如果您曾经阅读过威士忌品尝指南，那么您可能会遇到这样一种观念，就是您会晃动一下酒杯，看看其中的漩涡，并观察留在杯子壁上的酒脚或水滴。我们已经在另一篇文章中讨论了漩涡的问题，但是这些酒脚究竟是什么，他们又能告诉我们威士忌的哪些问题？
驭凡洋酒表示，这只是一个备受争议的话题，也是一个经常被误解的话题。这不仅存在于威士忌的世界中，也是品酒行家和朗姆酒爱好者广为争论的话题。酒脚也被称之为眼泪，这和水和乙醇分子之间的令人惊奇的复杂相互作用有关。
威士忌的颜色（只要没有添加过焦糖色素）就会让我们知道这款酒曾经大概用过什么类型的橡木桶。经过雪莉桶陈年的威士忌呈红木色，比经过波本桶陈年的金黄色颜色会更浓郁。一款颜色浅的的威士忌老酒表明它是在非初装桶中陈年的，缺乏木桶的影响作用。
下一个阶段是观察你提到的“酒脚”。当你旋转威士忌酒杯时，一些酒液粘着在杯壁上，然后随着流回到杯底时开始形成流痕。这些流痕就是“酒脚”，除此以外，我们也听到一些人使用像“泪痕”或者“教堂之窗”这样的词汇去描述它。
为什么会产生这样的效果呢？这是因为酒精比水的表面张力要低。威士忌的晃动导致酒精涂覆在酒杯内壁上（感谢毛细作用）。因为酒精比水更易挥发，酒开始更快地迅速蒸发并失去酒精强度。
橡木桶的影响：来自橡木桶的提取物将会影响威士忌酒脚的重量
由于有更多的水份，所以表面的张力在增大。这种张力使得一部分威士忌被拉到玻璃杯壁。然后它会以自身的重量凝聚并以“酒脚”的形式回落到酒液中。
1855年，格拉斯哥物理学家詹姆斯 汤姆森（James Thomson）首次解释了这一现象和原理，尽管他茅塞顿开的时刻并不是由一饮一酌威士忌刺激的。在今天，这一现象被称之为马兰戈尼效应（Marangoni Effect）， 记录了由于表面张力梯度而导致的液体流动。
出现马兰戈尼效应的原因是表面张力大的液体对其周围表面张力小的液体的拉力强，产生表面张力梯度；使液体从表面张力低向张力高的方向流动。
问题是：这一现象告诉了你什么？
从马兰戈尼效应中可以看出，酒脚是酒精强度的表现。但是酒脚在杯壁流淌的速度和厚度，也会告诉你这款威士忌的特点。虽然粘度在不同的区域，但显而易见的是，橡木提取物的更高含量和其它酯类都会影响酒脚的速度和重量。所以，酒脚可以帮助你判断酒精的强度、酒体特点和威士忌受橡木桶影响的水平。
简而言之，酒脚移动的速度越快，威士忌在嘴里的口感就越淡；酒脚越厚且流淌缓慢，口感会越浓郁。因此说，酒杯的腹部可以说是以某种方式复制了你的口腔内部感受。
当然，你也可以通过另外两种方式来帮助评估威士忌的特征。首先是“串珠”测试，包括摇动（封闭的）一瓶威士忌，看看在其表面是否会形成一圈气泡。或者，用你的手覆盖酒杯，剧烈地摇晃。这些珠泡越持久，威士忌的酒精强度就越高。如果一款成熟的威士忌酒精强度在50%以下，就不会有珠泡形成。
在显微镜下：近距离观察酒杯能够发现有关威士忌酒的信息
橡木提取物也会发挥作用。例如，新酿的酒就不会形成珠泡。因此，珠泡能够给你一个提示，就是橡木桶的影响作用和酒精的强度。再一次证明，这是一个马兰戈尼效应。
当你为已经熟成的威士忌加水时，需要用眼睛仔细观察。如果你轻轻地将威士忌倒入手中，你会观察到线圈形成了液体。这些被称为粘度螺旋（整体效果被称为粘度测量）。虽然关于这一科学有争议——这可能是由于将冷水添加到威士忌中的放热反应，或者可能是压力波的视觉表现——这是感受威士忌的另一条线索。粘度越持久，酒精强度就越高，入口就越加浓郁厚重。
对此还有例外。值得注意的是，已经熟成的谷物威士忌比单一纯麦威士忌的粘度要低，使得一些粘度的研究学者声称他们可以估计出调和威士忌中的谷物含量。
社交中如何体现您的酒品
颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息，所以，当我们拿到一杯威士忌酒的时候，首先应该来一番仔细观察。
观色
拿酒杯时，应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁，因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后，衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有，因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关，一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。
挂杯
接下来要看威士忌的挂杯。首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意，一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”，就是酒痕流的速度比较慢，“短挂杯”就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓更稠，也可能是酒精含量更高。
闻香
现在该动用自己鼻子的功效了。在苏格兰，好的品酒大师可以赚很多钱。首先，让我们来闻一下，有什么气味呢？有烟熏味？水果味？干果味？草香味？可以在酒里加适量的水。所谓适量，就是加入杯子里酒的大约1/3的水，因为水可以把香味带出来。
品尝
终于可以入口品尝了。您一定尝到了闻香步骤中的那四种味道。千万不要一口干掉，先轻啜一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下，感觉一下。（驭凡洋酒）
