文| WBO 秦川
编| 瓶子
上世纪80年代到90年代，伏特加曾一度是酒吧宠儿，但那之后它的地位已经被白兰地和威士忌以及部分精品金酒所取代。但是随着近几年电音文化的兴起，伏特加似乎有卷土重来之势。
从近日天猫国际发布的“夏日里年轻人最爱的自制特调酒榜单”，我们可以看到用作基酒的除了威士忌和白兰地这样比较流行的烈酒外，朗姆酒、清酒、梅酒等也现身榜单。
由此可见现在年轻人的口味越来越多元化了，小众烈性洋酒的发展机会，说不定就蕴藏其中。
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厂商推小众洋酒的“特调套装”，吸引年轻消费者
据该榜单显示，威士忌与苏打水、气泡水混合的Highball嗨棒鸡尾酒、白兰地与汤力水特调的马颈鸡尾酒、梅酒和功能饮料组成的新派mojito等，是当代年轻人“自学调酒”最爱款。
这一趋势也影响到了洋酒品牌的销售策略。不少洋酒品牌推出专门的“特调套装”，在商品详情页增设特调菜单与调配建议，吸引爱上自己调酒的新客群。例如，德国网红力娇酒野格上线了“买野格赠莫吉托”套装，该商品很受消费者欢迎，月销超过1万件。
这一趋势也反映出，以前在我们看来比较小众的烈酒，随着“调制酒”的推广，已经开始被更多年轻人所接受，并渐渐开始自己动手DIY了。
２
鸡尾酒主要基酒是伏特加，消费场景主要集中在夜场
尽管趋势在改变，但据WBO调查发现，目前以伏特加为代表的小众烈酒，在国内的消费场景仍然主要集中于以酒吧为主的夜场。四川汉诺威酒业董事长吕斌向WBO介绍，伏特加在国内的发展轨迹与威士忌相似，都是随着夜场的兴起逐渐为消费者所接受。
在中国，伏特加虽然目前属于偏小众洋酒的范畴，但在全球却是销量最大的烈酒品种，在全球拥有良好的消费基础。据吕斌分析，目前伏特加在国内的市场规模约为100亿元左右（零售市场），并且随着新兴消费群体的兴起，未来每年会以30%的速度递增。
吕斌称:伏特加市场的品牌也较为聚焦，50元、100元、300元左右价格段分别被斯米诺夫、绝对、灰雁占据，而鲸奇作为中国伏特加的代表品牌，也在对标绝对伏特加。
据成都酒吧业内人士张小草透露，在他们酒吧内，伏特加、金酒等还是主要用作鸡尾酒的基酒，几乎没有消费者选择纯饮。
定居加拿大的Eddie Wang最近也迷上了鸡尾酒，他说去古巴度假归来后，就开始尝试自制鸡尾酒，在寒冷的加拿大回味一下热带风情。Eddie Wang告诉WBO，他一般采用金酒、伏特加和朗姆酒来做基酒，学着调制各类型的鸡尾酒，最明显的变化就是家里的冰块消耗速度大大加快。
作为纯饮，这些小众烈酒就不太为消费者接受了。北京的姜楠告诉WBO，他曾在与朋友聚会就餐时喝过伏特加，但确实喝不惯——没味、易上头。
３
打入年轻人的社交场合，借助电音文化推广
相对于其他烈酒的消费群体，在国内饮用伏特加的人群的年龄，可能是最低的。这一方面是年轻人对伏特加接受程度更高；另一方面伏特加的推广方式也更贴近年轻消费者。
姜楠就表示，他身边的年轻人在聚会时，一般会选择包括伏特加在内的洋酒，他们会觉得白酒过于“老气”，与其聚会的氛围不契合。
张小草也表示，现在年轻人喝酒，更主要是一种社交方式，酒的品类与社交场合的匹配就很重要，一般来说，年轻人对洋酒的接受程度更高一些。
近年来，随着电音文化的迅速发展，伏特加品牌也刻意借助电音文化来拉近与年轻人的距离。此前，绝对伏特加就推出过“电音限量版”，吕斌也表示，汉诺威酒业旗下的鲸奇伏特加也加强与电音酒吧的合作，采用包店的方式，每家店每月能卖出3000-4000瓶。
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今年前7个月洋酒消费增长220%，有些一二线城市反而更亲睐小众洋酒
据天猫国际数据显示，今年1-7月，洋酒销售同比增长220%，其中，北京、深圳、广州洋酒增速最快，分别为76%、64%、47%，紧随其后的城市为上海、南京、杭州、成都。
不同城市的人有自己更偏爱的洋酒。北京人爱威士忌、深圳人喜欢清酒、广州和佛山人青睐白兰地，上海、南京、杭州、成都消费者分别对梅酒、鸡尾酒、力娇酒、朗姆酒偏爱有加。
