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近几年来，日本威士忌（下文简称日威）可以说是抢尽了风头，赚足了眼球。轻井泽、羽生扑克牌系列、山崎接连在拍卖会上拍出天价，日威在全球市场的热度也高居不下。
一些高年份酒款价格飞涨，几乎一瓶难求，愁坏了日威爱好者。就在这时候，一些小酒商开始钻法律空子，市场中的假冒日威越来越多，日威大有跌下神坛的趋势。这到底是怎么回事呢？
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需求疯涨
时光倒回到20年前，原本专注于国内市场的日威开始在国际上崭露头角。接下来的几年里，日本摄制组几乎成了全球大型威士忌颁奖典礼的标配，以便于及时记录下响、一甲和山崎斩获的最新奖项。
然而，日威的国际声誉与国内现状之间的巨大反差一直都存在。就在西方威士忌评论家们盛赞余市和白州威士忌的时候，东京和大阪的酒吧里充斥着使用廉价调和威士忌制作的水割。
由于意外的国际市场火爆以及国内市场的扩大，日威供应开始紧张。一些知名的高年份酒款就像多米诺骨牌一样纷纷跌入停产危机，比如响17年、白州12年。
而一些酒厂为了利益开始鱼目混珠，从苏格兰、加拿大等国外市场进口散装威士忌，然后与自家产品进行混合，以满足需求。
02
合法售“假”
在日本，几乎没有什么能阻挡酒厂售卖由国外进口散装威士忌制成的“日威”，一些酒厂售卖的“日威”仅使用10%的威士忌，然后再添加中性酒精。在美国，一些地方售卖的“日威”其实就是大米烧酎或者大麦烧酎。
讽刺的是，上述这种具有欺骗性的做法其实是合法的，并没有违反日本的法律法规，因为日本没有规定什么样的威士忌才能叫做日威。
相比起日本市场的鱼龙混杂，有一些国家以立法的形式对本国威士忌进行了约束和保护。例如，英国出台的法律规定，苏格兰威士忌的发酵、蒸馏、陈年和装瓶都必须严格在苏格兰境内进行。
短期内，这种监管的缺失会给市场带来一定灵活性。但是，长此以往，日威的名声可能会被破坏，那些优质威士忌的制造商也将因此蒙受损失。
03
如何定义日威？
日本烈酒与利口酒制造商协会和日本威士忌研究中心已经注意到了这一问题，正在与一些酒商沟通，推进相关规则的制定。
威士忌专家戴夫·布鲁姆（Dave Broom）认为，日本至少应该明确定义日威是不是调和威士忌，是否所有生产过程都必须在日本进行；如果使用了国外进口的威士忌进行调和，应该在瓶身明确标清楚。
威士忌专家戴夫·布鲁姆（Dave Broom）
布鲁姆认为，日威不应该使用未经陈年的中性酒精来调和，日本也应禁止将烧酎标贴标为日威。
麒麟（Kirin）的制酒大师Jota Tanaka认为，“日威”要符合消费者心中的印象，至少要是一种在日本制造的陈年烈酒。
制酒大师Jota Tanaka
秩父品牌大使Yumi Yoshikawa指出，虽然各国之间的法律有所差别，但日威的定义应该与苏格兰威士忌的定义类似。
秩父品牌大使Yumi Yoshikawa
目前，日本威士忌组织和各酒厂之间还没有就日威的定义达成共识。
这样看来，缺乏监管引起的“合法售假”已经成了日威继续生存发展的最大危机。我们只能期待日本尽快以法律形式给日威正名，不然真有可能默默耕耘数十年，一夜回到解放前。
如果真的到了这步田地，最委屈的莫过于像三得利、一甲等辛辛苦苦为日威打下江山的大品牌。
瓶友们，对于日威定义不规范导致日威的信誉危机你怎么看？
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