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前两天我们盘点了苏格兰斯佩塞（Speyside）和高地（Highland）地区有哪些麦芽威士忌蒸馏厂，今天是本系列最后一篇：低地、艾雷岛、岛屿区和坎贝尔镇的威士忌蒸馏厂。
低地
Lowland
低地产区酿造威士忌的历史已经有 240 多年，传统上来说，低地的麦芽威士忌是清淡风格，酒体轻盈，口感较清新，但是每家酒厂也不尽相同。受到爱尔兰的影响，低地蒸馏厂完全不使用泥煤，而且有些是三次蒸馏。低地威士忌在历史上曾经风靡一时，产量极其庞大，但是后来受到市场风向的影响，整个产区都低迷下来，许多蒸馏厂都倒闭了，如今只剩下 5 家麦芽蒸馏厂。
01
艾尔萨湾（Ailsa Bay）
艾尔萨湾并不是一座典型的低地酒厂，完全参照公司旗下的百富酒厂（The Balvenie）建造，蒸馏器的形状也和百富一样。艾尔萨湾酒厂一共酿造 4 种风味的威士忌：芬芳、麦芽、清淡还有泥煤型。
02
欧肯特轩（Auchentoshan）
欧肯特轩是苏格兰极少见的坚持用三次蒸馏方式酿造威士忌的酒厂，风格偏清淡。最后一次蒸馏的时候，酒汁还留存着酒精度非常高的酒头，而之后最终蒸馏出的酒更是会达到 80%-82% 的酒精度。这样的方法使得蒸馏出的酒液非常纯净，也因此不能用桶过度。欧肯特轩特有的气质就是清淡而不失风骨。
03
布莱德诺克（Bladnoch）
从定位上来看，布莱德诺克不是一座只为酿酒而兴建的酒厂。与其说是酒厂，更像是一个社区，有着各种各样功能的建筑。布莱德诺克历史上数次关停、重开，最后是 2000 年恢复了生产，以往布莱德诺克的酿酒过程比较急功近利，而重启之后恢复了悠闲的酿造方式，不追求产量与速度。重启后的风格是有着饱满的花蜜的芳香。
04
达夫特米尔（Daftmill）
达夫特米尔是一家新酒厂，2003 年才开始运作，和众多新酒厂不同的是，他家不会急于发售，而是知道桶陈符合一定标准以后才考虑上市。原酒风格是纯净而饱满的类型。
05
格兰昆奇（Glenkinchie）
格兰昆奇有 2 座蒸馏器，体型都极其庞大，其中麦芽蒸馏器的容量是 32,000 升，苏格兰第一。格兰昆奇的莱恩臂角度向下，连接着虫桶冷凝器，刚出来的原酒香气纯净雅致，还隐藏着一丝青草味，10 年还略显青涩，而 12 年的结构则完整了，香气也更丰富。
艾雷岛
Islay
艾雷岛是苏格兰西南部的一座小岛，这里的风土和陆地上完全不同。艾雷岛是苏格兰非常重要的泥煤产地，所以其所产的威士忌以浓重的泥煤风味而出名。艾雷岛可以说随便一铲子挖下去都能挖到泥煤，浓重的烟雾混合着湿咸的海风，做出了风格异常狂野的威士忌。
06
阿贝（Ardbeg）
阿贝酒厂位于艾雷岛的南部海岸，现在属于 LVMH 集团旗下。阿贝被认为是世界上最纯正的泥煤味威士忌生产商之一，而其 10 年威士忌视为入门级经典。阿贝最明显的味道是炭烟的味道，仿佛在清扫一个烟囱，但是却有一些柠檬、西柚的味道，阿贝是一种烟熏与甜美、煤烟与水果互相平衡的酒。
07
波摩（Bowmore）
波摩酒厂创立于 1779 年，是苏格兰历史最悠久的酒厂之一，也是艾雷岛的第 1 家蒸馏厂。它还是英女王首次以官方身份参观的艾雷岛酒厂。波摩威士忌还保留着地板发麦的做法，泥煤味比岛上其他厂要低一些，但是有很纯净的烟熏味，桶陈之后会迸发出热带水果的香气，非常平衡。毗邻海水的仓储位置也使得波摩威士忌中总带有一丝咸味。
08
布赫拉迪（Bruichladdich）
