水质是酿造威士忌中不可或缺的因素，参与威士忌酿造的整个过程。
首先是发芽，将大麦泡入水中，水开启了大麦的发芽阶段；麦芽研磨成粉，加入热水，逐步萃取麦芽中生成的糖分，让酵母进行发酵产生酒精。
初酒经历蒸馏后，再次加水，将原酒稀释，更好地在橡木桶中陈年熟化；装酒前，酒厂根据需求，或加水使酒精降到一定的浓度，进行装瓶。由此可见，水的矿物质属性和纯度对酿造威士忌的风味有着微妙的影响。藤目时平对于水有着严格的要求把控，始终保证藤目威士忌的口感柔和顺滑、清冽圆润、余韵悠长。
每逢春天都有源源不断的雪水从富士山上融化并融入了富士山山体，然后再通过丛林的溪流流往著名的富士五湖。这些雪水经过富士山火山爆发产生的基岩层层溶滤渗透过后清冽甘甜。
然而，藤目所属的蒸馏所处于日本山梨县甲州河口湖附近山谷，古富士山和新富士之间流动的含有KITSUTA钒元素的原始矿泉水。这种富士山天然优质水源属于超软水（硬度38mg/L），经过缓慢、细致发酵蒸馏于威士忌尾韵呈上深层次的风味。
与传统苏格兰威士忌使用的硬水的口感辛辣浓烈自是不一样的，所使用富士山超软水源酿造而成的日本威士忌与比传统威士忌增加了一份清静与柔顺。
藤目威士忌在口感上清冽圆润，柔和，与水楢木桶檀香、椰子及伽罗熏香激发出引人入胜的酒香。日本威士忌逐步受到高端圈层的热烈追捧，成为传统威士忌的“新生儿”。
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