近几年，每逢冰淇淋遇上酒，似乎总有一段必火的新故事。往往故事火了，消费者对酒品牌的旧认知改变了，但产品却在冰淇淋市场未曾溅起太久的火花。那么，这一次茅台冰淇淋又能走多久？
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“酒+冰淇淋”：自带话题的营销界扛把子
茅台携手蒙牛推出酒味冰淇淋在社交平台上卷起了热潮。这次茅台推出的冰淇淋目前共有三种口味：原味、香草味、青梅煮酒味，吃起来有冰淇淋的丝滑口感，也有茅台酒的醇厚细腻。很快引发众多网友讨论，“吃茅台冰淇淋会不会被交警检查出酒驾”“茅台冰淇淋在冰箱冷冻几年会不会升值？”等话题在社交平台迅速发酵，线下的专卖店产品也在开卖不久就卖断货。
事实上，最早酒品牌跨界推出冰淇淋是日本的獭祭清酒推出的“獭祭酒粕冰淇淋”，这款冰淇淋原料是选择獭祭优等纯米大吟酿酒粕，结合北海道新鲜牛乳精心制作而成。虽说这款冰淇淋是酒粕做的，但并不含有酒精。在国内市场人们对其的关注度也非常高。
除此之外，江小白也曾与蒙牛旗下的“随变”联名，推出了“成年人的冰淇淋”，外形以江小白瓶身为模板，分为焦糖味和白桃味两种口味。在江小白之前，还有钟薛高也与泸州老窖联名，推出“断片”雪糕，也是以“酒”为主要口味。
还有20年的时候，德氏推出了一款德式黑啤冰淇淋，这款酒酿黑麦冰淇淋外形像一瓶啤酒，啤酒盖为脆皮巧克力，中间为黑啤酒心。以及喜茶五粮液联名推出的五粮液冰淇淋，也都在当时引起了不错的舆论反响。
除了酒品牌联名，市场上还出现过哈尔滨朗姆味冰糕、哈根达斯朗姆焦糖香草冰淇淋、索菲亚朗姆葡萄冰糕等。浙江伊曼也曾首推一款黄酒棒冰，并一度成为网红冰淇淋。一些城市诞生了酒味冰淇淋快闪店，像醉醉冰淇淋，在前期都有一定热度，但后继也都在消费者视野里逐渐消失。
我们不得不疑问，酒味冰淇淋，在短期营销中话题度那么高，又能使品牌更加的年轻化，却为何迟迟没有成为真正冰淇淋市场小众热销品类？
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“酒+冰淇淋”：这对组合能不能成为小众热销品
当下的冰淇淋市场上，口味多样化程度也越来越高。但市场上畅销大品类区分下来也就牛奶口味、巧克力口味、水果口味、香草口味。
而酒味冰淇淋，事实上，在线下商超便利店等出现程度并不高。实际酒味产品在市场上早已普及，比如一直受众多年轻人追捧的酒心巧克力、酒酿奶茶，还有一度让人觉得新奇的酒月饼、酒泡面。
如今，90后、00后已经成为消费市场主力军，他们往往更喜欢时尚度高、口感好、新奇好玩的产品。“酒”+“冰淇淋”的新奇感确实能够满足当下年轻消费者的猎奇心理，而各种联名款，高级包装的酒味冰淇淋也确实可以满足对时尚的追求。从对消费者心理的满足角度分析，酒味冰淇淋是有在市场发展的空间与潜力。
但一时的猎奇心理和尝鲜心理的追求并不能支撑产品能走得久远，想让酒味冰淇淋“上头”容易，继续保持“上头”很难。
一款冰淇淋能否成为长久的热销品。口味、原料、性价比、市场渠道才它的是关键。而当下市场上推出的酒味冰淇淋，价格相比于市场上伊利蒙牛以往推出的冰淇淋价格都高，一般都是作为网红产品在线上以及一二线售卖，很难下沉到三四线城市的商超便利店。
其次没有完善的购买渠道。加之一些品牌，比如薛钟高也与泸州老窖推出“断片”雪糕，对他们来说，推出这款产品主要价值是在联名产生的话题度，以及给品牌带来的各种营销效果。目的也只是为了短期营销，而不是售卖酒味冰淇淋，最终也无法成为酒味冰淇淋的长久热销产品。
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“酒+冰淇淋”：终将成为常规化产品
从各类商品的发展趋势来看，无论前期多么新奇的冰淇淋，在慢慢发展过程中总会被逐渐常规化，而它本身自带的话题度也将会逐渐的消散，成为众多冰淇淋口味中的一种。
所以酒味冰淇淋到底要怎么发展？真正要做的已经不是要去思考满足消费者的猎奇心理，而是要去思考怎样才能长久地让酒味冰淇淋得到市场消费者的认可，怎样可以打造成为一个品牌特色产品线，以此获得更加长久的发展。
观看茅台冰淇淋此次的动作，相比较其他酒味冰淇淋的联名的动作力度更大，也有着发展成为一条产品线的趋势。但最后结果会如何，我们拭目以待吧。
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