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猪头桶一般对应“Hogshead”，有时还会简称为“Hoggies”。但同为“标题党”，老婆饼里没老婆，猪头桶里也没猪头。
那么猪头桶这个名字是从哪来的呢？关于猪头桶的起源目前有好几种说法。
说法1
“Hogshead”可能起源于15世纪的英文单词“hogges hede”，“hogges hede”原本是一种表达容量大小的单位，大概等价于63加仑，比现今语境下的猪头桶（Hogshead）略大（一般是54英制加仑）。
说法2
学者Walter Skeat认为这个词起源于日耳曼语种，荷兰语中的“oxhooft”对应英文字中的“ox-head”，而“Hogshead”则是对于外来词“oxhooft”修正后的结果。但ox指的是牛，所以这种说法仍然存疑。
说法3
苏格兰作家Thomas Urquhart在他的译作《巨人传》（Rabelais’ Gargantua and Pantagruel）中出现了“hogshide”一词。至于“hogshead”是从这一古老的苏格兰词汇演变得到，还是Thomas自创的新词就不得而知了。
不过可以确定的是，目前公认猪头桶属于组装桶，容量在225-250升/59-66美制加仑/49-54英制加仑之间。苏威行业习惯将5个标准尺寸的木桶拆卸重组成4个新的桶，即我们常说的猪头桶。
如果只标明是“Hogshead”，那么用来拼装的木条可能来自不同的酒桶，比如一根来自干邑桶，一根来自雪莉桶，一根来自波本桶等等。
如果是ex-bourbon Hogshead，那么木条可能来自杰克丹尼、野火鸡、天堂山等各种酒厂，也可能来自一家酒厂的不同木桶。作为一种常见的桶型，如果用美国波本桶（容量在190-200升，尺寸符合American standard barrel，即ASB）改装，木材一般是美国白橡木。
前缀有“Sherry”的猪头桶(Sherry Hogshead）则可能分别从Oloroso桶、Fino桶等拆卸下木条再进行重组。
总而言之，猪头桶的可操作空间比较大，相对比较灵活，实际情况还需要威士忌玩家结合酒标信息来判断。
下图是近十年来猪头桶的价格变化，初填/再填波本桶的价格变化趋势近似，雪莉桶的价格整体看一直走高。
那么猪头桶和威士忌碰撞后又能得到哪些风味独特的酒呢？我盘点了几款陈年于猪头桶的威士忌，结合试饮体验来谈谈自己的感受。
01
SMWS 68.23
Night-time lilies and espresso
这是SMWS装瓶布莱尔阿苏（Blair Athol）的一款酒，2010年蒸馏，在重新烧过的猪头桶（Re-Charred Hogshead）里陈年8年，装瓶度数是58.1 % Vol。
重新烧桶是让桶“重生”的一种手段，将用过的桶内壁刮去一定厚度，然后再次烧桶，桶即可再次投入使用。不过因为受到了木条自身厚度制约，这种“唤醒”方式的使用次数有限。
风味：闻香时是加了大量黄油和炼乳的酥皮，有一些松柏和水果派的味道，靠后出现青苹果皮的酸涩和苦韵。入口后比较酸，紧接而来是不锈钢和自来水，感觉汽水的气泡啪嗒啪嗒地破裂，尾段是面粉和半熟芝士。
评价：中等酒体且滑度较高，整体风格比较冷峻，除了奶香和甜品，还能感觉到一点金属的气息，末尾干燥而略有苦底。比起讨喜的甜食或水果，这种清冷的走向不是太常见。
02
SMWS 68.26
Do androids dream of eclectic sheep?
同样还是位于高地区的布莱尔阿苏（Blair Athol）酒厂，2006年蒸馏，在次填的波本猪头桶（Refill Ex-Bourbon Hogshead）里陈年12年，酒精度55.8 % Vol。文章开头提到猪头桶是组装桶，所以这个波本猪头桶的木条可能来自各个不同的波本酒厂。
这瓶酒的名字挺有趣，《仿生人会梦见电子羊吗？》是一部科幻小说。这款是友人赠酒，据他说看到名字后脑子一热就买了，还是不得不感叹一下SMWS的包装能力。
风味：闻香有比较明显的酸味，同时有柚子皮和绿植的清新感。靠后是干燥的麦香和青苹果皮的酸涩。复闻有雪松的感觉。入口后酸度同样显著，接连出现青苹果、干燥的麦子壳、蜂蜜和水果派，后段有松木的香气，有点咸苦。
评价：比对68.26，闻香有相似之处，青苹果+麦香+雪松+奶味，个人感觉68.26风味更活泼，青苹果取向更明显；68.23奶香更重，松木气质稍弱。这两支都保留了布莱尔阿苏本身青苹果+麦香的风格。
03
Glenlivet 1990 GM CC
这款酒的装瓶商是戈登·麦克菲尔装瓶（Gordon & MacPhail），1990年蒸馏，2006年装瓶，装瓶度数是52.6 % Vol。桶型是再填猪头桶，范围比较大，雪莉/波本桶均有可能，风味上来说波本桶的风格比较明显.
