什么是葡萄酒的灵魂  2023-03-19 06:00

我们品鉴葡萄酒时，经常会遇到同一种葡萄酿制的葡萄酒风格和口味千差万别，那是什么原因造成这种差异？在红葡萄酒与白葡萄酒的酿造技术当中，最具决定性的差异为：酿造红葡萄酒时，需连同果皮、果梗(茎等)、种子、果肉一起发酵，酿酒师们会苦心钻研萃取精华酿制优质葡萄酒的方法，这些方法使葡萄酒产生不同的风格。在此介绍几种常见的葡萄酒酿造方法。●浸泡法(冷浸渍)将葡萄的果皮、果梗、种子及果肉浸渍后，从中萃取出来的色...  查看全文>

白兰地是什么酒？简单来说白兰地是葡萄发酵后经过蒸馏而得到的高度酒精，再经过橡木桶存储而成的酒，是一种蒸馏酒。虽然说白兰地是以水果为原料，但葡萄酒白兰地比之其他水果酿成的白兰地知名度大的多，故而白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂。”，其中以法国出产的白兰地最为出名，下面通过介绍让你更加清楚的认识到白兰地是什么酒。1、白兰地的制作白兰地是酿造好的葡萄酒原酒为材料，经过蒸馏后等得到的无色烈性酒，与白酒相类...  查看全文>

如果你和专业人士一起品尝过罗纳河谷葡萄酒，应该常常会听到关于“单宁”的描述，比如拉斯多（Rasteau）产区的红葡萄酒单宁丝滑，吉恭达斯（Gigondas）产区的红葡萄酒单宁突出，罗第（Côte-Rôtie）产区的西拉（Syrah）红葡萄酒单宁丰富等等，所提到的“单宁”到底是什么，它对葡萄酒有着怎样的影响呢？Jade带你来了解一下吧。单宁的来源单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界很多植物中，如葡...  查看全文>

单宁，是英文（Tannins）的译名，是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。——来自百科所以其实，一瓶葡萄酒，他能够长期储存，能够有利于健康，能够成为一瓶完整的葡萄酒，都主要依赖于单宁。所以说，单宁，是葡萄酒的灵魂。单宁的主要作用：建立葡萄酒的...  查看全文>

单宁，是我们在品鉴葡萄酒时最常听到的一个词，人们对它的喜好不一，有的人喜欢高单宁的酒，有的人则恨不得酒里没有单宁，然而，单宁对于一款酒来说，不管你喜不喜欢，都是灵魂般的存在。 单宁的来源单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常，红葡萄酒在发酵时会从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取单宁，单宁含量的多少基本取决于在酿酒...  查看全文>

​白兰地因其主要以葡萄为原料，故习惯称之为葡萄酒。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。各国白兰地...  查看全文>

很多的小伙伴在刚开始品尝红葡萄酒的时候都会感觉太涩了，那么造成这样口感的原因就是红酒中极为重要的成分“单宁”，相信小伙伴们对于单宁一定是不陌生的。那么什么是单宁？单宁为什么是红酒中极为重要的成分呢？单宁又有怎样的作用？单宁：作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。葡萄酒中的单宁主要源于葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。单宁分两种:一种是缩合单宁，一种是水解单宁。在...  查看全文>

但凡喝葡萄酒的人都不会对“单宁”一词感到陌生。但对于刚接触干红葡萄酒的人来说，可能都有这样一种疑问：这葡萄酒怎么这么涩，是不是坏了？其实不然，这只是葡萄酒中一种叫做单宁的物质在“作祟”。这种物质又被称作红葡萄酒的灵魂，更是葡萄酒骨架构架中不可或缺的一个成分。那么，究竟什么是单宁呢？什么是单宁，它从哪里来？单宁是英文Tannins的译名，是葡萄酒中所含有的酚化合物其中的一种，尤其是红葡萄酒中含量较多...  查看全文>

单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调...  查看全文>