完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次才是价格，毕竟如果选择一款没有任何特性的基酒，谁还会喝呢？
VODKA—调酒师最爱的画布
伏特加酒液透明无色，是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的“钻石酒”，通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。
伏特加的最大优势是纯净，一瓶伏特加的品质有多高，取决于它有多纯。这也是它被调酒师钟爱的原因，因为它犹如洁白的画布，可以任你在上面挥洒味觉灵感。
伏特加源自俄罗斯，是俄罗斯的传统酒精饮料，被俄罗斯人民誉为“生命之水”，70%东北大米和30%东北玉米，采用5次蒸馏和2次过滤，一次特殊竹炭过滤，极致纯净，醇厚清冽，竹香清逸。
而这款基酒非常适合搭配色泽、风味独特强烈的材料，也因此具有高度的灵活性，可以凸显出任何配角的风采，也是最考验调酒师创意的一款基酒。
RUM——始终透出愉悦的香味
朗姆酒是古巴人的一种传统酒，在经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。
这两款AK—BAR朗姆酒都具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。
白色兰姆酒风味最淡，酒液为透明无色或极浅的黄色，口感稍具刺激性，广泛运用在调酒之中，也是台湾最常见的朗姆酒种类。
金色朗姆酒风味中等，酒液为让人讨喜的淡金色，香气和口感偏甜。
据说朗姆酒似乎和海盗渊源颇深，例如电影《加勒比海盗》系列中就有这样的描写。
朗姆酒诞生的时候，很多都是利用劣质的原料即酿即卖，味道辛辣价格便宜，对坏血病等“海上杀手”有杀菌抑制之效，据说因此成为海盗的常备品，这也是如今朗姆酒的标志和海盗形象会有所关连的原因。
GIN——酒吧里的基酒之王
金酒又有别号“杜松子酒”，在国内还有翻译成“琴酒”的，它最先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。
之所以能成为基酒之王，与其特殊的风味分不开。金酒的制造过程简单来说是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，经过浸渍，再次蒸馏，馏出液分段截取，再经配制而成的一种蒸馏酒。
金酒是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。
Tequila——沙漠中的醉人甘露
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。
龙舌兰的常用饮法有很多种，有些调酒师直接冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。其实它特有的这种风味更适合调制各种鸡尾酒。
Whiskey——烟熏出男人气息
威士忌(Whisky、Whiskey)，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。
威士忌口感独特鲜明，在调配中容易与其他的材料冲突，因此以威士忌为基酒的调酒并不多，主要还是以纯饮为主。
拿威士忌做鸡尾酒讲究的是将来自不同产区的酒（包括麦芽威士忌和用其他麦类和马铃薯、玉米等原料制成的谷物威士忌）以高超的混调技术调出具有品牌风格，而口感、气味丰富均衡则需要调酒师自己掌握。
BRANDY——精致圆润的生命之水
白兰地通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
由于白兰地价格昂贵，中国白兰地种类少，广大酿酒爱好者流行自酿白兰地，采用葡萄发酵，通过"3D蒸酒器"蒸馏得到高度的葡萄蒸馏酒，然后调度到42度，再放入橡木桶存放数月。
由于气味的细密和口味的繁复，而调酒师们对干邑有很多形容。
理想的鸡尾酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。
调酒师选择什么样的基酒，也是根据这些来做条件的。所以，当你在酒吧里看到调酒师调制出一款有质有量的鸡尾酒时，并不是像书面步骤那样写的如此简单，这也是需要调酒师对基酒的把握程度和一定技巧的。
