今年冬天，我国北方出现了罕见的严寒天气。2017年12月，呼伦贝尔曾经测得过零下49度（摄氏度，本文下同）的气温，冷到连测温计都超过极限，停止工作，关机了……那么，这么低的温度下，威士忌在室外到底是否会被冻得结冰，就成为了一个非常值得探讨的问题。因为这直接关系到在超低温的严冬时节，酒水是否还能在这样的条件下运输和储存。
对此，有网友给出了一些解答，网友给出了在网上找到的一段话，如上图所示。这段描述中说：一般像威士忌这种高酒精含量的酒精饮料来讲，零下60度是不会结冰的。
但是同时，又有网友给出了不同的答案（见上图）。那么，新的问题又来了，到底谁说得对呢？
那么，如何才能得到答案呢？不可否认的是，现在我们看到的各种答案都只是来源于网络，可靠性有待验证。而关于酒精与水混合物的冰点问题，肯定也是有相关实验和数据的，但是在现实条件下，具体情况到底如何呢？毛主席曾经说过:“你要知道梨子的滋味,你就得变革梨子,亲口吃一吃。”也就是说，实践是检验真理的唯一标准，没有实践就没有发言权。这样来说的话，小编就萌生了一个大胆的想法，我们为何不来一场说整就整的实验呢？把威士忌放到低温环境下去测试一下不就都清楚了么？虽然我们无法做出像实验室一样那般严谨的实验，但是本着专业、科学、严谨和认真的态度，在有限的条件下，得到有限的结论，小编认为也是有一定参考意义的！
那如何开展实验呢？最简单的方法肯定就是把威士忌放到冰箱里喽。但是冰箱的最低温度能达到多少呢？小编上网查了一下，找到了如上图所示的答案。但是新的问题又来了，家用冰箱的最低温度也才只有零下24度左右，这也赶不上我国大北方的室外最低温度啊？（何况我家冰箱太老了，可能连零下24度都达不到，呵呵）无法模拟真实低温环境下，酒类运输和储存的场景啊！不过，这个问题是难不倒小编的，为什么呢？
因为好巧不巧，小编现在就身在我国北方的，呼伦贝尔市下辖的，靠近俄罗斯的某边境小城。而且根据小编查询天气预报得知，最近几日这里的最低温度将可能达到零下30度左右，已经超过了家用冰箱的最低制冷温度。如此一来，要进行实验就非常简单了，只要把威士忌放到室外呆一宿，看看是否会结冰就成了。然后小编就把这个想法告知了饮事高层人士，并得到了饮事的支持。
可是小编心里还是有点儿突突，小编家里确实是有几瓶威士忌，都是准备过年拿来喝的“好酒啊”~\(≧▽≦)/~，但是万一实验完了以后真给冻碎了可咋整啊？正当小编心里犯嘀咕的时候，谁知饮事大佬突然说：这次实验用到的所有酒，饮事按原价全给报销。如果酒瓶没冻碎，那么这些酒饮事请了。如果有出现酒瓶冻碎的情况，那不但照价买单所有实验用酒，还对冻碎的酒加倍赔偿。小编一听这话，心想饮事太大气了，立马心里就踏实了，哈哈！所以，接下来小编就要大干一场啦！
首先来介绍一下本次实验的目的以及所要用到的酒款。本次实验的首要目的旨在：观察不同酒精度数的酒，在零下30度左右的自然环境下是否会结冰。其次小编还将借此机会为大家实验并介绍另外两个有关酒水与低温的冷知识。这里的冷可不是偏门的意思哦，是真的在很冷的时候才会出现在酒水身上的现象哦！这里先卖个关子，小编下面将会为您逐一揭晓。为了让实验的对照性更强，我们准备多用几种酒来进行实验（酒精度数跨度从4.5至65% ABV）。用到的酒款详见以下表格：
下面就向大家报告一下实验整体过程，小编将上述10款酒放置于一个纸壳箱内，为了防止万一有酒瓶冻碎伤及其它酒瓶，所以用硬纸壳将所有酒瓶区隔开来。
2018年01月31日晚8时实验开始（年份均为2018年，下文提及时间时将省略年份），小编将上述10款酒放置到了室外的一个平台上（中国大北方，一般家里的某个窗户外边都有一个平台，用来当做天然冰箱），此时室外气温为零下20度。预计12小时之后，次日（02月01日）早8时将酒取回，天气预报显示次日早8时室外气温为零下28度。
