在“以地为本，推崇风土”的勃艮第，坐拥着9座特级园和26座一级园的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）产区堪称勃艮第风土之最。今天，红酒世界的美酒之旅便从矗立于此的家族名庄多尔修庄园（Domaine Tortochot）启程。
图片来源：www.tortochot.com
传承四代，热情似火
多尔修庄园的拥有者多尔修（Tortochot）家族已在勃艮第拥有逾百年的葡萄种植历史。前任庄主加百列·多尔修（Gabriel Tortochot）曾担任热夫雷-香贝丹葡萄酒业工会（Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin）会长以及法国原产地命名与质量监控院（INAO）国家委员会成员。他对酿酒充满了热情，也是勃艮第葡萄酒传统的忠实传承者，致力于将勃艮第葡萄酒发扬光大。这份热情在他的工作中展现得淋漓尽致，也传承给了两个女儿——碧姬·多尔修（Brigitte Tortochot）和香黛儿·多尔修（Chantal Tortochot）。
多尔修家族成员（图片来源：www.tortochot.com）
如今，酒庄的日常工作主要由家族的第四代继承人香黛儿·多尔修管理。加百列鼓励女儿在接手酒庄的工作前先去其他行业历练，于是，香黛儿在法国第戎（Dijon）的高级商学院毕业后，进入美国一家石油公司的财务部工作了15年。在35岁时，香黛儿顺利通过第戎的葡萄酒专业院校的考试后，正式回归到家族产业的管理中。在拥有多年财务经验的香黛儿带领下，多尔修庄园开启了新的征程。
优异风土，有机认证
多尔修庄园的葡萄园占地面积约为12公顷，主要散布在被誉为“勃艮第三杰”之一的热夫雷-香贝丹产区。该产区的葡萄园多位于山坡上，日照充足，拥有排水性极佳的棕色石灰质土壤，十分适合出产果皮较薄、果粒饱满、风味物质丰富的黑皮诺。
多尔修庄园葡萄园（图片来源：www.tortochot.com）
酒庄在葡萄园管理方面，主张尊重勃艮第传统模式和推行与时俱进的现代方式相结合。香黛儿接手酒庄后，便将工作重心转移至有机种植的开展。2003年，在当地农业组织专家的帮助下，酒庄开始试行有机种植。2008年，酒庄已全面推行有机种植，园内采用堆肥和绿色采收等方式促进微生物的良性循环，进一步提高土壤的活力。在酒庄成员的不懈努力下，酒庄于2013年获得了有机认证。
多尔修庄园葡萄藤（图片来源：www.tortochot.com）
高分佳酿，寻味自然
从精心采收健康成熟的葡萄果实，到发酵前为期4-5天的冷浸渍，再到发酵后分地块使用橡木桶陈酿，“尊重自然，顺应风土”的精神深深镌刻在多尔修庄园的理念中。此外，酒庄在发酵过程中仅使用天然酵母，在装瓶前亦不再对酒液进行澄清和过滤，由此酿制出的葡萄酒尽显风土的独特魅力。
多尔修庄园葡萄压榨过程（图片来源：www.tortochot.com）
当提及酒庄出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的风格时，香黛儿说道：“我们酿制的葡萄酒更倾向于传统的热夫雷-香贝丹葡萄酒风格，具有坚实的单宁、高酸和浓郁的水果风味，且适宜陈年......即使年轻的葡萄酒也具有极佳的平衡性。”
多尔修庄园葡萄园（图片来源：www.tortochot.com）
香魄园（Les Champeaux）作为热夫雷-香贝丹的一级园，其绝佳的风土不言而喻。产于香魄园的葡萄酒花果风味更为浓郁，带有樱桃和玫瑰的香气，风格优雅精致，悠长的余味令人印象深刻。在杰出风土与考究工艺的加持下，2011年份的多尔修庄园香魄（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒亦是品质不凡，获得了勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）91分的高分评分。
2011年多尔修庄园香魄（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒
2011 Domaine Tortochot Les Champeaux, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France
评分：【Burghound 91分】
产区：法国 » 勃艮第 » 夜丘 » 热夫雷-香贝丹
系列：法国勃艮第名庄·一级园
葡萄品种：黑皮诺 100%
限时特惠价：¥610（国内现货价：¥850）
活动时间：2019.11.19-2019.12.31
点击下方链接即可跳转购买：
2011年多尔修庄园香魄（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒|2011 Domaine Tortochot Les Champeaux|价格多少钱在哪买_红酒世界会员商城
勃艮第葡萄酒网 91分
该酒香气浓郁，散发着香料和清凉的红醋栗的香气，优雅精致，酒体中等，余味带有一丝收敛感，是一款经典的香魄葡萄酒。
现在点击上方2011年多尔修庄园香魄（热夫雷-香贝丹一级园）红葡萄酒或下方链接下载红酒世界APP即可进入红酒世界会员商城选购，将这款高分佳酿收入囊中。
红酒世界
