西班牙西南的赫雷斯（Jerez）不仅以酿造雪莉闻名，白兰地也同样相当出众。因为使用雪莉桶陈年，并且必须经历和陈年雪莉一样的Solera系统，赫雷斯白兰地在颜色和风味上都受到了雪莉的显著影响，也就成为了它最大的特色。从风格上说，赫雷斯白兰地像是氧化风味更多的干邑，抑或带有花果香气的雪莉桶单一麦芽威士忌，也或者说是酒精度更高的雪莉，究竟更像哪个，个中滋味就需要大家自行体会了。
赫雷斯白兰地可能名气不算出众，但并不愁销路。一是因为产量本就不高，而且一大半都被本地人消费了，另一点则是因为赫雷斯白兰地其实算是雪莉酒厂的衍生产品，特别是像卢士涛（Lustau）、冈萨雷斯·比亚斯（Gonzalez Byass）、传统酒庄（Bodegas Tradición）等大牌，本就已经在国际市场上铺好了销售渠道，白兰地的销售也就算是顺水推舟了。
风格成因：赫雷斯白兰地对葡萄品种没有限制，但95%的葡萄都使用的是阿依仑（Airen），相比酿造干邑的白玉霓，阿依仑特质正好相反，酸度低而含糖量高，因此酿造的白葡萄酒拥有较高酒精度，也就意味着蒸馏后的浓缩程度会低一些。再加上不进行酒泥陈年，因此酒液更偏简单纯净。
赫雷斯白兰地的蒸馏阶段很特别，会截取三个阶段的原酒，其中酒精度较低、风味较丰富的那一部分与干邑相近，另外还有两部分酒精度更高且风味偏淡。这样的做法在白兰地中其实不常见，优点就是给酒厂更多原酒选择，以塑造出酒款多样的风格和稳定的品质，就像加拿大威士忌酒厂一样。
对于赫雷斯白兰地而言，橡木桶陈年对其风格的形成具有重要作用。赫雷斯白兰地必须在熟成过雪莉的橡木桶中陈年，因为不是新桶，酒液得不到多少桶的风味和单宁，更多的风味其实是来自前面留下的雪莉酒，这一点，其实和使用雪莉桶陈年的苏格兰单一麦芽威士忌异曲同工。
不得不说，相比苏格兰威士忌酒厂对于雪莉桶一桶难求的尴尬境地，赫雷斯生产商居然可以将雪莉桶堆成Solera系统供给白兰地，实在是叫人羡慕。最后还有一点，赫雷斯要比干邑更加干热，自然也会加剧陈年速度，这也是赫雷斯白兰地中陈年风味更加显著的另一个原因。
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