18世纪当时烈酒品类不多，需要从法国等地进口干邑等烈酒，高昂的关税以及时常爆发的战争，导致老百姓无力承担饮酒成本，但是酒还是要喝的呀，于是移民来的欧洲人带来了蒸馏器和烈酒酿制技术，新生的美国人创造出了属于美利坚合众国的烈酒-波本威士忌。
为啥叫它玉米烈酒呢，那是因为在酿造它的过程中有一个必不可少的原料-那就是玉米，为啥要用玉米呢，那是因为美国它就爱种玉米，一不小心种多了也不能烂地里啊，那就得拿来酿酒试试吧，结果一番实验下来居然还挺好喝，是那个味儿，这个配方也就流传了下来。
说来和伏特加的起源也是挺相似的，地里的土豆吃不完了拿来酿酒，于是就有了伏特加。
而且美国法律规定至少有51%的原料是玉米才可以叫波本威士忌，蒸馏出的酒液度数在40~80度范围内；并保存在崭新的灼烧过的橡木桶中，纯波本威士忌储存发酵时间要在2年以上，而且桶用一次就要扔。新生产的波本威士忌必须在瓶身标记出陈酿时间，任何不标陈酿时间的波本威士忌都是耍流氓。
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