在经过了漫长的一夜等待之后，02月01日早8时许，小编将置于室外的10款酒取回了室内。根据天气预报显示，目前室外温度为零下25度（未达零下28度），并且这也是整个实验开始后截至目前的最低气温。同时，目前室内气温为零上25度，室内外温差达到了50度。最终的实验结果是：除了Cmap blu Menbhuk啤酒砕瓶以外，其它酒都未砕瓶，而除了葡萄酒和啤酒全部结冰以外，其它酒均未结冰。
这里小编将上述实验结果整理成表格，方便大家参考。在做完第一次实验之后，我们可以看出，所有38度以上的酒，均未结冰和砕瓶。在小编随后整理此实验报告的过程中，偶然从天气预报中得知，小编所在的城市在未来几天内的气温将会下降到30度以下，甚至可能达到34度。所以小编决定再进行一次实验，并且将实验周期拉长到24小时。因为上一次实验中葡萄酒和啤酒已经全部结冰，所以它们已经没有必要继续参与，因此被淘汰出第二次实验。
02月02日早8时许，小编再次将剩余的7款酒放置到了室外平台上，此时室外气温为零下33度。预计24小时之后，次日（02月03日）早8时将酒取回，天气预报显示次日8时室外气温为零下33度。随后，再次经过了一整天的等待之后,次日（02月03日）早8时，小编发现，依然没有任何一瓶酒结冰，所以随即决定将实验延长至48小时，同时临时加入一支容量为50ml，酒精度数为48% ABV的威士忌分享瓶参与实验。也就是说，将于02月04日早8时将02月02日早8时放置室外的7款酒，以及02月03日早8时放置室外的分享瓶一同取回室内。不过，到了02月04日早8时，小编将所有酒取回后发现，除了部分威士忌出现了明显的浑浊以外，依旧没有任何一瓶酒结冰或砕瓶。
小编在经过深思熟虑之后，决定再进行最后一次实验，将一个50ml的分享瓶中灌入40% ABV的Glenfiddich 15年，然后再于02月04日晚8时放置于室外，并于12小时之后，既02月05日早8时取回。看看装在分享瓶里的威士忌，在严寒下的反应是否也如大瓶一样。可以看到，02月04日夜间，小编这里的气温也是低于30度的，并且低于30度的气温会一直持续到次日清晨。
02月05日早8时，小编准时将分享瓶从室外取了回来，但是这回依然没有结冰和砕瓶。至此，所有实验完整结束。因为第一次实验以后的实验中均无酒出现结冰和砕瓶的情况，所以相关实验结果就不再整理成表格了。
总的来看，在上述实验中，除了第一次实验中啤酒和葡萄酒结冰，并有一个玻璃瓶啤酒碎瓶以外，在历次实验中再无任何酒款结冰或碎瓶。不过，根据乙醇浓度冰点表（小编在实验开始以后，在网上获得的，下文会给出）所示，40多度的酒，在零下30度以下的气温中，是应该会结冰的。但是小编的实验中，38% ABV以上的酒水却都未结冰，这是为什么呢？小编认为，可能是因为：虽然城市平均气温确实低于了30度，但是小编家窗外的温度却一直没有低于30度。此外，自然环境中的不确定因素非常多，所以可能还需要进行更严谨专业的模拟实验才可以进一步验证。
非常巧的是，在小编进行这一实验的同时，饮事Life平台的一位群友——“王笨dan”（不要被他的网名所迷惑，(*☛ ‾▿‾)☛他可是才学堪比唐伯虎，酒量赛过武松和李白，颜值高过于谦和刘谦的威圈儿头号玩家，欲知详情，请加入饮事Life了解，哈哈！），也正在进行酒水冰冻实验。但是，他使用的是专业冷柜进行冷冻，而非在自然条件下进行冷冻。他在两个50ml的分享瓶中分别灌满了Glenmorangie 经典威士忌（40% ABV）和Lindemans樱桃金酒（46% ABV）。然后将两个分享瓶放到了，温度为零下30度的专业冷柜中进行实验，实验时间持续了29小时。在实验结束后，装有Glenmorangie经典威士忌的分享瓶冻碎了，而且酒也完全结冰了，但是装有Lindemans樱桃金酒的分享瓶却完好，也未碎瓶。这说明，在专业条件下（小编猜测主要是能够保持恒定温度的环境下），当气温低于零下30度，酒精度数为40% ABV的酒液是会结冰的，酒瓶也是会破碎的。
