还有几天就到4月1日了。
多数人的印象里，4月1日代表着愚人节，不过今年起4月1日将被赋予更多一层的意义——日本威士忌日。
近日，日本威士忌日执行委员会宣布，将于2021年4月1日庆祝首个日本威士忌日（Japanese Whisky Day）。
到了那天，来自世界各地的日本威士忌的爱好者将在网上相聚，共同参与大型的“云干杯”活动。除此之外，官方也会举办几场活动。
比如由推动日本威士忌日的执行委员会主席、威士忌评论家带来的“迎接日本威士忌100周年”的主题演讲，以及与日本威士忌大师舆水精一先生的漫谈节目等等。
至于为何是4月1日？
那是因为在日本威士忌的历史中，1929年4月1日是非常值得纪念的一天。那一天，日本第一瓶真正意义上的国产威士忌三得利白札（Suntory White）正式面世。
△ 三得利白札
这款威士忌来之不易，为日本威士忌写下了浓重的一墨，是日本威士忌发展中重要的里程碑。
这一切，得从鸟井信治郎说起。
01.
怀揣梦想和抱负
日本第一间蒸馏所建成
当年一次偶然的事件，让鸟井信治郎为了日本威士忌的诞生全力以赴。
△ 鸟井信治郎
有一次，鸟井把酒精加入葡萄酒桶内想着做调和用，之后完全忘了这茬。
1919年，那已经是几年后的事了，他试到这桶加了酒精并“酝酿”了几年的葡萄酒，酒体颜色、香气、口感给了他很大的惊喜。于是大腿一拍，决定把这桶酒装瓶，并以托力斯威士忌（Torys）之名推出市场。很快，便一售而空。
次年，鸟井乘兴推出另一款瓶装威士忌勾兑苏打水的新产品，名为威士坦（Whistan），只是销量并不突出。
当时的鸟井转动了自己身为生意人的小脑袋瓜，觉得将来日本人一定会喜欢喝“真正的”威士忌。
于是他决定要生产出一款真正适合日本人的国产威士忌，甚至不惜用赤玉波特葡萄酒的收入来填补前期生产威士忌所产生的的现金缺口。
尽管身边人都在反对，但鸟井是一个一旦下定决心便不会轻易改变之人！更何况，在日本前无古人，这般壮举要干成了岂不快哉！
1923年，学过苏格兰威士忌酿造技术的竹鹤正式受雇于鸟井。
△ 竹鹤政孝
鸟井有钱，竹鹤有技术；一个有“生产一款真正适合日本人的国产威士忌”的抱负，一个有“在日本做出真正的威士忌”的梦想，他俩一拍即合！
这中间发生了一个小插曲，在选择蒸馏所位置时他俩其实持有不同意见。
竹鹤考虑地形和气候，想选在和苏格兰相似的北海道。鸟井考虑运输成本，想选在公司附近。
最后当然是，谁出钱谁就是大爷。蒸馏所位置的决定如鸟井所愿。
也许，后来竹鹤创立的余市蒸馏所在这次的考察中早已埋下伏笔。当然，这是后话。
总之，日本历史上最古老的威士忌酒厂——山崎蒸馏所开始了它神圣的使命。1924年11月11日，日本开始正式制造麦芽威士忌。
△ 山崎蒸馏所
02.
不断试错与实验
第一瓶日本威士忌面市
山崎蒸馏所初期的酿造并不如预期般理想，蒸馏器收集到的酒液差得不忍直视。
在那期间，竹鹤又被送回苏格兰精修了一个多月。而鸟井，几乎每天都呆在蒸馏所内，并经常折腾出一些调和酒给一些所谓的专家们饮用，可惜的是都没有得到好的反馈。
随着山崎蒸馏所只花钱不赚钱的败家行为，公司的资金越来越紧俏。
为了维持酒厂继续运行，鸟井不得不研发新的产品，诸如托里斯酱油、托里斯胡椒、托里斯茶等等，赚钱来倒贴自己的威士忌蒸馏所。
虽然有些卖得可火了，但鸟井志不在此，只一心让威士忌能继续生产以及公司存活。
经过多次试错，终于在1929年4月1日，鸟井推出了山崎蒸馏所的第一瓶威士忌【三得利白札】。
为了让日本人买单，白札的广告语是这么写的：“试试吧！盲目崇拜进口洋酒的时代已经过去了，何不享用这瓶日本制造的绝佳威士忌，三得利威士忌！”
△ 白札宣传海报
可惜的是，日本人喝不惯白札的烟熏气味和灼烧口感。所以，当时的销量并不好。
直至后来竹鹤和鸟井分道扬镳，亦依然保持对日本威士忌的初心，各自在日本威士忌领域中大展身手。再后来，Highball在日本引起热潮，日本威士忌斩获各种国际大奖。
从国内到国外，日本威士忌走向了世界，更有多款日本威士忌酒款成了高价抢购的待沽品。
以上。
值得庆幸的是，一直以来，这群执意制造日本威士忌的人们并没有轻易放弃，才会有日本威士忌在国际上大放异彩的励志场景。
而今年日本，又是制定威士忌行业新法规，又是定下首个日本威士忌日，搞这么多难道是想趁风光之时拿下威士忌一把手的位置？
这倒不见得！
日本威士忌成立不过近百年，要走的道路还很长，且不论多款酒价格虚高让很多饮家望而却步，这和苏格兰威士忌还是有些差距。
至于这些动作，更可能是日本为了让本土威士忌走得更长远而设下的规矩和文化熏陶。
最后，日威苏威各有所长。但据日威近百年的发展走势，也不难看出，日威这匹黑马将来定能更进一步，也许是超级一大步！
