众所周知，苏格兰威士忌有两种产品：一为酒厂自己生产到销售的官方产品（OB）；另一种为独立装瓶商出售的装瓶商产品（IB）。
许多装瓶商的产品都是单桶或小批量，装瓶数也不多，因此颇受欢迎。在苏格兰，OB和IB一直处于有微妙竞争却又同时互惠互利的关系之中，一些酒厂并不喜欢独立装瓶商，但还是愿意将原酒外包给可靠的装瓶商的，苏格兰最古老的装瓶商Gordon&Macphail自1895年创立到现在已经成为世界第一大装瓶商。
点击图片阅读文章《IB与OB究竟是相爱相杀，还是利益使然？》了解两者之间纠葛的真相
酒厂将原酒出售给装瓶商，通过这样的方法稳定资金流，并且有更多精力去自己生产高质量的威士忌。这种办法帮助苏格兰威士忌行业度过了其动荡时期，苏格兰威士忌行业能达到现今的繁荣，很大程度是受到了装瓶商业务的支持。
日本威士忌业内到目前为止的装瓶业务都是外国装瓶商主要负责，其国内并没有自己的装瓶商，随着日威的发展，对于装瓶商的需求也越来越大。
T＆T TOYAMA总部位于富山县，即将在日本开展首个全规模装瓶业务，其代表人为Malt Yama的所有人Komei Shimono先生，合伙人为三郎丸的稻垣孝彦先生。
二人在2019年10月访问苏格兰时这个计划就有了雏形，日本的酒厂数量在不断增加，但发展历史不长，作为一个产业还不够成熟。因此日威要想要快速高效发展的话，学习借鉴也是渠道之一，而苏威产业就是很好的学习例子。
2020年日威成为日本酒精饮料的第一大出口产品，但光有数量是不够的，质量也非常重要，日威产业的完善可以使得该行业发展的更加均衡。基于这种想法，二人建立了T＆T TOYAMA，并在2020年发布了五款苏格兰威士忌单桶产品“ The Nymph”系列。
装瓶商除了可以帮助酒厂稳定资金流以外，还可以为制造商、消费者和调酒师等相关利益者创造更多收益。
苏格兰威士忌的互助精神是其在发展过程中必不可少的一部分：交换原酒、共享设备甚至是交换人力资源，这种精神让苏格兰威士忌迅速发展成本土的支柱行业之一。
由于资金等问题日本新建的酒厂无法与现有酒厂竞争，独立装瓶商可以帮助日威行业像苏格兰一样互相扶持，比如帮助酒厂减少初期成本等等，显而易见，通过这种方法日威行业将会发展的更快。
位于富山县南投市总部的储存设施周围环境非常有利于原酒熟成，稻田四周环绕，散布着私人房屋，全年湿度、温差适宜，仓库使用具有高隔热性和适度控制的交叉层压木（CLT）木墙，仓库容量约为3000桶。
仓库部分酒桶为“烤波本桶”，通过刮擦波本桶内的炭化层并仔细烘烤制成，精准的温度控制使得这种酒桶比一般经过烟熏的木桶更香。木桶熟化地点的选择是影响威士忌风味的一大因素，在富山仓库中储存熟成会使得酒体带着独属于富山的风味，可以让产品更具特点。
日本自己的装瓶商建立是日威多样化的又一转折点，目前已经有许多酒厂与T&T TOYAMA达成了合作。
目前联合创始人发起了名为“Breath of Japan”的众筹，并且同名系列酒款已经在生产了，预计在2025年发布。
就目前情况来看，如果T＆T TOYAMA反响不错，将会有更多日威装瓶商崛起，在日威体系的日渐完整下，相信会有更多富有多样性的日威产品诞生，让我们尽情期待吧。
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