当然，还是那句话，自然环境和恒温的专业环境存在许多不同，需要具体情况具体分析。所以本实验报告，对于自然低温环境下酒水是否会结冰这一问题的最终结论是：在低于30度的严寒天气环境下，运输和储存酒精度数为40% ABV及以上的酒水，一般是不会结冰和砕瓶的。但如果酒水（特别是酒精度数临近40% ABV）长时间暴露于零下30度（及以下）的低温环境中，则依然存在结冰并碎瓶的可能，但概率并不太大。同时，饮事Life要感谢网友“王笨dan”授权我们使用他的实验结果，并向他认真求知并勤于实践的精神表示致敬。
好的，第一个冷知识，也是我们最为关心的：低温环境下酒水是否会冻结的问题已经揭晓了。那么第二个冷知识是什么呢？就是温度变化是否会影响酒水的水位，这也是最近网友讨论得比较多的问题，虽然有人听说过或发现过低温可能有降低酒的水位的作用，但可能很少有人具体实验并解释过个中缘由。小编借着本次介绍第一个冷知识的机会，一并将这一问题实验并展示给大家，并试图揭示一下其背后的成因。通过上面这些图片我们可以很明显地看出，温度确实影响了酒瓶中的水位。
这里小编将上述水位变化情况整理成表格，方便大家参考。从上表可以看出，除了葡萄酒和啤酒以外，其它酒的水位都出现了不同程度的下降，而且从图上也可以看出，因第二次实验前一晚温度比第一次实验前一晚温度还要低一些，所以各酒瓶水位也相对更低一些。其实酒的水位变化原理非常好理解，那就是——热胀冷缩。
①温度下降的时候，酒瓶内的酒液收缩了，所以体积变小了（其实酒瓶也收缩了，但是酒瓶为固体，同等温度下的收缩率小于液体。因此，酒瓶内的容积变化可以忽略不计），水位就下降了，这一点在未开封的，水位在瓶颈处的酒瓶上表现得最为直观，而在已开瓶，水位在瓶腰处的酒瓶上表现得不太明显，但仔细观察也可以看出水位确实是下降了的。
②待酒瓶被移到室内后，瓶身温度开始逐渐升高，酒瓶内酒液受热膨胀，所以又膨胀回了与实验开始前一致的水位水平。
③对于葡萄酒来说，因为其酒精度数较低，所以冰点较高，只要温度稍稍低于零度就很容易结冰。因为同等质量的水结冰后体积会比液态水有所膨胀，所以葡萄酒在（本次实验中的）室外低温环境下的水位变化应是先略微降低，然后待瓶内酒液开始结冰膨胀后，水位又慢慢上升了。当然，再回到室温环境下之后，葡萄酒中的冰会再次融化成水，水位也最终会恢复正常。
④啤酒的水位情况也和葡萄酒类似，但是因为两瓶啤酒中的一瓶碎瓶了，另一瓶是听装的，看不到水位，所以均无法给出直观的图示，上文表格中的数据也只得欠奉。
此外，因第一和第二次实验之后，除碎瓶的啤酒外，其它酒的水位都恢复到了原来的水平，所以恢复后的图示就不展示给大家了。（除葡萄酒和啤酒外）上面这些图向大家展示了参与实验的酒瓶在实验开始前（左）、第一次实验刚结束后（中）和第二次实验刚结束后（右）的水位状态。至此，第二个冷知识也就为大家介绍完毕了。
第三个冷知识又是什么呢？就是由木塞封瓶的威士忌，在经历了低温，再回到室温之后，在开瓶的时候会出现类似香槟开瓶一样的“砰”的一声，并且声音较大，这一点经过本次实验证实也是确凿无疑的（具体实验结果请参见文末视频）！那么这是为什么呢？这其实也是热胀冷缩的缘故。
