威士忌是一种起源于英国的烈性酒，酒精浓度大约在40-46度，它又被不列颠群岛的居民称之为“生命之水”。一个酒吧可以没有葡萄酒，但是一定不可以没有威士忌！
威士忌的风格口感是受众多因素影响的，包括所采用的原料、蒸馏厂的水质、蒸馏锅的形状和大小、酒窖的气温湿度以及所采用的橡木桶等等。
苏格兰威士忌，特别是纯麦威士忌，色泽棕黄带红，风格独特，带有独有的泥煤香气，口感醇厚劲道，凭借于此，如今它早已风靡全球。而日本威士忌有着苏格兰威士忌所没有的东方风味与气韵。
日本威士忌大部分为调和威士忌，平衡各种风味之间的微妙感，口感柔和顺滑，色泽红琥珀或棕黄，清澈透亮，更加贴近东方人的口味。一跃成为新时代的“宠儿”，无论是资深饮家还是入门小白一众热烈追捧。
酒厂所采用的威士忌蒸馏设备——壶式蒸镏锅，其精密的流程控制系统和质量控制系统，堪称国际一流水平。藤目威士忌经过水楢木桶陈酿，带有一股特殊的檀香、椰香及伽罗熏香气。
藤目酿酒师独有的纤细感官，卓越的配酒技术，认真的匠心精神，才呈现出藤目威士忌独有的清新香醇以及层次丰富的口感。
以下介绍藤目威士忌的酿造工艺：
发芽发酵阶段
发芽（Malting）
将大麦浸泡在温水中，浸泡的时间为2到3天，然后将大麦转移到麦芽培养间或是麦芽培养机上，这个过程大概需要持续约1至2周的时间。待其发芽后，酒厂会将大麦芽用木炭直火加热将其烘干。等大麦芽冷却后，再存放约1个月的时间再使用，这个过程的目的是为了提高原料中的糖分含量，保证发酵过程顺利进行。
研磨（Mashing）
接下来酒厂会将烘干的大麦芽捣碎，经过粉碎机粉碎之后倒入圆形的木质糖化桶，并用大约65℃的温水浸泡，称之为“浸出法糖化”。这种方法能够促使大麦发芽时所产生的淀粉酶、糖化酶将淀粉转化为麦芽糖，进而快速得到麦芽汁。
发酵（Fermenting）
紧接着酒厂会将麦芽汁（wort）从糖化桶里面放出来，转移到发酵桶（washback）中， 并向桶中加入各种不同类型的酵母组合，开始发酵过程，发酵持续的时间约为2到4天，初始酿得的酒液称为原酒（wash），酒精含量为7%到10%。到此，这些原酒可以准备进入到蒸馏阶段了。
蒸馏阶段
威士忌的蒸馏设备一般分为壶式蒸馏锅（Pot Stills）和塔式蒸馏锅（Column Stills）。藤目威士忌延用传统铜制壶式蒸馏锅的二次蒸馏法，保留着威士忌的经典风味。
第一次是在蒸馏锅中的原酒经预热后倒入到加热炉中加热至沸腾。由于酒精的沸点比水低，会首先变成蒸汽蒸发出来，在加热炉顶部的天鹅颈（Swan Neck）重新凝结成酒精液体，冷凝后即得到了低度酒，酒精含量在10%到20%之间。
第二次蒸馏后，酒厂将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的“酒心”（Heart）部分成为纯麦威士忌的雏形，酒精含量在70%左右。这种新酒不宜直接饮用，需要进行陈年。
陈酿阶段
刚刚蒸馏出来的原液，酒精含量在70%左右，度数很高，需要经过一定年份后木桶内的酒液会通过桶壁挥发。酒精比水挥发快，威士忌的酒精含量每年下降0.2%到0.6%，每年约2%的酒会自然蒸发。而橡木桶中的威士忌随年份增加而变得醇厚圆润，使水楢木的风味完全融合到威士忌原酒中至少需要20年。
藤目威士忌所采用的水楢木桶，含水量高、孔隙较大，酒液渗漏比欧美橡木严重。这就十分考究制桶工匠的手艺。水楢木桶所带来的这种神秘的东方韵味其实来源于水楢木中富含的香兰素，香兰素是一种酚类物质，能使酒液活色生香。
藤目威士忌中的调和威士忌，是由调酒大师经过上千种组合所研制出的独有配方。其中最具代表性的是白标“藤目富士威士忌8年”和黑标“藤目世纪威士忌”。
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