曾经提到基础款神酒，榜上必定有云顶12的名字。只是从去年开始，它的价格一路飙升，从最开始的500多，到后来的700多，再到现如今破千的定价，云顶12被彻底踢出了基础款的队伍。
正如同当年日威疯狂涨价后，围绕山崎12的那个玩笑一样，“如果当时屯上几箱，发家致富不成梦想”。价格翻倍的云顶，当真可以说是理财产品了。
如今高昂的售价让人不断看着荷包叹气，再想到其出色的风味表现，更是让酒客们又爱又恨。
撇开价格，最初的云顶12确实是酒厂充满了诚意的作品。
云顶12的全称应为Springbank 12-year-old Cask Strength。12年虽然不算一个非常高的年份，但Cask Strength（原桶强度，即我们所说的“桶强”）却的的确确具备含金量。
一般来说，桶强指的是酒液从橡木桶取出后不加水稀释而直接装瓶。这就解释了为何每版云顶12的酒精度数都不一样，桶强威士忌的酒精度基本上都在50以上。
需要澄清一点，由于苏威法律中并没有关于“cask strength”的明文规定，所以不能简单认为桶强产品一定不会加水。比如我们耳熟能详的格兰花格105（Glenfarclas 105 Cask Strength），它的每一版都是60度，这显然是酒厂勾调后，将其酒精含量控制在60这个度数上。
酒厂推出桶强产品有多种因素，其中一个重要因素是出于对口味的考虑。酒精是各种风味物质（其本质是有机物）的载体，高酒精度意味着风味可能更密集，口感上也会和稀释后的酒液产生区别。
各位观众姥爷有兴趣的话可以将手里的桶强产品加水，亲自感受一下稀释对风味的影响。
解释了这么多，相信各位已经能明白为何说云顶12桶强具有含金量了。如果出于对利润的考虑，稀释无疑可以得到更多数量的装瓶，且大部分酒厂也只会在纪念版等酒款上推出桶强产品，这就更衬得云顶诚意满满——在核心线上依然选择了桶强来回馈爱好者。
云顶12每年发行两个批次，中途换过一次包装，由“黑标”变成了如今的“红标”。其中Batch 13是黑标最后一版，而Batch 14是红标第一版。
*注：表中信息摘自 Whiskybase及网站 http://www.benswhisky.co.uk/p/springbank-cask-strength-12-year-old.html
由表格可以看出雪莉桶的比例一直在下降，从最初的100%雪莉桶到后面的70%、50%以及现如今的35%。或许这种改变是出于对成本的考虑，毕竟雪莉桶远远昂贵于波本桶。
虽然云顶12目前在淘宝有售，但价格大多介于1000-1400，且多为新版Batch 19。不少海淘网站，如master of malt，也只有Batch 19在售，Batch 18等之前批次大多都缺货。所以购买起来有一定难度。
关于云顶12介绍了这么多，那么它各版本的味道如何呢？我收集了云顶12 Batch15-19共5个批次的产品来做一次横评，比较一下彼此间存在什么区别。
01. Batch15 56.5%vol
推荐指数：★★★★★
风味：闻香时首先能感到明显的雪莉风格，而波本元素甚少。烤杏仁、果酱和奶油蛋糕，还有一些夹生的橙色水果。放置几分钟会出现蓝纹芝士的淡臭味、黄桃和奶油蜜瓜。喝起来则是奶制品与椰子糖的大合唱。之后是机油、臭豆腐和盐巴的苦味。汹涌澎湃的云顶香搭配油脂感爆表的中度酒体，咽下后橙皮酱、奶糖等余味仍萦绕不散。
评价：云顶12的闻香非常奔放，融合度相当高。十几分钟后复闻还有椰子糖、红枣酪的气味。云顶的酒体一如既往的遒劲，借用我的朋友兼云顶的忠实爱好者penumbra的形容，这是一款“很脏”的酒。“脏”于我是一种浑浊的气味，既有柴油，又有发酵食品，再加上云顶特有的那股矿物质味道，整个人像是置身于被当成杂物堆的大矿坑里。
