威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。最初按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，可到了21世纪，日本威士忌却如异军突起，迅速吸引了来自世界的目光，成为世界第五大威士忌产地。自此，日本威士忌的时代到来。

接下来，就带大家一起深入了解一下日本威士忌。

日本威士忌简介

明治维新后的日本，打开了国门，迅速接收西方文化，所以威士忌这种舶来品，其口味和制作方法，也迅速传入了日本。最初的日本威士忌还是受制于原材料、技术条件等的限制，只是进口原酒进行调配，基本处于拙劣模仿、假货泛滥的玩票阶段。

其实说到日本威士忌，就不得不提及鸟井信治郎和竹鹤政孝。他们各自创立的三得利和日果这两家公司，几乎占据了日本威士忌市场份额的 90 %。

三得利的创始人鸟井信治郎，为生产出真正的日本威士忌，于 1923 年与当时有苏格兰威士忌酿造工艺学习经验的竹鹤政孝，共同创立了日本首个威士忌蒸馏所——山崎蒸馏所。

后来由于两人的制作经营理念大相径庭，最终合作中断。竹鹤政孝，坚持奉行传统的苏格兰味道，认为具有浓厚烟熏味的威士忌才是正统，而鸟井信治郎则认为日本料理的口味清淡，传统威士忌太过呛口，且充满着烘干大麦所用的泥煤的味道，便决定把威士忌朝日本人口味作改良。

二战期间，因受政府所托向日本军方供应威士忌，两家酒厂在动荡时期得以生存。战后，日本威士忌在国内销量稳步上升。其他威士忌酒厂也如雨后春笋般冒出来，如轻井泽、富士御殿场酒厂等。到 1980 年代初，威士忌在日本的人气达到顶峰。从 2001 年的余市 10 年单一麦芽威士忌开始，日本威士忌开始频频在国际威士忌大赛中获奖，并多次超越了它的苏格兰前辈。

日本威士忌如何走红

1、口味更适合亚洲消费者

1929 年，日本首款真正的威士忌白札上市。但由于当时的白札风味不足，推出后并未被市场接受；随后又相继推出新品，但仍然表现平平。

1937 年，是白札上市的第 8 年，其销量还一直处于低迷状态。而这个时候储藏于山崎的威士忌原酒由于熟成而风味变好，鸟井信治郎也发挥其混酒的天赋，终于创造出了符合日本人味觉喜好的三得利威士忌角瓶。它带有柔和的甜香且风味醇厚，一直到现在也依然畅销。

2008年，三得利大力推高杯酒，在广告中，树立“低热量、低酒精、便宜、好搭餐、流行时尚”的形象，请多为人气演员代言，打开年轻人市场。其中的主推品“角嗨”，一杯只要300～400多日币，比大部分酒品都便宜，大受学生和上班族的欢迎。

2、营销成功

白札最初上市时三得利打出的广告：人民，觉醒吧！盲信舶来品的时代已经过去。沉醉吧！享用我们国产的至高美酒。有三得利威士忌！虽然在当时的日本并没有一时间被大众所接受，但是也让人们意识到国产威士忌已经开始起步了。

1961年，三得利开展了“喝托利斯，游夏威夷”的广告促销活动。对于当时的日本人来说，海外旅游是很新鲜的事情，引起了人们高昂的兴趣，威士忌之名也实打实地推广了一波。

70年代，在三得利的一支广告片中，一位寿司师傅结束了一天的工作后，以小酌一杯老牌威士忌，来为一天划上句号。这个广告，使威士忌的形象，从酒吧洋酒，延伸到了日常饮品，更进一步地被大众所接受。缔造了独特的日本威士忌文化。

日本威士忌在学习融合苏格兰威士忌的基础上，通过不断地创新与寻求发展，形成了自己独一份无二的风格，展现出蓬勃的生命力，这也是日本威士忌逐渐爆火的主要原因。

与此同时，最受追捧的优质日本威士忌品牌供应商产量却非常低，导致早已停产的品牌深受市场青睐，如今是喝一瓶少一瓶，而且越来越贵。多年来的生产力不足，需求的逐年增长，一些知名酒厂、酒款的停产，加上收藏夹和投资者的大量购入而导致市场供不应求，日本威士忌价格逐年飙升。

日本威士忌如何喝

纯饮是最常见的威士忌饮用方式。加冰也是一种比较主流的威士忌喝法，冰块可以减少酒精的刺激感，让口感更加好，冰块融化的水可以稀释酒精的浓度，也可以打开酒的味道。

日本威士忌也可以采用水割威士忌的喝法，这是日本发明的威士忌喝法，材料是威士忌、水和冰块，制作方法较复杂，首先把冰块放杯中，搅拌一会，再加入威士忌和水，然后继续搅拌，酒和水的比例在 1:2 或者 1:2.5 之间即可。在威士忌中加热水称之为汤割，这种喝法也深受日本年轻人的喜爱。