白酒勾兑计算方法  2023-03-18 18:15

传统白酒只是指用传统的固态大曲发酵蒸馏的白酒，现在的传统白酒勾兑大致分为三个环节：第一个环节是酒体设计。酒体设计就是设定出想要达到某个目标的酒。酒体设计大概遵循两方面的原则：一个是市场导向原则，哪种酒在市场上畅销，就向这个酒的风格靠拢，以此来设计酒体，根据酒体选择需要什么样的基酒。第二个原则是风味导向，根据酒厂发酵蒸馏出来的酒体的天然风格，通过酿酒师、调酒师、品酒师们对风味的理解，设计出的主体风格...  查看全文>

有酒友在小六的酒友群上问了一问题：一杯白酒配（相当于）几杯啤酒？然后让大家来帮忙指点一下。这个问题以前也有不少酒友向小六咨询过，我都一一回复过。今天，让更多朋友知道这个答案，小六作为茅台镇酱酒人、白酒爱好者根据自己所见所闻所学以文章形式来跟大家分析吧！一杯白酒相当于几杯啤酒？这就相当是一个计算问题，小六现在有空可以跟大家一起来算一下吧，相信大家看了之后都会涨姿势！白酒中说的酒度，其定义是指酒中纯乙...  查看全文>

白酒，由粮食发酵酿造的酒精饮品，在白酒酿造中“勾兑”是其中非常重要的酿酒步骤，直接酿出的原酒大多度数较高，成分不稳定，进行合理的勾兑可以更好的满足想要的稳定品质。一、勾兑的原理勾兑就是把同等具有不一样味道、不一样酒质、不一样或相同时期、不一样工艺的酒，采用物理的方法，按不一样的量相互掺和，使之相互取长补短，变坏为好，改善酒质，在色、香、味、格方面均适合既定酒样的酒质的过程。勾兑所用的物料般是原酒、...  查看全文>

在市面上经常会看到一些具有酒龄的酒，但是你知道酒龄是怎么计算的吗？想要避坑，一起来看看！酒龄的计算方法不一，不同国家的酒龄计算方法不尽相同，且不同的酒亦有不同的酒龄计算方法。我国市场上占有率较高的白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒的酒龄计算方法也各有特点。在过去我国的白酒一般都是储存在陶瓷的酒坛子里， 在那些酒坛中，某些成分会溶入进酒水中。而这种坛子上有一些细孔，具有一定的透气作用，储存在其中的酒水因而会发...  查看全文>

导语：一杯白酒等于几瓶啤酒？怎么喝才不吃亏？教您最科学的计算方法我国的酒文化历史悠久，从古时的“以酒会友”到现在的“无酒不成宴”！随着社会的不断发展，市面上无论是白酒还是啤酒，品牌，口味，都逐渐多了起来！经常喝酒的人，想必都有过这样的经历， 一瓶啤酒对应的是一杯白酒，这合适吗？怎么喝才不吃亏？今天就教您最科学的计算方法！想要知道到底谁亏谁赚，就得先了解一下啤酒和白酒的度数！啤酒瓶上的标准的度数不等...  查看全文>

（一）原酒质量鉴评定级检验每批(每桶或坛)蒸馏酒的酒质，测定其理化指标，感官特征和缺陷，确定其质量等级。(二）选择和制作调味酒在正常生产的蒸馏酒中挑选调味酒，或运用专门技术制作某项感官特征特别突出的酒，用以进行调味。(三）基础酒小样组合按质量要求和批量大小，从各贮酒容器中抽取样品进行组合，以确定最佳组合方案。共分为3个步骤。①选酒 根据各原酒的感官和理化检验结果，先挑若干具有优异感官特征的酒，编为...  查看全文>

固液法白酒是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。所谓固液法生产，就是在粮食酿造的酒中，加入食用酒精勾兑。上世纪90年代末，白酒勾兑技术被许可，这样白酒行业的量所谓固液法生产，就是在粮食酿造的酒中，加入食用酒精勾兑。30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，对水也仅呈现微微浅蓝；而液态法白酒是以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，...  查看全文>

食用酒精广泛应用于酿酒领域，同时也可应用于化工行业和医疗行业等领域。在《白酒工业术语》中，对白酒生产中的“勾兑”一词作了定义，“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合统一标准，保持成品酒一定风格的专门技术，调制出不同类型的酒。勾兑酒”并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，不是体现他不专业的或者大家所误解的那样。...  查看全文>

酿造特定度数的葡萄酒，关键在于加糖的量。糖加多了，加少了对葡萄酒质量都不好。根据我们的酿酒经验，如果想酿制特定度数的葡萄酒，可以根据下面给出的公式操作，我们可以称为常规加糖量的计算方法：1升葡萄汁加糖量=221-葡萄汁原含糖量*1000相关说明： 一、221的由来。研究发现，每升全葡萄汁中含糖量增加17克左右时，发酵后可以增加1酒精度。酵母的耐久精度是13度左右，所以要达到13度葡萄酒，每升葡萄...  查看全文>