在我们一贯的认知里，威士忌是没有瓶陈概念的，它的酒龄在装瓶的时候就已经停止计算。
就比如，一瓶标注着12年的威士忌，代表的是瓶中调和的多个年份酒液中，最年轻的酒在橡木桶中熟成了12年；在它装瓶后，无论再放多久，酒龄都不会再增长。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
会存在这样的共识，是因为大多数人都相信：威士忌在装瓶后，风味基本不再发生变化，所以没有瓶陈的意义。
但实际上，一直有人反对这个观点，他们坚信威士忌的风味是会随着瓶中陈年而变化的。
到底在酒瓶中，时间的魔法是否会对威士忌产生效果？今天就来聊一聊这个话题。
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瓶中陈年，说白了就是瓶中氧气导致酒液缓慢氧化，从而改变其口感和风味。
这个概念在葡萄酒中是非常重要的，但威士忌的酒精含量远远高于葡萄酒，瓶中残留的那点儿氧气，很轻易就会被酒精吸收掉，还来得及进行氧化作用吗？
瓶内的氧气是没了，但还有通过瓶塞进入内部的空气呀！
曾有研究表明，使用金属螺旋盖的瓶子，每年会有约0.3毫升的空气进出；使用软木塞的瓶子，每年进出的空气会达到0.7-2毫升。
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这含量看似没什么，但长远来说，瓶中威士忌会接触到的氧气还是很多的。在威士忌圈子里，可以把这个现象叫做老瓶效应（Old Bottle Effect，简称OBE），通常针对的都是装瓶时间长达30年及以上的威士忌。
相信“老瓶效应”的人认为，在数十年的时间里，瓶中威士忌会被缓慢氧化，口感柔滑，带有蜡质感，逐渐失去新鲜果味，增加了热带水果、果干、坚果和金属的味道，泥煤威士忌的泥煤风味会减弱。
很多品尝过老酒的威士忌饕客们，也都表示，无论自己喝的是哪个蒸馏厂的酒款，都会带有相似的果香和金属抛光剂的味道，年代感很强。钟情于老酒的人，往往就是爱这种时光的滋味。
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不过，说来说去，这都是喝酒人的主观感受。以上风味的变化，是否就是瓶中陈年的影响，现在还缺少有力的论据支撑。
毕竟现在我们所能做到的对比实验，基本上是找到同一款威士忌在30年前的老酒，和现在的新酒一起，进行品鉴分析。
▲ 90年代的麦卡伦12年与现在的麦卡伦12年
但这样得出来的结果还是不严谨。因为在这30年里，时间并不是唯一变量——酒厂的原料和燃料在变化，发酵、蒸馏和陈年工艺在改进，设备也会迭代，这一切都有可能改变酒款的风味。
所以，如果想要证明“威士忌也有瓶陈作用”，就只能先找一瓶现在要装瓶的威士忌，把它的气相色谱等数据记录下来，然后装瓶、密封陈放在一个稳定的空间里，等到若干年之后，再打开，看看到底发生了什么变化。
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瓶陈是否会让威士忌的风味产生变化，犹未可知，哪怕确实有影响，那验证所需的时间，单位也是以十年、数十年来计量。
对于我们这些普通消费者来说，“威士忌瓶陈”耗时太长了，而且最终结果可能也好坏参半，除非是打算买来收藏投资的，不然实在没有继续放着的必要。
好酒，就应该早喝早享受！
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