葡萄酒酿造学  2023-03-19 00:45

文 | WBO团队“最近和一些烟酒店老板沟通，他们对小标签一类的进口葡萄酒已经开始感到厌倦了，因为这类产品供应方不稳定，无法形成客户黏性。”禾源国际贸易（上海）有限公司总经理韩涛告诉WBO。01从经理人到创业者，为什么要选大牌合作?韩涛进入葡萄酒行业时间已经超过20年，曾经在王朝、保乐力加等知名酒企担任经理人。运作过包括法国香奈、干露智选等品牌，积累了丰富的从区域到全国的营销经验。在结束职业经理人...  查看全文>

法国罗纳河谷葡萄园(Les vignobles de la Vallée du Rhône)的Suze la Rousse葡萄酒大学坐落在一座货真价实的中世纪城堡之中，堪称葡萄酒界的“霍克沃兹魔法学校”，为罗纳河谷提供了强大的技术支持。△Suze la Rousse葡萄酒大学（图片来源：www.grignan-adhemar-vin.fr）陆游有一句诗“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，学习葡萄酒...  查看全文>

对于氧化了的葡萄酒，大家会觉得其品质已败坏，曼妙滋味不再，但有这样一类葡萄酒，氧化是其风味升级的法宝，亦是成就其独特魅力的关键，威廉·莎士比亚（William Shakespeare）曾称赞它为“装在瓶里的西班牙阳光”，它就是本篇文章的主角——雪莉酒（Sherry）。图片来源：www.sherry.wine你好，雪莉酒雪莉酒是来自西班牙的一种加强型葡萄酒（Fortified Wine），是世界上最...  查看全文>

如果你在葡萄酒界里游历一番，一定会经常听到这样的描述：“很有结构”，“脆爽”，“明快”，“单宁紧致”，“单宁如颗粒般精细”……如果你对葡萄酒还不怎么了解，那你听到这些描述时，估计就会感觉云里雾里，不知其解。其实，这并不是多神秘的事情，它们都是用来描述葡萄酒的酒体结构、酸、单宁的词汇。等你了解了葡萄酒的结构、酸、单宁、酒精和糖分这五大要素后，那就不仅可以听懂各种葡萄酒“行话”，更能信手拈来地自行使用...  查看全文>

高温，酷暑，拖延症，人生苦短……不想学习的夏天，总能找出无数个理由来婉拒脑力活动。然而就算身体诚实颓然倾倒在沙发，也不妨碍手指划过屏幕、遥控器打开电视机那一瞬间放飞自我的精神需求。来吧，你的收藏夹里需要几个轻松、怡情、有趣又可以学习知识的Wine show，它们可以是真人秀、纪录片、脱口秀、微电影或者直播，让我们一一数来，一起快活吧。“侍酒师大师考试的真人秀”——《Uncorked》每年，全世界会...  查看全文>

《十问十答学美酒》是红酒课堂开发的互动学酒模式，每个知识点会用十个问题来解答，每天花上五分钟时间便能学到葡萄酒知识。100+葡萄酒知识点 = 1000+你想知道的问题答案，不做葡萄酒文盲，从看《十问十答学美酒》开始。《葡萄酒概论篇》1、什么是葡萄酒？根据国际葡萄酒组织的定义是：使用新鲜的葡萄，经过发酵或部分发酵获得的高于8.5度的酒精饮料。这个定义有三个重点。第一必须是新鲜的葡萄压榨成汁的，超市中...  查看全文>

罗纳葡萄酒词汇小课堂又和大家见面了，Jade老师继续为刚入门的葡萄酒爱好者们推荐一些常用到的专业术语，帮助你更好地了解葡萄酒，也能更加精确地描述品酒时的体会到的各种美妙感觉。1Aroma果香果香是指年轻葡萄酒散发的香气，随着储存时间的增加，其香气慢慢变成陈年酒香。果香通常是指相对年轻，发展不充分的葡萄酒带有的香气。2Berry-like浆果味的大多红葡萄酒都带有浓郁的浆果味，如黑莓、覆盆子、黑樱桃...  查看全文>

葡萄酒的风潮席卷华夏，越来越多的白领沉醉其中。品酒师说：每个人一生中，都会一个种属于自己的酒，就看你是否能耐心等待，与它相遇。下面由Datadial 公司绘制的这套葡萄酒知识图谱，可以帮助大家快速扫盲，坦然参与各种社交场合的品酒话题。酒标解读：从酒标上可以获取很多关于一款葡萄酒的信息，包括生产商、产区、品种和酒精度等。侍酒温度不同类型的葡萄酒适合在不同的温度下饮用。酒杯不同类型的葡萄酒适合用不同类...  查看全文>

如果你没有聘请的侍酒师，你该如何“应付”复杂的侍酒规则呢？例如，各种葡萄酒摆在桌上时，该先喝哪瓶，后喝哪瓶呢？下文将告诉你答案。教你如何尝出葡萄酒的优劣品质1. 起泡酒先于静止葡萄酒一般情况：相比静止葡萄酒，起泡酒更加新鲜清爽，酒体更加轻盈，因此应该先饮用。特殊情况：起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓搭配；莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti）可与甜点搭配；甜型起泡酒可以...  查看全文>