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平时喜欢探店，在探店之时，与老板的探讨也让我逐渐明白了精酿酒吧与其他酒吧的不同之处；更能了解到何为一间精酿酒吧的初心与本质；在利益化的今天，精酿酒吧如何发展；国内精酿的未来等等。
这些问题不可避免的放在每一个精酿酒吧面前，而我们又该怎么做？
北京是国内精酿文化最先兴起的城市之一，成了许多精酿客的大本营，很多熟悉的厂牌便诞生于此。北京作为一个文化底蕴丰厚的城市，同时也具有对外来文化高度的包容性，很大程度上推进了精酿的本土化发展。
精酿在北京已经有了一批很稳定的爱好者，且有专业的酿造协会、技术人才提供支持，这让北京成了精酿文化向全国输出的核心地带之一。
历史与新潮的碰撞，小胡同里开出了啤酒花，颇有巴洛克风格的浪漫主义，人们更加注重对自我的诠释，让发酵罐里藏满了无数种可能。
精酿也好，未来也好，不如带有一些冒险精神，何必拘泥一方泥土，充满热情的迎接下一杯，这是精酿的信条，也是对生命最好的尊重。
居民区里的京A，少了几分嘈杂，多了几分惬意，大伙溜溜的侃大山，在美式摇滚乐的衬托下，喝着东北IPA，将现代工业化与传统田园风毫无违和感的拼接在了一起，就像李白用电吉他弹出了惊世骇俗的《将进酒》一般。
京A就是这样豪放不羁，将北京味道融入了异国佳酿，创造出了拍黄瓜酸小麦、改革开放IPA、艺妓的胭脂红艾尔等等，用中国人的方式诠释属于中国人的精酿啤酒。
京A的酒单中，有不少与其他厂牌的合酿款，联合创始人Alex认为“我们热爱合酿，这是融入精酿社群的一个方式，同时每次合酿也能学到很多东西，这也让我们可以实现更多的创意。
”对于本土文化，Alex表示“北京这座城市是我们的灵感来源，我们爱这座城市，所以我们更愿意将这座城市的文化融入到我们的酒里，在传统中透出一点时髦。”让精酿与本土文化结合，创造出具有地域特色的酒，这是精酿发展的重要一步。
方家胡同里的北平机械总厂，在李威的改造下，诞生了北平机器精酿酒吧，让原本凋零的厂房开出了新茬，迎来了第二春。蒸汽朋克的复古风格，让人不禁回想起上世纪全民生产大团结的峥嵘岁月。
在这个硬朗的机械总厂里，诞生了硬朗的精酿和下酒菜，百花深处IPA配上红烧肉煎饼果子，以及野马波本世涛、好事发生小麦等，这很硬核。
“如果说目前美国精酿领先于我们，但论下酒菜，我们强太多了。”吃和喝，对于国人，永远是不可分割的一部分，如何下酒，这很重要。
来北平机器的人目的很纯粹——吃好喝好。就如这间厂房一样，这里的食物与酒有着工业级别的品控要求，这使人们对中国精酿更抱有信心。
谈到精酿发展，李威认为“中国精酿的发展在全世界是非常之快的，酿酒水准、酒吧数量以及酒的品质和精酿人群，已经超过了很多欧美国家，但与那些啤酒大国相比，还有很长一段路要走。”文化融合的同时，不断提升自身品质，是精酿啤酒发展的重中之重。
长沙是一个神奇的城市，这里的解放西路全国出名，酒吧更是出奇的多，但长沙精酿酒吧却少的可怜，大多酒吧的酒单大同小异，同质化让这里的竞争异常激烈。
这里躁动不安的氛围让很多人加快着脚步，冲向舞池，在震耳的音乐与绚烂的灯光中逐渐忘记自己在哪，也忘了自己想要什么。
城市的霓虹让人沉醉，多少人将青春贩卖于此，却得不到梦想的回报。野格红牛麻木着在场人们的神经，劣质香精调出的鸡尾酒陪伴了多少人的夜。
记得几年前在长沙探店时，能见到一瓶酿酒狗、巨石都是非常惊喜的事，可偏偏在这样一个娱乐至死的城市，却有人默默的躬耕修葺，为路人带来一片林荫。
圈小馆在长沙的老居民区里，是本地精酿爱好者的秘密天堂。老板大师兄是个很随和的人，对于生意，他说能过得去就好，他更愿意让更多人体会到精酿的奇妙。
冰箱里塞满了各式各样的精酿，不论是国产牛啤堂、或不凡、行匠，还是进口美奇乐、珀亚拉、欧米尼珀罗，或是顶级的俄罗斯河、延龄草、安克雷奇等，你都能找到喜爱的一杯。店里时常有低于市价的酒，“亏点就亏点吧，喝的开心最重要”。
大师兄对于圈小馆，一直都是按着自己性子来摆弄，“我没有考虑针对某一消费人群，我只是按着自己喜欢的样子来开店，把更多好喝的啤酒带给大家，圈是个比较随意的店，我更希望来到这里有家的感觉。”
