酒品：僧侣（monkish）·苏格拉底（Socrates’）：哲学和假设（philosophies & hypotheses）
三倍浑浊IPA
酒精度10.3%vol
原麦汁浓度22.6°P
每罐价格218元
一、遇见僧侣·苏格拉底这款酒
2023年3月8号，天气晴朗而温暖，气温达到26℃。想喝啤酒了，来到我常去的精酿啤酒吧——麦芽堂。
发现又有了一些新的品种，我在询问有没有铁锚？服务员告诉我：那是老的牌子了，精酿啤酒不断的新出、翻新，现在风头正健的是僧侣。僧侣有很多品种，在他的介绍中，我看到了一个闪光的名字“苏格拉底：哲学和假设”。
苏格拉底是我最尊敬的一位哲学家。我认为他是真正的人类的哲学之父、神学之父、科学之父。当看到这个名字的时候，我毫不犹豫就买了两瓶，并没有管它是什么品种。
二、酒厂背景资料
回家翻阅手头现有的精酿啤酒的纸质版书籍，找不到这个酒厂信息。在网络上倒是查到了这个酒厂的资料，有一位用粤语介绍精酿啤酒的先生讲的非常生动，讲这个酒厂的老板是一位越南裔的美国人，曾经在美国海军陆战队服役，后来在大学里学的神学，又到苏格兰的一个大学读完了神学博士，之后再回到美国。最开始在家里做了五年的精酿啤酒，这个酒厂就叫僧侣发酵厂，如今他们的产品已经是IPA的标杆产品。
僧侣（monkish）这个词其实也可译成“修道士”。但是把它译成僧侣，可能是想和以往人们熟知的比利时修道士啤酒有所区别。老板自己是位神学博士，所以就把酒厂命名为僧侣（monkish）。酒的品种很多，网上介绍的最有名的是——雾窗（Foggy window）。买了他的两款酒，除了苏格拉底之外，还有一款叫——放松身心（Conscience be Free）。
三、酒体简介
这款苏格拉底是浑浊IPA, IPA在精酿啤酒里指的是淡色印度艾尔，本来是强调颜色是比较清澈的。
但在近几年，精酿啤酒的中心——美国就发展出来了浑浊IPA，让IPA变得浑浊有很多办法。比如说:①特定酵母的絮凝度较低;②高蛋白含量的麦芽产生了“蛋白质—多酚”悬浮物;③采用传统的干投啤酒花技术，以强调酒花表现，其中的悬浮物则是微小的啤酒花颗粒;④采用二次发酵工艺，不进行离心的过滤技术，装瓶时仍然保持有活性酵母的存在，瓶装密封后活性酵母、麦芽产生的蛋白质、酒花等物质在瓶子里继续发酵，就会在瓶底出现一层未充分混合的浑浊物。浑浊IPA的品种也有很多，并且还有其他的一些附加的说法，如两倍IPA，三倍IPA等，在工艺上是有所差异的，可能最主要的区别是酵母不同、干投酒花的次数和品种不一样。
这款苏格拉底我还没有查到它的工艺，不知道它具体是怎么做的，但是中文酒标上的介绍很简单，配料表也非常简单，所以不清楚这款酒具体用了什么工艺。
四、品饮感受
打开罐，倒出来的酒液颜色是黄色的，像蜂蜜一样，但是确实很浑浊，粘稠度很高。香气中有明显的西柚味，甚至有点芹菜的香味，在入口后，能感受到有酵母发酵的酸味。不像淡色IPA那么苦，苦的程度略低，但是醇厚度比淡色IPA要高的多，醇厚柔顺，同时啤酒的爽并没有丢失。
还有一个特点就是鲜，这是我喝过易拉罐装的啤酒里面新鲜度最高的啤酒。可能就是网络资料上所介绍的，这款酒发酵过程中还没有完全完成，就装罐了，罐里酵母菌还在活跃发酵的过程中，所以它的新鲜度保持得非常好。
从哪个角度看，这都是一款非常优秀的精酿啤酒。
五、想起苏格拉底
这款啤酒的色香味格均属上佳。但是它最吸引我的还不是酒体风格，而是“苏格拉底”这个名字。
我在15年前就曾经写作而且出版了一本书《回到思想——从苏格拉底和孔子说起》。
喝这款啤酒的时候，我拿出了旧作。第一页的这些话，摘抄如下：
为什么要研究苏格拉底
我们生活在种种为通俗而简化、因简化而肤浅、因肤浅而错误的观念之中,更为不幸的是又按这些错误的观念去行事,从而造成更多的错误。
所以,学术研究的使命就是以客观的态度,认真审察每一种观念的来龙去脉,努力回复它本身所具有的完整性与真实性。
沿着这样的理路,我由政治回到历史。
最初,是为了省察那些家喻户晓、但又经常似是而非的政治概念:自由、民主、平等。正是这些似是而非的概念,让近百年的中国历史激动不已,也让现实中的一切充满喧哗与噪动!我也是在壮怀激烈中发现，不仅我的头脑中,而且一百多年中国人的头脑中,对这些观念实际上是缺乏理性的省察与反思的。这种发现使我冷静与沉默,沉下心来,去反省这些观念的由来。于是,开始追溯到古希腊,因为正是在那个时候、那个地点、那个人群,创造出最初的民主与自由的概念。
当我从政治回到历史时,发现自己面对的竟也是为通俗而简化、因简化而肤浅、因肤浅而错误的观念。我们面临的几乎所有关于世界历史的描述，都带有我们自身思维方式造成的幻象，特别是在那些已经深入最大多数人心中的通俗化的历史常识中,错误就更为严重。原来,政治错误来自历史错误,历史错误来自哲学错误;于是,对历史的清理又必须从对哲学的清理开始;于是,就遇到了苏格拉底。
——完——
