新星代的日本威士忌蒸馏厂里，要数赋予众望的那个，必是静冈蒸馏厂。
它占地约二万平方公尺，位于安倍川的支流旁，被小型的茶园和山林环绕。于2016年10月开始运作生产，距今还不到5年。
人们把轻井泽的延续寄托在它身上，被许多人认为是继承轻井泽的酒厂。当年酒款还没实际上市就已经掀起了很多讨论，毫无经验的静冈蒸馏厂到底凭什么“出道即高光”？
01.
在艾雷岛突发奇想
四年内拜访近200间酒厂
静冈蒸馏厂的创始人叫中村大航。他大学的时候就已经对酒很感兴趣，对各种烈酒如数家珍，且对威士忌、葡萄酒和清酒的制造过程也非常感兴趣。
而真正让他决心把烈酒当成事业的，竟是一次旅程的突发奇想。
2012年夏天，中村去苏格兰旅游，参观了齐候门蒸馏厂，这是当年艾雷岛上最年轻的蒸馏厂。这一去可就颠覆了他印象中对蒸馏厂的全自动化有效率的生产管理！
齐候门地小、人少，日本很多地方的清酒生产规模不也是这样的吗？他坐在齐候门蒸馏厂的花园里，下定决心回日本后要建造一间小型的纯手工实作的蒸馏厂。
苦于自己是第一次涉足烈酒领域，为了寻求建议和借鉴优秀的酒厂，中村在接下来的四年内陆续拜访了超过170间蒸馏厂、啤酒厂和葡萄酒厂！其中包括秩父蒸馏所。
中村和肥土伊知郎在第一届大阪威士忌嘉年华碰过面，他拜访了秩父蒸馏所后，得到了非常多的建议，比如筹备蒸馏厂的很多事情要同时进行，比如不要找到地方再订制蒸馏器，因为蒸馏器的交货需要至少两年以上的时间，等等。
中村继续沿用原来开的公司名称Gaia flow和框架，把重心从再生能源转成了烈酒进口。
02.
如愿安置静冈
高价买入轻井泽的旧设备
中村在寻找适合的蒸馏厂地点时，最理想的是在自己的家乡静冈市能办下来。但因为静冈市位处山区，平地本就不多，能卖给他的价格又死贵死贵！
他不死心，终于在2014年6月找到了。那是静冈市的玉川区。
命运似乎对中村格外眷顾。
那块地方被铲为平地已有十几年，而这些年间静冈市的官员们对这块平地如何使用亦讨论过很多次，但一直没有一个确定的方案。恰巧经办该片土地的官员又是个威士忌迷，想让这片土地能盖起一个小型的蒸馏厂，衍生出秩父蒸馏所的NO.2。
这不就碰上了吗？！你说巧不巧！！
中村很快便获得了成立蒸馏厂的执照。早前向苏格兰的Forsyths定制的两座罐式蒸馏器亦有了明确的收货地。
2015年，恰好那时轻井泽蒸馏厂被拆除，轻井泽一些能用的旧设备出现在御代田町主办的拍卖会上，被中村以五百多万日元买下。
一个是轻井泽四座里最新的蒸馏器，一个是轻井泽的波蒂斯磨麦机，另外旧设备还包括去石机、压窟器等等。它们在静冈蒸馏所内被重新赋予意义，继续见证威士忌一批又一批新生。
而其他无法使用的轻井泽旧设备则被放在蒸馏厂内展示。
值得一提的是，静冈蒸馏厂在设计建造时把访客参观的路线也结合上，这在日本酒厂里是前所未见的。沿着规划路线，游客可以看到整个威士忌的酿造过程，在蒸馏所的各处，也都能欣赏到外面的美景。
且二楼的试饮室对于自拍星人真的太友好了！因为自拍时，背景就是整个静冈蒸馏室。这称得上是全日本对外开放的蒸馏厂中能提供最佳参观体验的一个！
不得不说，中村还挺有头脑！
03.
立志酿造最日本的味道
万众瞩目下推出第一款威士忌
静冈蒸馏厂专注于生产轻柔而纤细的威士忌，这将与大多数日本新兴的蒸馏厂，诸如秩父、津贯、厚岸等形成鲜明对比，后者的酒体偏重，风格更加浓烈。
去年12月，在万众瞩目下，静冈蒸溜厂的第一支麦芽威士忌「Prologue K」正式发售。
这是一款55.5%酒精浓度，在First fill波本桶里熟成3年的单一麦芽日本威士忌，仅在日本限量发售5000瓶，售价为8130日元。
这款威士忌由轻井泽蒸馏器蒸馏，使用了超过50%日本国产大麦麦芽，试图酿造出最日本的味道。麦芽经过泥煤烟熏处理，带有木质的轻泥煤味。给人奶油般柔滑的口感、淡淡的果味和置身山林间的清新感。
毕竟只是3年陈年的新威士忌，从定价来看不算特别高。但因数量稀少，又是日本限定，更重要的一点是使用了轻井泽的旧设备酿造，现在已是一瓶难求！
以上。
收容了轻井泽之魂的静冈蒸馏厂，作为后起之秀，酿造出来的威士忌毫不逊色！
第一款推出的威士忌已然亮出优异的成绩，这个实实在在生产真日威的蒸馏所，绝对是日威的明日之星！
而这次静冈蒸馏厂所出品的酒，威君认为其升值空间很大。长期因轻井泽受到关注，不缺话题性，又是限量款。
这种入了准赚的买卖，先下手的就赢了！
