威士忌是一种常见的烈酒，在全世界范围内都有生产，而且受欢迎程度非常高。不过经常饮用威士忌的朋友会发现，威士忌有很多分类，还有谷物、麦芽和调和威士忌等说法，那么威士忌到底如何分类？
（1）苏格兰
被誉为“英国国酒”的苏格兰威士忌是全球知名度最高的威士忌，它一直以复杂和高贵著称。苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
（2）爱尔兰
和苏格兰威士忌一样，爱尔兰威士忌的历史非常久远。它只在爱尔兰地区生产，使用发芽的大麦为原料，使用壶式蒸馏器三次蒸馏，并且依法在橡木桶中陈年三年以上的麦芽威士忌，再加上由未发芽大麦、小麦与裸麦，经连续蒸馏所制造出的谷物威士忌，进一步调合而成。
（3）美国
波本威士忌：美国最知名的一种威士忌，其名字源于肯塔基州的波本镇。波本威士忌又作波旁威士忌，是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的威士忌，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度。
（4）日本
日本威士忌，是一种在日本生产制造的威士忌。日本威士忌师承自苏格兰威士忌，口味较苏格兰轻柔，贴近东方人口味。
（5）加拿大
加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一种只在加拿大制造的清淡威士忌。原料上，虽然加拿大威士忌常常被认为是一种用裸麦（黑麦）制造的威士忌，但实际上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌－－使用包括玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。
按原料分类：麦芽威士忌 vs 谷物威士忌
“麦芽威士忌”在定义上是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。
“谷物威士忌”
谷物威士忌是指那些采用大麦、小麦和玉米等谷物经糖化后发酵、蒸馏而成的威士忌。谷物威士忌大部分都是在可以连续蒸馏的塔式蒸馏锅内进行蒸馏的。
相比纯麦威士忌来说，谷物威士忌的口感不会那么生硬，但是风味相对来说也比较平淡，因而不需要在橡木桶中进行长期陈酿。
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