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Paul Skipworth 保罗·斯其沃
Chairman of The Scotch Malt Whisky Society
苏格兰麦芽威士忌协会主席
Paul Skipworth （保罗·斯其沃）先生自2015年开始担任苏格兰麦芽威士忌协会主席，彼时除了管理苏格兰麦芽威士忌协会，他同时在任格兰杰董事总经理一职。保罗拥有双耳杯执持者的荣誉，现居于苏格兰爱丁堡。
当芬芳四溢的旋律遇上悦耳动听的琼浆，将幻化出怎样动人的感官享受？苏格兰麦芽威士忌协会携手林肯爵士乐上海中心的爵士艺术家，用音乐和美酒给出了答案。
继2018年末苏格兰麦芽威士忌协会✖艺仓美术馆“巨星之味”品鉴后，SMWS在艺术与威士忌的跨界上更进一步，这次，品鉴会的主角由SMWS爵士三重奏系列（24.134，24.135，24.136）担任，为2019年春节发售的中国新年纪念珍藏版24.131花蜜物语也在品鉴活动现场大放异彩。出身24号蒸馏厂的名门之秀，加之SMWS的精心陈年管理，使上述单桶原酒一经面世，便在极短时间内售罄，而这场名作汇集的品鉴活动也再无法复制。
苏格兰麦芽威士忌协会主席Paul Skipworth主持了这场品鉴，与SMWS中国会员分享他所理解的单桶原酒精神。
本次为爵士三重奏品鉴会登台献艺的，是中音萨克斯手、作曲家Godwin Louis, 歌唱家Pauline Jean，鼓手Harvel Nakundi钢琴手 Axel Lauguart和贝斯手Jonathan Michel. 为与SMWS品鉴主题契合，演奏家们围绕每款威士忌的代表乐器展开整首曲目，为24.131而演奏的Nwayo更是伴随着来宾的掌声将品鉴会气氛推上高潮。
新年伊始，SMWS以三重奏作为序曲，奏响辞旧迎新的华丽乐章，也为会员们许下承诺，将在未来呈现更丰富的单桶原酒和精彩可期的品鉴活动。
饮事Life有幸受邀在这场活动上对Paul Skipworth （下称：PS）进行了采访，以下是访谈全程实录：
1、您能简单介绍一下您自己，以及您在SMWS的工作么？
Can you please quickly introduce yourself to the SMWS members in China? And a bitmore about your role in SMWS?
PS: 我的名字是Paul Skipworth，我是SMWS的主席，我在威士忌行业里已经工作了差不多有20多年，其中包括在香港居住的十年。在那个期间，我经常会来大陆出差，频繁的时候差不多每周都来。当时我的主要工作是推广轩尼诗，也正是在那个阶段，我接触到了SMWS，并且我很快意识到，类似SMWS这样的一个组织可能是整个威士忌产业的未来方向。在差不多25年前，欧洲、美洲，甚至包括英国在内，很少有人会提及单一麦芽威士忌，大家更多了解接触的，是调和威士忌，但想象一下，在35年前，SMWS成立伊始，我们就开始向大众推广、介绍单一麦芽威士忌，随着时间的推移，单一麦芽威士忌已经快速成长并成为了重要的一个独立的品类，从量上来说，单一麦芽现在占整个苏格兰威士忌总量的13%，而从价值上看，这个数字已经达到了27%。而在其中，单桶威士忌作为金字塔顶端的存在，由于其每一桶都是那么独特，都是那么的个性迥异，同样也是在高速增长之中。
随着威士忌在全球的消费者们越来越成熟，并且对于威士忌的知识变得越来越渴望，SMWS现在有了机会，去扮演更为重要的一个角色。我们会用我们专业的品鉴笔记，我们详尽的对于每一款产品的描述，通过我们特别的会员组织系统，让所有人能有机会，以各种不一样的形式来一起品尝威士忌，交流感受，并获取他们想要的关于威士忌的各种知识。我个人觉得我们甚至是一个教育型的组织。
2. 请简单介绍一下创造爵士三部曲的初衷，以及想向威士忌爱好者传达怎样的理念呢？
Would you like to share about the point you started to thinking about creating thisJazz Trio series? What is the concept you want to bring to everyone throughthese marvelous bottles?
