白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为"烧制过的酒"。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
白兰地通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。
法国干邑（ Cognac ）作为白兰地的一种，因为包装奢华、价格昂贵，总是被有意无意地神话。随手翻翻那些知名品牌的介绍，你会看到诸如“经典”“至臻”“尊享”“奢华”“传奇”“匠心独运”“自文艺复兴以来的尊贵传承”等似是而非、逼格飞上天的词句，唬得人们一愣一愣的。仿佛你不用喝，买一瓶摆在客厅里，就能摇身一变成为法兰西贵族。
所以，为了高高兴兴喝酒，既不被无良酒商劫财，也不会因为无知而闹笑话，你需要一个白兰地防坑指南。
干邑是啥？X.O又是啥？
我们经常听到的“干邑”，有两层意思：法国的一个葡萄酒产区，以及来自该产区的白兰地。法国人非常喜欢搞原产地认证，正如“只有法国香槟区出产的起泡酒才能叫香槟”，干邑则是“只有法国干邑区出产的白兰地才能叫干邑”。
▲上图橙色部分为干邑地区
在搞原产地认证之前，干邑酒庄们各自为政，有着千奇百怪的分级方法。后来，法国政府觉得有必要统一标准，就搞出了适用至今的干邑分级制度：
V.S
陈年 2 年以上，风格最为年轻的干邑，酒体轻盈、气味奔放，价格也不太贵，适用于一些轻松随意的场合。
V.S.O.P
陈年 4 年以上，它是 Very Superior Old Pale 的缩写，“非常优质的陈年淡色”干邑。口感比较稳健，酒体饱满、入口顺滑，属于“泛用型美酒”，上至厅堂下至厨房都能胜任，纯饮加冰调酒都可以。
X.O
陈年 10 年以上（ 2018 年 4 月以来的最新规定），极品白兰地的基本标准。一瓶好的 X.O 级白兰地，能够做到丝绸一般的顺滑口感、几乎感受不到酒精的味道、完全不会刺激喉咙，就算喝高了也会让你傻笑半天（因为真的超级好喝）。
不是所有的白兰地都很贵！
干邑非常善于营造品牌，无论是大牌们的宣传手段，还是诸如百度词条、知乎回答上夸大其词、错漏百出、吃相难看的装 X 贴，让许多人以为白兰地是高端洋酒，花了大价钱买上几瓶在家里供着，哪天真的打开喝了，收获一堆蜜汁尴尬……
请永远记住：酒是拿来喝的，不是拿来充门面的。态度摆正了，接下来教你怎么防坑：
1 | 一定要看产地，酒标上有
法国有两个白兰地法定产区，干邑和雅文邑（ Armagnac ，《三个火枪手》主角达达尼昂的最爱，味道更偏向浓烈、狂野），这里出产的白兰地都会在酒标上写明白，毕竟出身高贵。同时，诸如 X.O 等分级制度，只针对干邑和雅文邑，其他地方出产的所谓 X.O ，假的机率很大。
此外就是不要贪便宜，去买那些来历不明、随便打折的酒。总之，请养成买酒前好好阅读酒标的习惯。
2 | 仔细看陈年时间
除了干邑和雅文邑，世界各地都有非常优质的白兰地，价格也不一定很贵。通常来说，如果这些白兰地货真价实、在橡木桶里陈酿了很久，酒庄一定会在酒标上写得清清楚楚，具体什么时候酿造，陈年多久，什么时候装瓶……
简单说就是，不要迷信所谓的 X.O 。任何迷信都不可取，买酒也一样。
3 | 看颜色是不准确的
不少人有心理误区：越是陈酿的酒，颜色就一定越深，这是错的。许多品牌也吃准了这种心理误区，不断强调自己色泽多深厚，光照下有多艳丽，这是一份来自法国波旁王朝的价值坚守，王室般尊贵的琥珀金色……
就算是没有入桶陈酿的白兰地，也能通过加入焦糖来调色好吗？所以，不要迷信颜色。
4 | 看挂杯更是不准确的
喝酒装 X 圈的高频词之一：挂杯，指的是酒液因浓稠而较长时间停留在杯壁上、缓缓流下的现象。常见的情况是，装 X 者手捧酒杯、翘着小指（贵气！），尬吹一番这个挂杯有多么厉害，再随口蹦出几个法语词……
任何浓稠度高的液体都会挂杯，不信你往水里加一大勺蜂蜜试试？挂杯与否，和酒好不好没有直接关系，不要再听信这种无聊的说辞了。
5 | 大牌要买基本款
不管是衣服还是酒，基本款都是那个品牌的看家产品，代表它的真正实力。干邑圈，真正出名的酒庄也就十几家，他们各自的基本款产品，价格都比较合理，无论是入门还是没事喝着玩，都非常合适。
最好不要一上来就挑那些“珍藏版”“尊享典藏白金版”，不一定会坑，但是根本没必要。
