葡萄酒保存期限
常看到放了好几十年，甚至百年的葡萄酒，所以葡萄酒应该没有保存期限吧？理论上没错，但实际上没那么简单，因为葡萄酒必须考虑到「保存环境」和「适饮期」。
葡萄酒要存放好几十年，保存环境很重要，温度、湿气、阳光等条件都必须要注意，否则酒会劣化。劣化的酒也不是不能喝，但一定不好喝。至于葡萄酒的保存方式，之前也有介绍过：[葡萄酒知识] 在家如何保存葡萄酒？5个重点告诉你！
此外适饮期也很重要，你知道绝大部分的葡萄酒都不是为了让人存放陈年而酿造的吗？尤其许多较为便宜的酒在年轻时有奔放的果香，但陈年过久反而变得单薄不好喝。
延伸阅读：[葡萄酒知识] 年份越久的葡萄酒越好喝？「适饮期」是啥？
所以葡萄酒的保存期限究竟多长？端看你买什么样的酒，因为每款不一很难有个统一的答案。但简而言之，如果是那种两、三百块的酒，尽快喝掉就好；六百多块到一、两千的话，保存得宜放个3~5 年是没问题，那如果是那种好几千甚至破万的酒，当然很有机会可以陈年个10 年以上。
清酒保存期限
清酒和葡萄酒都是酿造酒，也有点类似，都需要在低温、阴暗的环境下保存才不会劣化，不过清酒在「风味上」的变化就很大了。
清酒中有一种称为「古酒」的类型，也就是经过熟成的。古酒常会带有像绍兴、香菇或腌渍物的味道，清酒熟成了一段时间后，风味会逐渐转为熟成的香气，酒体也可能开始变黄。
所以基本上清酒都建议新鲜喝，和其他酒不太一样，清酒瓶身上通常会印上「制造年月」让顾客知道。一般建议清酒可以的话最好一年内喝掉，尤其像一些吟酿系、生酒类的，更是越快喝越好。
延伸阅读：[日本酒知识] 清酒保存指南-清酒的保存期限和方法
啤酒保存期限
前面说低于7% 酒一定有保存期限，那啤酒还有什么好讨论的？NO、NO，啤酒也是很复杂的。
首先在啤酒的世界中也是有许多高于7%、甚至10% 的酒款，所以依法不一定要写上保存期限。不过基本上啤酒要「新鲜喝」是没错的，尤其是酒花系的酒款像是IPA，因为酒花是很容易衰退的风味，最好3、4 个月内就要喝掉，超过半年可能就会出现衰退风味。另外很多人都不知道，啤酒低温保存也是很重要的。啤酒也是酿造酒的一种，保存温度太热很快就会劣化。
但啤酒也是可以陈年，甚至10 年份都没问题的酒款！像知名的英国啤酒Fuller's 富乐，每年都会推出一款年度啤酒，就是许多人会陈放的酒款；或是啤酒头的年度酒，也特别写了可以放到10 年。不过这些啤酒通常新鲜时就很好喝，陈放后则可能会有意料之外的风味产生。
总而言之啤酒是新鲜喝准没错，可以陈年的只有少部分。
威士忌及烈酒保存期限
威士忌或其他烈酒像白兰地、琴酒等，应该没有疑义吧！酒精浓度基本40% 起，放到天荒地老都不会坏。确实，蒸馏酒的保存和酿造酒比起来简单很多，基本上就是不会坏的。不过就算是烈酒，也还是会有「风味」上的变化。
有没有听过一些长辈们说高粱「越陈越香」，放个几年比较好喝。这不是迷思，有一种说法因为高浓度的酒精会夹带各种化合物，在瓶中仍会彼此作用，因此风味会变得不大相当。此外就算没有开封，酒精可能还是会散溢、变得圆润，有些人会说喝起来比较不辣。
另外还有烈酒开封后可能不会立刻喝完，但当瓶中酒液减少、空气增加，酒本身也是不断在氧化，这也会造成风味上的变化（其实就算不开瓶也会慢慢氧化），但究竟是不是所有烈酒都是「越陈越香」就不一定了，有时候反而会风味逸散、架构散掉。
所以烈酒基本上虽然不会坏，但如果开了剩一半的酒可以换到小瓶子里，保存上比较不会走味。
延伸阅读：[威士忌知识] 威士忌保存说明书- 该如何存放？开了之后可以放多久?
梅酒/果实酒
当然酒类不只以上几种，像是许多人喜爱的梅酒、柚子酒等果实酒，也是很常被问可以放多久的酒类？这种果实酒类浓度几乎都超过7% 以上，但也不是可以无限放着的。
像这类酒还是有果汁的成分，就算未开封也是建议一、两年内喝完，有些果实酒甚至是有果肉的，那效期又会更短一点，至于开封后就要冰起来并尽快喝完比较好。
总而言之……
酒类的保存期限基本上看种类而定。最简单就是蒸馏酒、高酒精浓度的，基本上放多久都没问题，只是需要稍微注意一下风味变化。像梅酒这种利口酒类虽然比较强壮可以常温放，但可以的话仍建议一、两年内喝完。
酿造酒类就比较复杂，葡萄酒、清酒、啤酒等基本上新鲜喝就好。同时保存环境也很重要，否则就算是可以放的酿造酒也是可能会不能喝。