PS：爵士三部曲是非常有意思的作品，这样的一个想法在我们的威士忌“创作”团队中，已经酝酿已久。他们一直在等待一款合适的原酒，在一个“母体”酒桶中熟成一段时间，然后在几种不同的酒桶中在分别进行二次桶陈。而在爵士三部曲中，他们等到了来自24号酒厂的这样一个雪莉邦穹桶，在熟成了20年之后，团队把酒液分别注入了三个不同的桶中，再进行为期两年的陈年。这个过程非常特别的，能让我们的会员们，和我们一起见证最终对于酒体熟成的影响，我们选择了两个不同的首注雪莉桶，一个是PX猪头桶，一个是Oloroso猪头桶，以及另一个二次使用的波本桶。在最后的两年中，来自于同一“母体”的酒液在三个不同的橡木桶中，发生了迥异的变化并形成了截然不同的最终风味。两种不同的雪莉桶造就风味对照，PX雪莉桶赋予酒液甘甜和辛辣风味，Oloroso雪莉桶则以坚果和水果气息为主，波本桶更为细腻，由它熟成的酒液也许最接近酒液在最初在欧罗洛索邦穹桶中的风味。它将威士忌打磨得至臻圆润，凸显陈年威士忌中的历史积淀风味。
值得一体的是SMWS一直致力于探索和创造出不一样的风格特质的产品，除了装瓶单桶单一麦芽威士忌之外，我们还尝试着发表我们自己的调和威士忌，比如泥煤仙子等，可以保证的是，我们对于风味的实验和各种探索，会一直进行下去。
3、 之前协会跨界波普艺术展进行了品鉴活动，这次我们又有幸将顶级的爵士乐与顶级的威士忌完美融合，我想知道在其他国家有没有类似的有趣的活动，有什么特别的活动您将来想带来中国吗？
We had a wonderful crossover session of whiskies from SMWS in company with poparts recently. And today we had the privilege to enjoy the top Jazz performancetogether with top whiskies. Are there any other such interesting tastingsessions happening in other countries? And what could be the next special eventyou may want to bring to China next time?
PS: 我们在全球有很多不一样的形式的活动，很多与音乐，特别是爵士乐的跨界合作，与不同美食的组合也总是特别的美妙，当然还有与其他各种艺术家的合作。之后，我们还有很多有趣的和精彩的创意，中国的SMWS会员还有可能会成为第一批的体验者。虽然我现在还想卖个关子，但可以透露的是，在2019年，分别在五月和九月，我们在中国举行大型的会员活动。
五月份苏格兰威士忌佳节连连，SMWS将带着“性格各异的威士忌”项目参与到传统的斯佩赛、坎贝尔镇、艾雷岛威士忌节中。更为重要的是，SMWS同时还将会把苏格兰的嘉年华，带给我们全球三万多的协会会员，当然这也包括热情的中国会员们。你不必亲临苏格兰去体验这一节日气氛，我们将把威士忌嘉年华带到中国。
而在九月，我们会鼓励SMWS全球的会员来参加我们一年一度的集会，并且，我们会把我们爱丁堡的总部The Vault，还原到你的身边，届时我们将会发布非常特别的单桶纪念威士忌，并且只有在我们的大聚会上，你才能有机会尝到这些威士忌，相信每一位会员都不想与这样难得的盛会失之交臂。
4、 能否简单介绍一下中国新年纪念珍藏这款酒，比如它的诞生过程？
Could you simply introduce the limited edition from SMWS for this coming Chinese NewYear? Any stories you may want to share behind how the idea came out and howthis cask was finally selected?