布赫拉迪有个大名鼎鼎的 Octomore 系列，也叫「泥煤怪兽」，这一系列是世界上泥煤味最重的威士忌。它的诞生，来源于布赫拉迪上任首席调酒师吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）的「赌气」。吉姆·麦克尤恩接手布赫拉迪酒厂时，本不想像艾雷岛上的其他威士忌酒厂一样，专门出泥煤味的威士忌，却被岛上的人指责「不合群」。结果说得他烦了，一气之下就做出了彻底重泥煤风格的「泥煤怪兽」系列。第一支 Octomore 1.1 面世时，PPM 值达到了当时就很不可思议的 131，结果之后还数次刷新，8.3 版本飙到了 309。
09
布纳哈本（Bunnahabhain）
布纳哈本位于艾雷岛东海岸，创建于 1881 年。虽然位于艾雷岛，但布纳哈本却选择未流经泥煤地层的涌泉源头，不使用经过泥煤熏干的麦芽，塑造出无泥煤调性的酒液，挖掘出艾雷岛威士忌潜藏于泥煤下的极度纯净之色，开辟出自成一格的纯净派清淡型艾雷岛威士忌风格。这种情况直到 2003 年新酒厂主接手后才发生改变，每年开始采用重泥煤烘焙麦芽，生产具有艾雷岛风格的泥煤风味威士忌。
10
卡尔里拉（Caol Ila）
卡尔里拉位于艾雷岛艾斯卡港（Port Askaig）附近，现在归帝亚吉欧经营，大多用作调和威士忌的基酒。卡尔里拉有着艾雷岛最大的蒸馏器，采用海水作为冷凝水，酿造的威士忌酒体较轻。极少使用除了波本桶以外的桶，推出了数量惊人的原桶酒精浓度威士忌，同时发布泥煤版和无泥煤版。
11
齐侯门（Kilchoman）
齐侯门是艾雷岛最小也是最新的酒厂，从 2005 年开始运作，产量相当少。酒的熟成速度非常快，最早一款 2008 年就发售了。所用大麦都是当地种植的。
12
拉加维林（Lagavulin）
拉加维林酒厂夹在拉弗格（Laphroaig）和阿贝两座酒厂中间，是重泥煤代表之一，只是相比两位隔壁邻居，拉加维林稍显低调，多年来它始终是在悄悄地绽放着光芒。拉加维林隶属于帝亚吉欧集团，酒款不多，但酒评一直不错。在艾雷岛死忠粉的眼中，是行家力荐的「硬派分子」，出人意料的是，喝起来这么阳刚、男性化的拉加维林，蒸馏厂里的经理却是一位女性。
13
拉弗格（Laphroaig）
拉弗格酒厂创建于 1815 年，与拉加维林、阿贝并称艾雷岛海岸三杰。酿造的单一麦芽威士忌以超重泥煤风味著称，英国王储查尔斯是它的忠实粉丝。论泥煤风味，拉弗格与阿贝、拉加维林不相伯仲，不过后两者是通过增加蒸馏时的回流来赋予酒款甜美风味的，而拉弗格则另辟蹊径，不仅使用艾雷岛最小的蒸馏器，还通过延长初馏时间的方法，令酒款拥有更饱满的口感和强烈的烟熏味。
岛屿区
Islands
岛屿区是除了艾雷岛以外，其他岛屿的统称。上世纪，由于交通不便，在岛上建厂并不容易，需要付出高昂的成本。然而，海洋给他们带来了别样的海盐风味，但由于岛屿分散，风格更加多变。岛屿区虽然属于一个产区，但其实不算是苏格兰威士忌的法定产区。因为苏格兰法律规定一个法定产区必须拥有至少 3 座蒸馏厂，而岛屿区没一个岛达到这个数量。
14
阿倍因迪格（Abhainn Dearg）
阿倍因迪格位于偏远的路易斯岛（Lewis），规模非常小，但能自给自足，酿出的酒香气优雅，入口油脂感十足。
15
艾伦（Arran）
艾伦算是一家较新的酒厂，1995 年才开始正式蒸馏。成立不到 20 年，艾伦所推出的酒款数量却已经超越了许多百年老店。身为新兴酒厂，艾伦在酿酒工艺上却偏向使用传统工法，例如他们还是使用铜制壶式蒸馏器做二次蒸馏、打造奥勒冈松木制的发酵槽等等。但它在用桶却非常的大胆，红葡萄酒桶、甜葡萄酒桶等，堪称是岛屿威士忌中风味桶酒款最齐全的品牌。
16
高原骑士（Highland Park）
