盐酱醋茶里没有酒，衣食住行里也没有酒。酒只是灵魂的必需品罢了。现在，市场上酒的品类空前丰富，让人眼花缭乱，不知如何选择。这时，喝酒已变成一件稀松平常的事，人们对酒的期待变成了对好酒的期待。作为酿酒人，我们只有用心酿好酒，才能满足不断变化的酒...  查看全文>

云贵川喝玉米酒较多，实则上，要酿出酒来都是非常简单的事情，晕染一些再配上现代的新式设备来做，确实是很简单，就像烧菜一样，只要给我菜，我都可以炒出来，但是口感好不好却不能保障，这就是却别了，我们常常说，做一行精于一行，酿酒的技术是非常重要的，很多人在没有专业技术的情况下，一时冲动买了设备，最后结果可想而知了。玉米酿酒技术的要点1、选材尽量选择当季收获无发霉玉米应选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒，尽量...  查看全文>

无论是传统工艺酿酒，还是现代工艺酿酒，都离不开发酵，发酵时酿酒流程中最基础也是最重要的环节。鉴于酿酒技术在中华大地传承几千年，不同地区不同人群的酿酒发酵工艺不尽相同，故在此不多介绍，重点介绍新工艺酿酒技术的发酵内容。新工艺酿酒和传统酿酒一样，都是淀粉转化成酒的过程。 酿酒发酵的基本原理：淀粉→糖化→酒化→酯化 从上面这个发酵基本原理得知，凡是含有淀粉或者糖分的原料都可以酿酒，而且淀粉或糖分越多，...  查看全文>

传统酿酒技术传统酿酒也叫小曲酿酒，是指用整粒粮食为原料，使用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。其酿造工艺为：原料 → 浸泡 → 初蒸 → 焖粮→ 复蒸 → 摊晾 → 加曲 → 装箱培菌→ 配糟 → 入窖 → 蒸馏 → 成品酒。蒸煮粮食，是中国人酿酒的第一道程序，粮食经过蒸煮后，再拌入酒曲，更有利于发酵。在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程 序，也就是搅拌、配料、堆积和前期...  查看全文>