02. Batch16 56.3% vol
推荐指数：★★★★★
风味：同Batch15一样，闻香依旧很脏，仍然是机油，臭鳜鱼和蓝纹芝士。但甜香更甚Batch 15，椰子糖，红枣糕，重乳酪蛋糕。偶尔出现谷类、蔬菜条的奇特生青味，还有过期的酸奶和一些海盐。入口时一开始仍是奶香和蜜瓜香，略有一些发酵豆子，到了中段脏感冲到顶峰，臭鳜鱼、机油、矿物以及盐巴的苦味绞缠在一起。最后以蜜桃慕斯收尾。依然是油脂充沛的中度酒体，尾韵有一些灰尘，煤矿和木头。
评价：Batch16比Batch15要更脏一些，风味更有表现力，但美中不足的是酒体稍欠，油脂感和紧实度都比Batch 15差一些。
03. Batch17 56.2% vol
推荐指数：★★★★
风味：闻香依旧是熟悉的矿物，还有一些柴油。和前两个版本不同，Batch 17 的烟熏培根味道很重，同时酸味也极明显，像果醋中泡了一些过期的果干。秉承闻香，喝起来也是极酸，柠檬汁和果干，接着有云顶典型的矿物和石灰岩。酒体虽然比较油滑，但酸苦的感觉太过。
评价：这版没有给我太多的惊喜，或许是Batch 15和16的表现过于出色，感觉是中规中矩的一版，虽然保留了石灰矿物味，但是在“脏”的方面并没有表现出太多，反而是有一些不新鲜的风味元素出现。
04. Batch18 54.8% vol
推荐指数：★★★★★
风味：倒酒闻香，一开始是蜜瓜、微咸的矿物，接着有一些烟熏培根，蜜桔和牛奶。后半段是洒满杏仁片的蜂蜜蛋糕。入口后先是青蜜瓜和矿物感，接着出现繁花，柑橘。在此基础上海盐，矿物不断推进，尾端是鲜薄荷的清凉与草本芬芳。丰厚的酒体，咽下后蜜汁叉烧，香烟，和橙子的味道久久不散。
评价：我非常喜欢的一个版本，既有我最爱的蜜瓜风格，又有奶香和云顶特有的清冽矿物。同时丰沛的油脂和中厚的酒体真是完全地满足了味蕾。喝的时候能感受到繁复的层次变化，立体协调而丰满的风味。我可以毫不犹豫的打到90分。
05. Batch19 57.1% vol
推荐指数：★★★★
风味：最新版的甜度较高，矿物感不强，但是灰质感较明显。酸味突出，主线是乌梅糖和梅子酱，还有一些咸肉的味道。入口后泥煤力度稍过，略微粗糙，几乎是以草木灰的形式表现出来。中段出现了灰质矿石，但稍纵即逝。末尾酸苦再次发力，品饮过程并那么令人愉悦。
评价：和前几个一样的中等酒体，油脂感依然富余，只是这版的酸苦尤甚，泥煤不够细腻，比之之前，水准略失。
试饮感受
风味对比：在这五版里，我认为比较出色的是Batch 15、16和18。正如同上述酒评所描述的那样，前两者是“脏”的典型代表。看到机油这种形容您也不必害怕，这种风格让人印象深刻，既不同于部分斯佩塞威士忌那种轻柔到毫无分量的花果香，也不似艾雷岛的消毒水，云顶真正走出了自己的路。
酒体评价：云顶的酒体一直没有太大的毛病，部分威士忌酒体常出现的“单薄”和“轻散”，与它向来毫无关系。如果是喜欢油脂感充盈的饮客，想必会对云顶青睐有加。
整体评价：云顶一直以其独特的矿物风味扬名，入口后尤为明显，这种灰质矿石对我来说一直有两种取向。如果是清冽风格，则辅以蜜瓜、奶香等风味元素，如同Batch 18一样。如果走向是浑浊且脏，则往往有更强的肉味、发酵食品和机油，口味则可参考Batch 15和16。
这五版中我最喜欢的就是Batch 18，清澈且具有果味的酒向来能讨我欢心。虽然我个人偏好Batch 18，但也有朋友认为Batch 18是最差的一版。
当然，1000个饮者有一千个最佳版本，喝过云顶12的朋友不妨留言告诉我你喜欢的版本是哪个~