风味：开头就是致密的乳酪和奶油，黄色水果的感觉明显（黄桃酱、香蕉干、菠萝糖水），此外还有一点可可粉。入口后苦底明显，刺激感较重，有黄色水果，西柚和蜜桃。酒体比较轻。
评价：这款酒表现并不算特别良好，主要表现在不够平衡，苦味过多，酒精味太盛，但仍然保留了格兰威特的水果和少许奶油味，仍然算是一个小甜水。
04
SMWS 76.142
A journey to bliss
编号76对应斯佩塞区的慕赫（Mortlach）酒厂。SMWS装瓶这一款2006年蒸馏，陈年时间15年，以56.3% Vol装瓶。先是在波本猪头桶里陈年14年，接着过初填Moscatel猪头桶（First Fill Moscatel hogshead）。
Moscatel是雪莉酒的一种，原料是麝香葡萄（Muscat）。先将葡萄晒干，糖分和风味得到浓缩，接着氧化陈年，酒的颜色比较深。
风味：闻香有些粘稠，糖浆和蜂蜜富余，能捕捉到橙子酱，黄桃罐头和芒果干。入口则是非常具有冲击力的高酸甜度，除了果酱和果干，还能尝到葡萄、红提一类的水果。后半段是橡木、肉桂等元素。
评价：酒体比较扎实，甜度非常高，喝多容易腻。甜型雪莉酒的风格明显，果干和葡萄的元素都比较突出，是一个能很好感受雪莉桶风格的酒款。
05
Caol Ila GM·CC Single Cask
这款酒为友人馈赠，装瓶商是戈登·麦克菲尔（Gordon & MacPhail），装瓶系列是Connoisseurs Choice - Cask Strength，也就是我们经常说的GM CC。2004年蒸馏，2019年装瓶，过的是再填雪莉猪头桶，装瓶度数是56.9%Vol。
由于猪头桶是组装桶，所以此桶的木条很可能分别来自不同的雪莉酒桶（比如Fino、OLoroso等等）。
风味：闻香是泥煤＋红色浆果的组合，先是石灰，和熏鱼，接着有小红莓的酸味，整体闻起来很新鲜。喝起来仍以泥煤和海水的味道为主，咸苦中带有一丝腥味，其后出现樱桃酱、蓝莓软糖和黄油饼干。
评价：这款酒泥煤的融合感不错，风格偏向轻盈和水果一些。总体比较中规中矩，这主要是因为雪莉桶元素不强烈，而泥煤的表现略显过头，但仍属于比较典型的泥煤雪莉风格。
06
Bowmore 1996 Single Cask
这是一款波摩的单桶，1996年蒸馏，在波本猪头桶里陈年18年，装瓶度数是58.0% Vol。
它的装瓶商是A.D. Rattray，由Andrew Dewar和William Rattray在1868年建立。一开始是进口法国红酒，意大利烈酒和橄榄油，后来开始涉足麦芽和谷物威士忌领域。
风味：刚开始是海藻、海水的味道，还有少许腥味，接着出现奶油，糖浆和黄桃。入口后微酸，略咸，稍苦，除了闻香中出现的海洋元素，还有一些黄色水果和奶香。酒体油润度中等。
评价：整体风味不算非常丰富，比较简单。闻香和入口风味一致，泥煤的感觉不强烈，但是咸腥的味道容易让人不悦。同时在除泥煤以外的表达上比较单薄，作为一个陈年时间达到18年的酒，复杂度显然没有我的达到预期。
个人感受
由于猪头桶操作灵活，所以无法得出类似公式的结论。
但仍可以把Bourbon Barrel和Bourbon Hogshead放在一起对比，5个American Bourbon Barrel可以重组为4个Bourbon Hogshead，显然容量偏大的猪头桶比起Barrel更加利于长期陈年，桶味不会过度遮盖酒液的原貌，同时可以更好利用储存空间。
仅就波本桶容易出现的牛奶香草风味来说，上面这些使用波本猪头桶的酒款并没有体现得很明显，除了已经提到的原因外，次填/再填也可能导致风味平和。
那么又有哪些过猪头桶的威士忌让您印象深刻呢？不妨在评论区和我谈谈~
