什么是葡萄酒的灵魂 2023-03-19 06:00

葡萄酒的灵魂——白兰地(白兰地是葡萄酒的灵魂)

白兰地是英文Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料制成的酒。以其他水果为原料酿成的白兰地,应加上水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者。白兰地通常被人们称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国...  查看全文>

01酿酒师和酿造技术是葡萄酒的灵魂!酿造技术对葡萄酒有什么影响?

我们品鉴葡萄酒时,经常会遇到同一种葡萄酿制的葡萄酒风格和口味千差万别,那是什么原因造成这种差异?在红葡萄酒与白葡萄酒的酿造技术当中,最具决定性的差异为:酿造红葡萄酒时,需连同果皮、果梗(茎等)、种子、果肉一起发酵,酿酒师们会苦心钻研萃取精华酿制优质葡萄酒的方法,这些方法使葡萄酒产生不同的风格。在此介绍几种常见的葡萄酒酿造方法。●浸泡法(冷浸渍)将葡萄的果皮、果梗、种子及果肉浸渍后,从中萃取出来的色...  查看全文>

酿酒师和酿造技术是葡萄酒的灵魂!酿造技术对葡萄酒有什么影响?

02白兰地是什么酒,蒸馏而出葡萄酒的灵魂

白兰地是什么酒?简单来说白兰地是葡萄发酵后经过蒸馏而得到的高度酒精,再经过橡木桶存储而成的酒,是一种蒸馏酒。虽然说白兰地是以水果为原料,但葡萄酒白兰地比之其他水果酿成的白兰地知名度大的多,故而白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂。”,其中以法国出产的白兰地最为出名,下面通过介绍让你更加清楚的认识到白兰地是什么酒。1、白兰地的制作白兰地是酿造好的葡萄酒原酒为材料,经过蒸馏后等得到的无色烈性酒,与白酒相类...  查看全文>

白兰地是什么酒,蒸馏而出葡萄酒的灵魂

03品懂单宁——葡萄酒的灵魂(单宁是葡萄酒的灵魂)

如果你和专业人士一起品尝过罗纳河谷葡萄酒,应该常常会听到关于“单宁”的描述,比如拉斯多(Rasteau)产区的红葡萄酒单宁丝滑,吉恭达斯(Gigondas)产区的红葡萄酒单宁突出,罗第(Côte-Rôtie)产区的西拉(Syrah)红葡萄酒单宁丰富等等,所提到的“单宁”到底是什么,它对葡萄酒有着怎样的影响呢?Jade带你来了解一下吧。单宁的来源单宁是一种天然的酚类物质,存在于自然界很多植物中,如葡...  查看全文>

品懂单宁——葡萄酒的灵魂(单宁是葡萄酒的灵魂)

04葡萄酒的灵魂:单宁(单宁是葡萄酒的灵魂)

单宁,是英文(Tannins)的译名,是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。——来自百科所以其实,一瓶葡萄酒,他能够长期储存,能够有利于健康,能够成为一瓶完整的葡萄酒,都主要依赖于单宁。所以说,单宁,是葡萄酒的灵魂。单宁的主要作用:建立葡萄酒的...  查看全文>

葡萄酒的灵魂:单宁(单宁是葡萄酒的灵魂)

05什么是单宁,单宁被称为是葡萄酒的灵魂你认可,为什么?

单宁,是我们在品鉴葡萄酒时最常听到的一个词,人们对它的喜好不一,有的人喜欢高单宁的酒,有的人则恨不得酒里没有单宁,然而,单宁对于一款酒来说,不管你喜不喜欢,都是灵魂般的存在。 单宁的来源单宁是一种天然的酚类物质,存在于自然界很多植物中,如葡萄、茶叶、树叶和橡木。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常,红葡萄酒在发酵时会从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取单宁,单宁含量的多少基本取决于在酿酒...  查看全文>

什么是单宁,单宁被称为是葡萄酒的灵魂你认可,为什么?

06葡萄酒的灵魂居然是白兰地(白兰地被称为葡萄酒的灵魂)

​白兰地因其主要以葡萄为原料,故习惯称之为葡萄酒。白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。各国白兰地...  查看全文>

葡萄酒的灵魂居然是白兰地(白兰地被称为葡萄酒的灵魂)

07“涩”是红葡萄酒的个性,单宁是葡萄酒的灵魂

很多的小伙伴在刚开始品尝红葡萄酒的时候都会感觉太涩了,那么造成这样口感的原因就是红酒中极为重要的成分“单宁”,相信小伙伴们对于单宁一定是不陌生的。那么什么是单宁?单宁为什么是红酒中极为重要的成分呢?单宁又有怎样的作用?单宁:作为葡萄酒中特有的物质,单宁在为葡萄酒增添涩味的同时,也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。葡萄酒中的单宁主要源于葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。单宁分两种:一种是缩合单宁,一种是水解单宁。在...  查看全文>

“涩”是红葡萄酒的个性,单宁是葡萄酒的灵魂

08红葡萄酒的灵魂“单宁”是什么?

但凡喝葡萄酒的人都不会对“单宁”一词感到陌生。但对于刚接触干红葡萄酒的人来说,可能都有这样一种疑问:这葡萄酒怎么这么涩,是不是坏了?其实不然,这只是葡萄酒中一种叫做单宁的物质在“作祟”。这种物质又被称作红葡萄酒的灵魂,更是葡萄酒骨架构架中不可或缺的一个成分。那么,究竟什么是单宁呢?什么是单宁,它从哪里来?单宁是英文Tannins的译名,是葡萄酒中所含有的酚化合物其中的一种,尤其是红葡萄酒中含量较多...  查看全文>

红葡萄酒的灵魂“单宁”是什么?

09单宁是葡萄酒建立的骨架「单宁是红葡萄酒的灵魂」

单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有:为葡萄酒建立“骨架”,使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良,通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然,单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比,并不是说单宁含量越高,葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调...  查看全文>

单宁是葡萄酒建立的骨架「单宁是红葡萄酒的灵魂」

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