Master of Quaich、芝华士总酿酒师、皇家礼炮总酿酒师......拥有以上种种头衔的Colin Scott绝对算得上是苏格兰威士忌泰斗级的人物，对于很多熟悉苏格兰威士忌的业内老饕们，这位大师的生平履历是无需多做介绍的。简单来说，他之于威士忌，就如同霍金之于时间理论。
能得以专访这位大师，还得感谢在今年3月份举办的苏格兰执杯者晚宴。本人有幸与前辈大师邻座，在近6个小时的晚宴中，我们谈论着苏格兰威士忌的历史，细数在过往几百年所发生的重要事件。那些在遥远的欧洲大陆发生的故事，于我们不过是史书上的一页史实，而对于土生土长的Colin Scott先生来说，感受可能完全不同。
简单来说，我从对Colin Scott先生的采访中接收到三个重要信息：
1823年是一个重要的时间。
维多利亚时期的英军为苏格兰威士忌全球化奠定了坚实的基础。
上世纪60—70年代市场推广的兴起，颠覆了苏格兰的销售方式，并极大地促进了苏格兰威士忌的全球化。
1823年是个重要的时间
1823年这一年，苏格兰法律通过了苏格兰威士忌的合法化，彻底结束了在此之前苏格兰威士忌错乱无序、私酿横行、政府与酒商争斗不休的混乱局面。英国政府与各大酒厂达成了共识，决定共同致力于发展苏格兰威士忌。1824年，首个合法的威士忌酒厂—格兰威特酒厂成立。此后的二三十年内，约200家酒厂如雨后春笋般冒出，纷纷取到了营业的执照。当然，其后因运营不善或是酒厂转型，很多酒厂或易主或关厂。现如今，苏格兰威士忌还在运营中的酒厂基本维持在140余家。
维多利亚时期的英军为苏格兰威士忌全球化奠定了坚实的基础
十九世纪中后期，英国在维多利亚女王的主政下，传说中的“日不落帝国”正在冉冉升起，随着英国殖民地的延伸，四下扩张的英军将苏格兰威士忌带到了全球的各个角落。彼时的欧洲，饮酒远比饮水更卫生安全，因而苏格兰威士忌也被称为“生命之水”，而行军在外的海外军人（其中大部分是苏格兰军人）为表思乡之情更是格外青睐苏格兰威士忌。此外，当时的贵族也惯于大量饮用苏格兰威士忌，使之成为当时的一种时尚潮流。而在英国当时对外的贸易中，英军为了获得当地的珍稀特产，也毫不吝啬地用威士忌与当地人作交换，这也为后期英军撤军后威士忌贸易的全球化奠定了基础。
上世纪60—70年代市场推广的兴起，颠覆了苏格兰的销售方式，并极大地促进了苏格兰威士忌的全球化
上个世纪六七十年代是苏格兰威士忌历史上最好的时代。更多新酒厂建成，新技术开始应用于生产，稳定的产量和大量的市场需求使得苏格兰威士忌的产量得以爆发性的增长。在这样的情况下，传统的销售方式已经不能满足日益增长的消费者的需求，从前，因为缺乏对市场推广的认知和概念，所有的公司都只是有一些负责销售的人员，最初的销售人员基本是一些品牌的家族创始人，如芝华士、百龄坛和帝王等。他们拿着装着一瓶瓶酒的行李箱，不远万里跨越海峡来到远东、美洲、南非等地方做推广，这种坚韧的决心和探索的精神成就了这些品牌最初的成功。
然而，随着时代的发展，到了60—70年代，这样的销售方式已经不能满足市场的需求，面对巨大的竞争压力，新的销售方式应运而生。各大酒类公司开始设置市场推广部门，这些部门历经时代的发展，进一步在苏格兰威士忌的销售中扮演重要角色。不仅加速了苏格兰威士忌在市场推广上的创新，还帮助更多的消费者通过各种媒介从视觉上接触到威士忌，从而更快地爱上威士忌。新型的销售方式为苏格兰威士忌的全球化提供了更快捷的通道，并加速了苏格兰威士忌的发展，甚至帮助消费者建立起与产品之间的情感联系，至今人们仍在沿用这种策略。
Colin Scott老先生如今已年过古稀，虽已退居二线，却依旧对苏格兰威士忌保持着最初的激情。这份始终如一的热爱和信念是很多全球顶尖酿酒大师所共有的美德。在苏格兰威士忌的发展史上，有无数位这样的大师曾耗尽一生心血为苏格兰威士忌创造辉煌。