而对于未来的发展，大师兄表示“圈未来也一直会保持这样小店的规模，大店总觉得少了一些人情味，挤在一起聊聊天更舒服，圈的性格和我自己一样，人过三十，未来应该不会怎么变。
”简单而纯粹，圈小馆的目的就是如此，在熙熙攘攘的世界，带给心灵半分慰藉，这就是精酿酒吧存在的意义吧。
我的故乡，昆明这个慢节奏的城市成了许多文青的聚集地，也成了许多精酿极客的沃土。这座城市有一点后现代主义的潇洒气质，颇有《笑傲江湖》中“行云流水，任意所至”的风范。
与其他城市一样，近几年昆明酒吧遍地开花，清吧的数量一直在云贵川三省中独占鳌头，这与昆明不慌不忙的性格有关，这为精酿发展提供了一定的文化基础。
“沧海一声笑，纷纷世上潮”是这里许多年轻人的理想国，而精酿，也同样颇具理想色彩，二者碰撞在一起，会是怎样的斑斓。“明朝即长路，惜取此时心”，理想的答案就在远方，淡然优雅的走过，自得风景之圆满。
EGO在一条并不算繁华的商业街里，有种“隐居城市”的大侠风范。老板Vee是个精酿极客，从EGO的库存便可见一斑。近几年和许多酒厂合作，举办了酒头接管，新品上市等活动，Vee一直觉得专业性是EGO的立身之本，从EGO的自酿生啤便可看出对于品控的极致要求，自酿的英式苦啤、酒花拉格、IPA等，都能喝到大厂级别的品质。
在这里可以看到作为专业侍酒师对于每一份酒一丝不苟的态度，即是“匠人精神”。
对于EGO，Vee总在说需要情怀，“我一直觉得EGO是个很有情怀的地方，我们热爱精酿，因为精酿的多样化，可以做自己想要的东西，酿自己喜欢的酒，并能第一时间提供给顾客，做到真正的前店后厂。”
对于目前国内的精酿氛围，Vee认为“精酿现在需要专业性的啤酒节、厂牌活动等做推广，并且精酿酒吧也要做到一个推广者的作用，让更多人了解到精酿这一个概念，我们做的愈发专业，未来的路也就愈发宽阔。”
做一名极客，把热爱做到极致，在多变的市场中，才能站稳脚跟，稳步向前。
与其说啤卡丘是精酿酒吧，倒不如说啤卡丘是一个小型社区，每天都是那几张熟悉的面孔，大家在觥筹交错间，成了知音，有的也成了家人。老板天哥凭借着当年走南闯北的丰富阅历，担任着科普员、知心大哥、酒吧老板的角色。
同时啤卡丘也有着品质极高的精酿，从乐威、巴克斯顿、楚门等性价比之选，到5050、BCBS、击倒巨人、迷信等稀缺货，“把一流的精酿提供给客人，更让客人对这里有一种亲切感。”这是天哥的心得，也是啤卡丘更具人情味的原因。
对于精酿酒吧的定位，天哥说：“我一直觉得精酿酒吧适合做社区型酒吧，不论规模大小，精酿酒吧的本质即是社区文化。”
谈到其中的特色，天哥认为“精酿酒吧的核心在于吧台和社区，如果只是单纯的卖酒，精酿酒吧走不远，精酿背后特有的文化、历史，才是决定因素。”
空有外表而不谈内涵，终究只是昙花一现，“胸藏文墨虚若谷，腹有诗书气自华”是精酿酒吧的关键。
社区化、专业化、多样化，是精酿酒吧的核心，很多人因为热爱而选择了精酿，在这里，你能体会到更多的人情味与匠人范。
一杯下肚，两言三语，四五心事，随着杯中泡沫慢慢消散殆尽。许多人和我一样，来到酒吧，让自己能放下对外界的防备，享受这杯中的自我。江湖夜雨，浮生一梦，将饮黄河水，青丝不复回。
也许这就是精酿酒吧的独特之处，没有震耳欲聋的音乐，没有此起彼伏的划拳、骰子，也没有踩箱吹瓶的一片狼藉。
他们的热闹，我只觉得聒噪，一个人坐在吧台，虽然现实的车轮不会停下，但也能得半分清净，在这喧嚣的尘世，孤寂俨然成为了浪漫，这样的一方净土，吸引着你我，吸引着每个漂泊的灵魂。
精酿的未来如何，只有走下去才知道，但值得庆幸的是，有这样一群可爱的人为精酿在默默奉献着。精酿文化与传统文化之间还能迸发出多少璀璨的火花，这是一件令人期待的事。
相信在中国这片广袤而神奇的东方大地上，终究会诞生出属于我们自己的江湖一杯。
一壶浊酒喜相逢。
古今多少事，都付笑谈中。
鸣谢（以下排名不分先后）：
北京龙叔叔
北京西区酒馆 馆主Shaw
长沙圈小馆 大师兄
昆明EGO Vee
昆明啤卡丘 天哥