①当实验开始，酒瓶被移到室外，酒瓶内液体出现了收缩，这时酒瓶内液体体积减小，在酒瓶容积基本不变的情况下，必然导致瓶内气体体积增大，使得瓶内气体呈现出了微弱的负压状态。不过，与此同时，木塞也在收缩。当木塞不断收缩的时候，就会造成木塞变小，而瓶口的密封程度变得不会像在室温下那样严密。这也就导致了，在瓶内呈现负压的前提下，外部空气会通过密封不严的瓶口被吸入到瓶内。吸入过程完成后，如果低温继续维持，则瓶内负压会消失，瓶内气压重回一个大气压水平。
②待酒瓶被移到室内后，瓶身温度开始逐渐升高，酒瓶内酒液和气体都会受热膨胀，同时瓶塞也会膨胀回与实验开始前一致的体积。因为一些瓶外空气进入到了瓶内，在瓶内液体和气体膨胀的过程中，最开始会有一些气体被压出瓶外，但随着瓶塞不断膨胀，会使得瓶口的密封性变得越来越好，这就阻碍了瓶内气体离开酒瓶。因为本实验中，瓶塞的体积远远小于瓶内酒液的体积，所以理论上来说，瓶塞虽然为固体，膨胀得没有液体快，但因体积相对小很多，所以也会领先于瓶内酒液完成膨胀。
③因此最终，在冷冻过程中进入到酒瓶中的部分气体会留在瓶内，这就导致了瓶内会出现微弱的正压。因此，在酒瓶恢复到室温之后，再来开启木塞的话，瓶内正压就会驱使瓶内多余的空气在开瓶一瞬间集体逃出酒瓶，同时这一现象也会使得开瓶时酒瓶发出“砰”的一声。
④需要注意的是，如果木塞封瓶的酒瓶，在运输过程中曾经经历低温，且瓶身有严重的晃动，或是酒瓶未直立放置，是有可能因木塞收缩，瓶口密封不严，而出现漏酒的，所以这一点需要大家引起重视。
本次实验算是一石三鸟，为大家在自然条件下实验并揭示了三个有关威士忌的冷知识，这恐怕是首次有人同时揭示了上述三个问题。但是小编需要再次强调的是，虽然本次实验得出了一些结论，但是因条件所限，本次实验无法顾及到全程严谨。因此，本次实验只具备一定的参考意义，但并不具备决定性意义，就算是一次抛砖引玉吧。不过，无论如何，玩酒，饮事是认真的；聊酒，饮事最接地气；学酒，就加饮事群呗！另外，前文已经提到过，小编在实验开始后，从网络上找到了一张乙醇浓度冰点表，在这里分享给大家，以供大家在以后的学习、工作和生活中参考。
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从01月31日实验开始，到02月07日整理完报告的文字、图片和视频内容为止，为了给大家呈现最真实的实验结果，小编在中国的大北方奋战了整整一周，如果您觉得小编的工作有那么一丁点意义的话，那小编就已经非常感动了，如果您还能随手转发的话，那您更是为中国酒饮料业和物流运输业尽了一份心。同时，趁着冬天还没过去，如果大家有兴趣，也可以和小编一样在自然条件下（或者使用专业的低温冷藏设备），做一做有关酒与低温的各种实验。当然，因小编能力实在有限，且本报告行文仓促，难免会有些许纰漏，欢迎大家多多批评指正。同时，因为本文中还有很多细节问题没有得到结论，所以欢迎大家到饮事Life平台继续探讨。
最后，我还想再次感谢一下我们饮事Life的热心网友——“王笨dan”，有了他的实验结果，本报告才显得更加完整，再次向这位威圈儿头号玩家表示感谢并致敬！此外，本实验报告中的所有实验过程，小编都忠实地进行了录像（第一次实验中验证开瓶响声的实验，小编忘了做了！所以开瓶响声验证实验的视频只有第二次的，在此向大家表示抱歉）。毕竟6000多字的文字报告看起来会很吃力，所以如果大家觉得看文字报告太麻烦、太枯燥，或者觉得看报告还不过瘾的话，您可以继续通过视频了解本次实验的完整过程。小编和饮事Life未来会继续努力，为大家带来更多接地气的酒类相关内容，也非常感谢大家一如既往地关注饮事Life。
