近年来，虽然传统应酬拼酒的文化变得比较收敛，但是朋友聚会、公司聚餐、迎新送旧等等场合，好像免不了还是会开启比拼酒量。过去大家都以为喝越多、越常喝，就能得到不易喝醉的能力，不过很遗憾的是，酒量其实不能练。
每个人对酒精的代谢能力都不一样。看各人身体里，代谢酒精的酵素有多少。当几杯黄汤下肚，酒精，也就是乙醇，进入到人体之后，仅有少部分被消化道、肝脏或肾脏处理掉，绝大多数乙醇，都会在体内循环着。
而我们能持续代谢酒精、缓解感官上的不适，得归功于肝脏中的「酒精脱氢酶ADL」与「微粒体乙醇氧化系统MEOS」，他们会把体内剩余的酒精做进一步分解。
然而，因为分解过程中会产生有毒的乙醛，所以还需仰赖乙醛脱氢酶，把这些物质转化成对身体无害的醋酸盐。有些人天生酒量就差，正是因为他们缺乏「乙醛脱氢酶」这个小帮手，因此一旦喝酒，就容易造成有毒的乙醛累积。
就是因为基因决定了每个人可以代谢酒精的量，所以想要靠多喝酒来练酒量，几乎是不可能的任务。
