20世纪之交，鸟井信治郎心里暗暗种下了一个梦想：打造一个具有西式风格，又有点日本特色的本土烈酒品牌。
如今，他创立的三得利酒厂已成为世界第三大烈酒制造商。回头来看，三得利成长为国际顶尖酒厂并非偶然，也并不轻松。
江户时代，日本闭关锁国长达200多年，这个岛国基本上完全切断了与外界的联系。但是，这段时间恰逢工业革命，时代快速发展，很多现代烈酒也开始出现。
1853年，美国将领佩里打开了日本大门，随后很多洋酒传入日本。渐渐地，很多日本人开始想复制这些洋酒，尤其是威士忌。他们用日本清酒、烧酒和中性酒精为原料，再加上药草和香料，试图仿制出威士忌的味道。
1899年，鸟井信治郎注意到了这一现象，立志要打造具有日本本土品牌。
到1923年，他终于建成了日本第一座威士忌酒厂——山崎蒸馏所。但是，鸟井信治郎的第一次尝试却碰了一鼻子灰。
1929年，山崎的第一款产品白札终于问世，但是却没有取得预期的成功。因为，这种充满鲜明西式风味的威士忌并不符合日本人的口味。
从日本的招牌美食拉面和寿司可以看出，日本整体的口味比较轻淡，在饮酒方面也与西方的口味有很大差别。
吸取了教训之后，鸟井信治郎根据日本人的口味进行了改进，更多地融入了日本风味。他和三得利的成功得益于酒品生产过程中贯彻的三大理念，这些理念在日本工业中也最具代表性。
第一，平衡(In-Yo)。"In"代表着温和，平静，细腻，“Yo”则代表着兴奋、活力和力量。日本人信奉的两大宗教分别是佛教和神道教，这两大宗教都崇尚平衡。体现到威士忌的制造上，就是酒各种风味的平衡。
第二，持续改善（Kaizen）。这种理念体现到烈酒制造上，就是找到真正掌握制酒技艺的人，不断进步，不断提升，精益求精。
第三，幽玄（Yūgen）。幽玄是一种日本美学，讲究显而不露，意在言外，它的核心是“余情”，讲究“境生象外”，有一种与佛教思想相关的神秘之美。
三得利很多款酒的广告和包装也体现了这种美学，很多信息不会完全展露给你的眼睛，剩下的部分要靠你的大脑来补全。
除此之外，日本还崇尚工芸(kōgei)，也就是工艺，具体而言就是工匠精神（craftsmanship）。在日本，如果一件产品要官方称作“工艺”(craft)，它必须满足五大条件:
第一，足够实用，能日常使用；
第二，主要由手工制作；
第三，使用传统工艺精心制作；
第四，使用传统材料制作；
第五，在原产地制作。
对于三得利来说，第一条和第五条相对容易。只要三得利的酒价格足够亲民就能成为民众日常喝的酒；山崎蒸馏所是日本第一个麦芽威士忌蒸馏所，因此也能称得上是原产地。
那么三得利是怎么将这些理念和精神融入产品之中的？下文我们以两款标志性的纯手工品牌小白伏特加(HakuVodka)和六金酒(Roku Gin)为例来一窥究竟。
小白伏特加的原料为日本寿司米，使用非常传统的不锈钢立式蒸馏器蒸馏，之后这些蒸馏液会分成两半，一半送往大阪，在传统的伏特加蒸馏器中继续蒸馏，使其变得更纯净、清澈、精致，另一半送往俄罗斯赤塔市的定制柱式蒸馏器中再次蒸馏。
之后，这两种原液会进行调和，加水稀释，再用竹炭过滤，这时候整个制作过程才完整。
六金酒(Roku Gin）也是金酒领域很受欢迎的酒款。
它包含六种日本当地的草本植物，包括樱花、樱叶、柚子皮、煎茶、玉露,还有日本山椒，连瓶身也是六角形。三得利有四种不同的铜制罐式蒸馏器，每种植物都会在最合适的蒸馏器中蒸馏，然后公司的五位调酒师会前往大阪将这些蒸馏液进行调和，最终成为酒迷的杯中酒。
很多熟悉三得利产品的人都会发现，广告和包装都极具美感，简约又精致，有一种特殊的美感。而三得利在生产过程中的工匠精神则是质量和口感的保证。从这些角度来看，三得利的成功并非偶然。
瓶友们，你们喝过三得利的酒款吗？让你印象最深的是哪一款？
