家庭自酿葡萄酒过程中，因为葡萄含糖量不够，难免有加糖的这个步骤，我们也许知道这个事，但不是很了解具体加多少，或者有哪些目的。本文作个简单解答。 加糖的原则是什么：是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的葡萄酒的酒精度和葡萄原料中的糖度来推算出添加量的。一般一升葡萄汁里面加入17克糖，可以提升一度酒。自然酿造最高能够达到的酒精度数是20度左右，一般干红葡萄酒的酒精度在12度。 解析。加糖是一个综合... 查看全文>
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葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从葡萄采收到酒液装瓶，中间要经过多种工艺，才能生产出一款精致的美酒。澄清便是葡萄酒酿造过程中很重要的一个步骤，许多酒庄在葡萄酒装瓶前都会对酒液进行一定程度的澄清。澄清究竟是什么？为什么要澄清？常见的澄清方法有哪些？下文将为您揭晓。一、澄清的定义澄清就是通过沉淀、下胶和过滤等方式去除葡萄酒中的沉淀物以净化和稳定酒液的过程。大多数葡萄酒在装瓶之前都需要进行澄清，以去除造成葡... 查看全文>
家庭自酿葡萄酒，过程简单，方法容易，需要的设备比较少。我们常说的小型自酿葡萄酒设备主要是指主发酵器，也就是盛装葡萄，将葡萄转化成为酒精和二氧化碳的容器。本文主要说明获取这些设备的途径。 主发酵器的种类很多，主要有两种类型，其一，利用我们生活上的一些盛装设备，如塑料桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，其二，花钱购买专门的酿酒设备，家庭酿酒，自然就用小型设备。 塑料桶。一定要用食品级的，家庭用来装水的，或者装其他... 查看全文>
本文探讨家庭自酿葡萄酒变酸的原因及处理办法：自酿葡萄酒变酸有两种原因：(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。俗话说叫发酵过头酒变成了醋。另外，如果购买的葡萄含糖量不够，所加的糖又不够多，造成发酵不充分，酸味就会过重，解决办法就是加糖，但注意下加糖时机，首先看一下发酵容器是否还冒气泡，如果还冒... 查看全文>
自酿葡萄酒大约发酵20天左右，自酿葡萄酒需要经过两次发酵，第一次发酵时间大约为一周，主要是把糖分转化为酒精；第二次发酵约为15天，生成苹果酸和乳酸等，增加葡萄酒口感。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出3... 查看全文>
葡萄酒主要是用葡萄汁发酵而成，葡萄这种水果在生活中并不罕见，可以随时随地购买。因此爱喝葡萄酒的人，觉得可以自己去酿造葡萄酒，不一定要购买市面上现成销售的葡萄酒。自酿葡萄酒听起来简单，却存在许多的内容。 目前“自酿葡萄酒”大致有这样三种情况： 一是自娱自乐的家庭自酿，以简单的瓶瓶罐罐为工具，在家中酿造，如同栽花种草一样，既收获了美酒，又享受了葡萄到酒转变过程中的精神乐趣。另一... 查看全文>
自酿葡萄酒的保质期一般是一两年左右，自酿葡萄酒没有明确的保质期，但是消毒条件没有工业葡萄酒好，且葡萄酒的酒精度数较低，容易受微生物感染变质，最好尽快饮用。自制葡萄酒操作较为简单方便，所酿之酒味道纯正天然，不含有任何你所担心的防腐剂及化学试剂，健康绿色。在家酿造葡萄酒方法虽然大同小异，但由于操作过程中卫生情况不够严格，导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。自酿葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，... 查看全文>
葡萄酒怎么酿制、酿造微量氧化处理技术、酿酒技术规范等等这些我们都了解过，而今天小编我就来问问大家：你们在家自己酿酒的时候有没有出现过什么问题呢？譬如说：味道和想象中的不一样。那么今天小编我就来给大家解答一下自己酿的葡萄酒会出现那种问题，是什么原因导致这种问题出现的。 1．酿制环境 通常家庭酿造葡萄酒环境亦即人居住的环境，厨房与厕所都是自酿葡... 查看全文>
葡萄酒发酵过程中，要不要通气实际上就是发酵时是否需要密封的问题。这个是基础的问题，不过很多人都有疑惑，本文简要作答。 建议： 发酵的时候，葡萄进入容器后，不要密封，但是也不要开放式发酵，最好半密封容器内有一定的气体压力，多余的气体又会溢出。发酵时产生大量的二氧化碳，过度密封有胀破容器的危险。 解析。上面说的关于通气的要求是对于家庭自酿红葡萄酒而言的，对于白葡萄酒和其他的采用果汁发酵的果酒，都要求密... 查看全文>
自酿葡萄酒的营养我们了解多少呢？其实我们看到自己酿造葡萄酒实际也是一种酒精度比较低的饮料，我们看到其中也是由葡萄发酵酿制而成的，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！1、自酿葡萄酒实际上是一种酒精度较低的饮料，一般是由葡萄发酵酿制而成的，或者直接用葡萄液发酵，自酿葡萄酒的度数非常的低，一般在8度到20度之前，就相当于添加了酒精的葡萄饮料，自酿葡萄酒可以分为三个不同的种类，主要包括红葡萄酒，白葡萄酒... 查看全文>
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