在法国，如果你有幸被邀请走进酿造干邑的酒窖，你就不难发现，一个穹顶上布满斑驳的痕迹，甚至连外墙都是黑的。这种现象，被人们浪漫的称为 “Angel's Share”，天使的分享。为什么会出现这种情况？答案都在橡木桶里。
众所周知，每一滴生命之水，都需要在橡木桶中进行陈化。而优质的橡木桶不仅要能保证生命之水的品质不变，赋予香气和色泽，更重要的是橡木桶木质结构内的无数毛细小孔保证了生命之水的“呼吸”。
虽然酒窖甚为阴凉，但随着陈年时间的增长，橡木桶内的生命之水会不断地透过橡木桶的细密纹路对外挥发，年份越久，挥发越多。这个过程既会让生命之水变得柔和圆润、充满风味，也造成酒液的损失，每年过百万毫升的挥发量，让整个干邑地区都充满着酒香。
挥发掉的酒，经过空气被吸附在墙壁上，结合空气中的湿气，慢慢的便会形成一层黑色的霉，像是披了一层黑纱。 所以自古至今，如果谁家储存了干邑，藏是藏不住的。
由于与天使分享了一部分酒，酿酒师需要及时添桶，用同批酒液补充，保持原来的容量，以维持稳定的氧化速率。因此，黑色的屋顶和墙壁是干邑成长过程中不可缺少的重要见证，如果你看到某一个干邑酒窖有黑漆漆的屋顶时，别再错怪酒厂的卫生条件啦！
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