PS：我们大部分的选桶和装瓶，都是限量的，并且会被分配至不同的国家进行销售。只有在某些特殊的情况下，我们会释出只针对一个国家一个市场的单桶威士忌。中国的农历的春节正是这样一个值得特别庆祝场合，因此，我们挑选了24.131这一单桶，仅在中国发售，作为特别的礼物，来回馈中国的会员们。这是一款16年从头到尾在波本桶中熟化的威士忌。酒液从24号酒厂矮小的蒸馏器中诞生，该种蒸馏器使其新酒酒体饱满。这样的新酒，再配以肯塔基顶级波本橡木桶，让我们能从另一个角度鉴赏这间蒸馏厂的作品，其浓郁的甘甜以及累累硕果的芬芳，是农历新春佳节的首选配酒。
5. 随着全球威士忌消费的热潮，很多独立装瓶商的库存都面临着压力，请问对于SMWS也有类似的挑战吗？
With the booming of the global whisky market, quite a lot of independent bottler hadadmitted that they are under the pressure of lacking stocks. Is SMWS facing thesame challenge now?
PS: 首先SMWS还是一个会员组织，我们不会去造酒厂或是去买酒厂，因为一旦我们拥有了自己的酒厂，我们就不再中立了，中立对于我们来说，是非常重要的一件事情。我们在新酒、老酒的库存方面，投资非常大，现在SMWS名下，大约有一万桶的原酒正在陈年中。我们与每一家酒厂，业界的每一个人的的关系也非常好，因为大家知道，SMWS所做的，就是在教育整个市场，并且在为每一家酒厂创造新的市场。所以，我们和每个酒厂，都是伙伴关系。也证是如此，我们才可以买到那么多的库存，我可以自信的说，我们的原酒储量，比任何其他独立装瓶上都要大，我们对未来，充满了期许。
6、您如何看待中国威士忌市场，以及对SMWS在中国的发展有何期许？
Can you share your perspectives on the Whisky market in China? And what is yourambition for SMWS in China?
PS: 我涉足中国威士忌市场已逾15年，见证了这个市场的壮大与深化。在刚开始时，你可能只有在很个别的酒吧里面，才能遇上几个真正懂得威士忌的消费者，在那个时候，也没有很多中国人会跑到苏格兰的酒厂去进行参观，而如今，在苏格兰碰上一些可能比当地人更懂威士忌的中国人，已经是个大概率的事件了。
时至今日，中国消费者的威士忌相关的知识储备，已经有了爆发性的增长，而SMWS正是这样一个组织，关于知识的分享，关于各种训练以及各种的探索，我们与中国威士忌市场的发展轨迹，可谓是完美契合，SMWS很有信心，与中国威士忌的爱好者们，继续共同成长。我们希望我们所给予的各种不同的单桶作品，以及背后的一切，都可以满足到中国会员对于威士忌世界的渴求，让会员们可以获得弥足珍贵的威士忌体验。
7.您有什么想要对中国威士忌爱好者们说的吗？
Anything special you want say to the whisky fans in China?
PS: 我非常想要鼓励中国的威士忌爱好者们，能找到更多的机会来一起享受威士忌，讨论威士忌。因为威士忌是需要交流，需要分享的，与朋友们共饮总是最开心的，能找到可以深入探讨的酒友更是难得。加入SMWS的会员应该是个不错的选择，SMWS在其他许许多多的国家都已经成功的建立起了分享交流的平台，相信在中国，我们也能让大家走的更近，一起来享用来自全球各个产区、桶桶限量且有大奖加冕的威士忌。当然，最重要的还是祝所有的威士忌爱好者们新年快乐，恭喜发财。
最后，饮事Life为了感谢Paul Skipworth 先生在百忙之中抽出时间来接受采访，特地向其赠送了一本《威士忌笔记本》（Whisky Notes，饮事Life文创产品）。
PS对这本专业品鉴笔记本的设计制作出自中国威士忌爱好者社团感到惊讶,并表示要用它记录每一款美好的威士忌。最后，感谢SMWS举办的这场既有趣又有意义的活动，以及为饮事Life提供的采访Paul Skipworth先生的机会。
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