高原骑士酒厂创建于 1798 年，位于高地北部的奥克尼群岛（Orkney Islands），是苏格兰最古老的蒸馏厂之一，也是全世界最北端的威士忌酒厂。奥克尼群岛是维京（Viking）移民的故乡，高原骑士酒厂的创始者 Magnus Eunson 也是一位维京后裔，因此高原骑士威士忌带有鲜明的维京印记，酒厂的标志便是来自 12 世纪维京人盾牌的形象。从风格来看，酒厂像艾雷岛一样重视泥煤风味，却与大多高地酒厂一样使用雪利桶陈年酒液，塑造出浑厚、多层次的复杂口感。
17
朱拉（Jura）
朱拉岛是赫布里底群岛中人烟最为稀少的岛之一，交通极为不便，所有物资都必须经过艾雷岛运输而来，因此设备维护成本非常高。朱拉岛上的泥煤储量非常丰富，然而酒厂却没有使用泥煤的打算。据记载朱拉的前身，Small Isles 酒厂也曾酿过重泥煤威士忌，不过 60 年代开始朱拉也跟随市场需求，走起了清新风。朱拉威士忌也有一些标志性的芳香：各种蕨类植物，潮湿的夏季树木上爬满的苔藓清香，还有晒干的凤尾花的芳香。
18
斯卡帕（Scapa）
斯卡帕位于斯卡帕河的上游，离高原骑士大约一英里的地方。斯卡帕威士忌没有泥煤味，只有奔放的水果香气，口感顺滑非常易饮。值得一提的是斯卡帕有着业内最长的发酵时间，长达 120 个小时。如今斯卡帕被芝华士（Chivas）收入旗下。
19
泰斯卡（Talisker）
泰斯卡酒厂位于贫瘠的斯凯（Skye）岛，甚至必须自己设法寻找水源，最后一共引了 21 处泉水才能满足需求。麦芽都经过了泥煤烘焙，蒸馏器上安装了特殊的 U 型莱恩臂，使酒蒸气的移动非常困难，因此大量酒汁在此聚集，最大限度地保留了酒的风味，具有极大的复杂度。
20
托伯莫瑞（Tobermory）
托伯莫瑞蒸馏厂建于 1798 年，之后几度关厂而又重新活跃，现归迪斯特集团（Distell Group）所有。如今托伯莫瑞让然使用着 200 年前的蒸馏方式，经过桶陈后会发展出红色水果风味。酒厂还有重泥煤版的里爵（Ledaig）系列。
坎贝尔镇
Campbeltown
坎贝尔镇这个威士忌产区算是十分命运坎坷。苏格兰法定威士忌产区规定一个区域必须有至少 3 座蒸馏厂。坎贝尔镇则是刚好达到了这个要求。坎贝尔镇曾经一度繁荣，是能够与斯佩塞齐名的业界标杆产区，但由于过度迎合市场需，该地区开始批量生产威士忌，最终导致出产质量整体下滑。当年的 30 多个蒸馏厂萎缩到现在的 3 个。
21
云顶（Springbank）
云顶可以说是凭一己之力称起了坎贝尔镇这个产区。云顶是唯一一家所有生产流程都在自家完成的蒸馏厂，包括发麦。也是苏格兰唯一 1 家在同一地点生产 3 种不同特色威士忌的酒厂。朗格罗（Longrow）系列是经过 2 次蒸馏的重泥煤风格，云顶系列是经过 2.5 次蒸馏的轻泥煤风格，而赫佐本系列是经过 3 次蒸馏的无泥煤风格。
22
格兰盖尔（Glengyle）
格兰盖尔是云顶蒸馏厂的创始人的儿子于 1872 年建立的，后来经历了出售、停产等等，直到 2000 年被云顶的现任董事长买下，算是回归了家族。2004 年重建之后的格兰盖尔酒厂是坎贝尔镇 100 多年以来的第 1 个新酒厂，从此坎贝尔镇终于又凑够了 3 个蒸馏厂，可以再次被承认为一个独立的威士忌法定产区了。格兰盖尔的大麦在云顶发芽，蒸馏结束以后装入木桶中也是送进云顶进行熟成。格兰盖尔整体风格是水果香料型，不进行冷凝过滤也不添加焦糖色素。
23
格兰帝（Glen Scotia）
格兰帝创建于 1832 年，是现在苏格兰最小的蒸馏厂之一，也是几经辗转，1999 年才重新开业。格兰帝也是全苏格兰最神秘的酒厂之一，传说前任酒厂主邓肯·麦卡勒姆（Dncan MacCallum）因为经营压力太大跳水自尽，之后他的鬼魂一直在酒厂里游荡。
以上就是全部苏格兰威士忌蒸馏厂大盘点啦~你最喜欢的威士忌是谁家的？欢迎在下方留言~
