2021年的2月16日，就在大家还在家中过年休假的时候，日本发生了一件震动整个世界威士忌圈的大事，日本烈酒制造商联合会（Japan Spirits & Liqueurs Makers Association，JSLMA）公布了日本威士忌行业规范，严格定义了日本威士忌的含义，为乱象丛生行业的下了一剂猛药。
进入20世纪以来，日本威士忌在世界威士忌市场大放异彩，机会每一瓶在标签上印有“日本威士忌”的烈酒，都会成为消费者们眼中的香饽饽。
市场需求的剧增瞬间导致日本威士忌供不应求，日本威士忌酒厂现有库存根本不足以满爱好者们的需求。酒厂受到利益的驱使，催生出了另一种产品：伪日本威士忌。
这种威士忌原酒可能是来源于苏格兰、美国或者加拿大，甚至直接是用糖浆制成的中性烈酒，仅仅是在日本本土装瓶，就被贴上日本威士忌的标签。日本酒厂更是可以出口由米，大麦等谷物制成的陈年烧酒，作为威士忌在美国出售。
究其根本，造成这种行业乱象的原罪就是缺少明确的行业法规。此前日本威士忌行业遵循的法规比较简陋，其国内对威士忌的定义也仅为：
以发芽、未发芽谷物和水为原料，经过糖化和发酵后进行蒸馏，并允许添加食用酒精、香精色素和水，只要其中含有至少10％的陈年麦芽威士忌，这种混合物就能以威士忌的名义销售。
可想而知，我们曾经喝进肚子里的所谓的“正统日本威士忌”，到底都是些什么廉价的共混物。
当然，日威行业内也有一些人在极力改变着这种乱象。运营着名为“日本威士忌研究中心”（JWRC）这个倡导组织的Tsuchiya先生，提出了一套日本威士忌规则，规则中就要求日本威士忌必须要在日本本地蒸馏。
并且他还要求必须符合这个标准的产品，才能作为“日本威士忌”参加由日本威士忌研究中心（JWRC）和Tsuchiya主办的东京威士忌与烈酒大赛（TWSC）。虽然是由权威人物提出的倡导，但整体来看依然收效甚微。
不过这次由日本烈酒制造商联合会提出的日本威士忌行业规范，相信会给行业带来巨大的影响，毕竟该组织是目前日本唯一的洋酒生产者协会组织，包含了诸如Nikka和Suntory在内共82个会员，有他们牵头自然会让人觉得安心。
这项新规第五条在生产方式与原料上，对日本威士忌制定了了严格的规定,具体规则如下：
原料：仅限于谷物和日本境内的水，且必须使用到发芽谷物。
糖化、发酵和蒸馏必须在日本境内的酒厂完成，且馏出物酒精含量不得高于95％ABV。
蒸馏得到的馏出物必须在容量不超过700L的木桶中熟成至少3年，且必须在日本境内完成。
必须在日本境内以不低于40%ABV的酒精度装瓶。
允许添加焦糖色。
除此以外，为了制止一些产品通过在包装上使用日本元素混淆消费者视听，新规第六条中还对不满足上述条件的威士忌的包装和营销做出规定，不得包含日本人的名字；日本城市、地区、风景名胜和山川河流的名字；日本国旗或年号等其他暗示其为日本威士忌的信息。
新规将于2021年4月1日开始实行，并设置了为其3年的过渡期，即在2024年3月31日之前，日本的酒厂和酒商们仍然可以使用原有的标签进行销售。
从这些严格的规定上可以看出，日本威士忌新规的标准显然已经在向苏格兰看齐，也显现出日本威士忌行业谋求进一步发展的决心。
但这只是一项行业规范，并不具有法律效力，能否让整个行业变得更加规范还得看各家酒厂的自觉性。不过毕竟JSLMA的会员已经涵盖了日本威士忌地图的大部分版图，又有行业内的龙头企业做标杆，这项新规绝不可能是样子工程，未来可期。
至于这项新规会给行业带来哪些重大的影响，小编也有一些自己的想法。首先是一众不符合标准的调和威士忌将不能以日本威士忌的名义销售，这些酒要么改头换面以其他酒类名义继续生产销售，要么痛下狠心开始改革。不过个人认为，选择后者的酒厂可能会更多一些。
而在大家最关心的供应量和价格方面，新规的实行在短期内将导致市面的日本威士忌更加稀少，短期内日威的价格或许也会迎来不小的波动，那些不再能够以日本威士忌名义销售的调和威士忌或许会因面临"绝版"而价格上涨，而符合新规的日本调和威士忌同样会以此为契机再度涨价。
至于日本单一麦芽威士忌的价格走势，喝了这么多年威士忌，也买了不少日威的老饕们想必心里也早有定数了。
如果再把视野拓宽一些，日本威士忌作为苏格兰、爱尔兰等其他主要威士忌产区的重要市场，可能也会收到一定的冲击，因为之所以他们对日本的出口量大，其很大一部分是日本酒厂和酒商采购后用于调和使用，而并非消费者直接消费。
那么，在如此重要的出口市场上损失份额的酒厂们，没有理由不把目光转移到日本的邻国、威士忌风潮正盛的中国大地上，相信未来我们中国消费者会有机会喝到更多的威士忌酒款。
不过以上纯属猜测，新规实行后到底会给日本威士忌行业、甚至世界威士忌行业造成怎样的影响谁也不能下定论，还是得骑驴看唱本走着瞧，喝的开心才是现在我们这些威士忌爱好者现在最该做的事。
饮 事 互 动
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