2019年帝亚吉欧与中国白酒生产商江苏洋河酒厂成立了新合资企业，并且共同打造了一款“新世界威士忌”——中仕忌。
帝亚吉欧中华区董事总经理CH Chu表示帝亚吉欧长期以来一直将中国视为全球最重要的的威士忌新兴市场之一，而中仕忌是他们开发中国威士忌市场的一步。
随着城市化进程的加快和中产阶级的快速增长，中国消费者对品质生活的追求越来越高，威士忌在中国市场开拓的进程也就越来越快，帝亚吉欧不是唯一一个看到这个契机的。
在2019年保乐力加也计划在中国四川峨眉山脚下投资10亿建设威士忌酒厂，占地13公顷，首席调酒师将由中国调酒师担任，旨在将威士忌制造工艺和峨眉山当地的风土相结合，当时计划在2021年正式投产，但由于疫情等原因工期顺延。
可以看出，各大威士忌集团都已经看到了中国威士忌市场的兴起。尊尼获加在7月份的报告中称苏格兰威士忌在疫情后的2021年市场情况得到缓解，销量得到两位数的增长，并且截止到6月30日2021财年大中华区的净销售额增长了38%。
通过市场分析的数据，帝亚吉欧表示中国的酒精饮料市场总量和价值都是世界上最高的，并且在高端化趋势的引领下，该市场将在未来五年内实现增长。
为了推进开拓我国威士忌市场的步伐，除了企业合作之外，帝亚吉欧在今年上半年透露了在上海建立研发中心的计划，该中心专注于为中国市场打造新产品。不仅如此帝亚吉欧还在深圳开设了物流中心，为之后的发展铺平道路。
帝亚吉欧以“在中国开发的产品，面向中国”的目标为根本，借鉴当地市场研究和市场趋势，继续开发中国威士忌的可能性。
研发中心的计划推出没几个月的时间，该集团又放出了重磅消息：帝亚吉欧将投资5亿人民币在云南省洱源县建立一所碳中和威士忌酒厂。
根据计划，这家占地66,000平方米的酒厂还包括沉浸式游客体验中心，以吸引广大威士忌爱好者，促进当地旅游业的发展与文化传承。
该酒厂建立在海拔2,100米的地方，周围环境气候温和、光照充足，与苏格兰高地的地理特征比较相似，并且由于别样的自然风土，使得该地区具有丰富的生物多样性和天然泉水的供应。
帝亚吉欧亚太全球旅游总裁Sam Fischer表示自然环境和景观使得帝亚吉欧能够制作出世界一流的中国原产单一麦芽威士忌，这将吸引中国威士忌爱好者的注意力。
并且为了与 《2030社会愿景：前进的精神》提到的可持续发展目标保持一致，酒厂将使用可再生清洁技术，实现碳中和、水循环、零废弃的目标。
11月1日崔茂虎副省长在昆明会见了帝亚吉欧中国总经理艾恩华一行，并且于11月2日举办了破土动工的仪式，建设计划于明年初开始。
随着中国威士忌爱好者群体的壮大，帝亚吉欧率先抓住了这个市场机遇，从一开始的中西结合再到现在创造中国的单一麦芽威士忌来看，帝亚吉欧对于中国市场可谓是信心满满。
除了外资投资建厂以外，我们自己也在探寻威士忌生产的道路。今年上半年，上海巴克斯酒业在四川邛崃建立了一所中国威士忌酒厂——崃州蒸馏厂。2021年10月19日，崃州蒸馏厂举办了开元桶灌桶仪式。
之所以叫做开元桶，是因为这批木桶是全球首批黄酒桶，用黄酒经过15-18个月的润桶打造而成，因此以“开辟新纪元”之意命名，并且根据酒厂规模和未来计划来看，也可谓是雄心勃勃。
但威士忌在我国可以说是一个新兴的群体，万事开头难，因此难免经验不足，因此不管是外国企业投资建厂，还是我国自己建厂，我们都无法脱离“外资”的帮助，不光是从资金还是人员和技术，我们都有很长的路要走，有很多需要学习。
但从开始到现在，我国威士忌已经肉眼可见的步入崛起，相信未来几年就能看到属于我们自己的单一麦芽威士忌，能否征服我国威士忌爱好者群体、甚至是征服世界威士忌爱好者群体呢？让我们拭目以待吧。
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