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小编按：林一峰，亚洲知名威士忌达人，台湾威士忌达人学院首席顾问，苏格兰双耳小酒杯执持者协会终身会员。经林老师授权，饮事Life将其讲解的威士忌知识小视频，归档整理，以飨读者。重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 点击按住可拖动视频
1月25日，你Haggis了吗？
什么是Haggis？翻译为「肉馅羊肚包」的Haggis，号称是苏格兰的「国菜」，事实上就是羊杂碎。
先将羊的胃掏空，裡面塞进剁碎的羊内脏，包括：心、肝、肺…，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，製成「肉馅羊肚包」。水煮约三小时，煮到鼓胀就完成了。
在上菜之前，餐厅会将最外层的羊胃袋在上桌前去除，只留下羊杂碎给客人享用，并搭配上马铃薯泥、芜菁甘蓝泥…等，以及一杯苏格兰威士忌。
为什么1月25日要吃Haggis？为了纪念著名苏格兰诗人罗伯‧柏恩（Robert Burns）。
罗伯‧柏恩生于1759年，以道地的苏格兰方言创作，是苏格兰神主牌级的爱国诗人，文学与爱情是他毕生追寻，威士忌是他的最爱，1月25日正是他的生日。
他在1787年写了一首名为《料理肉馅羊肚包》（Address to a Haggis）的颂诗，他在诗中将Haggis称为「布丁族中的伟大领袖（Great chieftain of the puddin-race！）」每年在1月25日晚上的「伯恩斯之夜（Burns Night）」，苏格兰人会齐聚一堂，共享传统苏格兰晚餐，以肉馅羊肚包（Haggis）搭配上威士忌，并透过诗歌朗诵进行充满张力而欢乐的庆典仪式，来追念他们的爱国诗人罗伯‧柏恩。
虽然我们不是苏格兰人，威士忌达人学院首席顾问林一峰，还是特别商请后院主厨林永三，特别为我们带来中国版的Haggis；让我们在1月25日这一天，一起尝尝看，中国版Haggis吃起来是什么样的味道？搭配上什么样的威士忌，才会最对味？（撰文：高婉珮）
威士忌达人学院首席顾问林一峰（左）与后院主厨林泳三，联手带来「中国版Haggis」。猜猜看，那一款威士忌，和它最对味？（陈思明摄影）
本视频经 林一峰 授权分享
林一峰（Steven Lin)
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