最近江湖君看到这样一个有意思的话题：「为什么西餐能把红酒推向世界，而中餐却不能把白酒推向世界」。相信很多人都跟提出疑问的酒友一样不明白，为什么在国外爆红的中餐，不能像西餐把红酒推向全世界那样，助推白酒风靡全球，甚至助推其走出国门？
从各国餐饮行业给出的数据来看，中餐的确正以不可阻挡之势走遍世界。其中，加拿大餐包公司Chefs Plate曾发布的一份分析报告显示，截至2022年1月6日，中国菜在加拿大人想要的菜肴中排名第一。可见，中餐在海外的风靡程度并不比西餐逊色。遗憾的是，即便中餐发展如此迅猛，也“带不动”白酒。
抛开历史原因来看，白酒即便有了中餐的助力，也难以跟红酒一样风靡全球，甚至出国门，关键在于外国人难以接受白酒的“味道”。众所周知，红酒在酿制过程中基本不使用谷物粮食，而是以新鲜葡萄为主料，搭配其他水果或者辅料，经过自然发酵而成。其酒水当中，实际含量最多的并非酒精而是葡萄果汁。
跟白酒相比，果味浓厚的红酒显然更容易被大众所接受。反观国内大部分优质白酒，虽然它们都是纯粮食酿造，并且在酿制过程中使用了极其复杂的工艺，比液态法工艺酿造的外国蒸馏酒成分更复杂，更醇厚，但是也正因为其成分过于复杂，导致没几个外国人喝得惯白酒。
了解过白酒的酒友都知道，白酒由于原料和酿造工艺的原因，其成品往往会有比较显著的酒曲味、窖池味。对于这样的味道，不少外国人将其归为：酸、甜、苦、辣、涩、怪、咸，以及馊饭臭味。这种生猛的味道，别说是外国人，哪怕是土生土长的中国人，在第一次接触白酒的时候，也会因此产生一些“抵触”心理。
不过，一旦把白酒喝顺了，那种因初次品尝白酒味道而产生的“抵触”心理，也会随之而消退。从出口数据就能看出来，国外也有部分人开始喜欢喝白酒。中国酒业协会发布的数据显示，2021年中国白酒的出口量达1.6万千升。另据联合国教科文组织的数据显示，国际市场对白酒的认知度也来到了0.7%。
虽然白酒走出国门的数据不理想，但这也从侧面说明中国白酒正走出国门、走向世界，只不过其“出海”的速度十分之缓慢罢了。毕竟口感这种东西，一时半会是很难调整的，当初红酒进入各国酒水市场，也并非一蹴而就不是吗？万事开头难，慢慢来吧。
